Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Эклеры со сливочно-творожным кремом

Эклеры со сливочно-творожным кремом
Приготовление
1 час и 20 минут
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Если яйца очень крупные, достаточно двух. Секрет теста — в непрерывном его перемешивании, только тогда вы сможете добиться нужной консистенции. Не хотите возиться с карамелью — присыпьте эклеры сахарной пудрой.

 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
110 г
3 шт.
80 г
3 ст. л.
½ ч. л.
Для крема
250 г
1 стакан
3 ст. л.
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту7
Добавить фотографию
203446 ed4 square150
173063 ed4 square150
117665 ed4 square150
117664 ed4 square150
117663 ed4 square150
еще 3
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
На весь экран
шаг 2
Приготовить тесто: влить в кастрюлю 1 стакан воды, подогреть, добавить сливочное масло, 1 ч. ложку сахара и соль, довести до кипения и выключить огонь.
Приготовить тесто: влить в кастрюлю 1 стакан воды, подогреть, добавить сливочное масло, 1 ч. ложку сахара и соль, довести до кипения и выключить огонь.
На весь экран
шаг 3
Муку небольшими порциями всыпать в воду с маслом и вымешивать деревянной ложкой.
Муку небольшими порциями всыпать в воду с маслом и вымешивать деревянной ложкой.
На весь экран
шаг 4
Получившуюся массу немного охладить и, непрерывно перемешивая, по одному ввести яйца — должно получиться гладкое, однородное тесто.
Получившуюся массу немного охладить и, непрерывно перемешивая, по одному ввести яйца — должно получиться гладкое, однородное тесто.
На весь экран
шаг 5
Противень выстелить бумагой для выпечки.
Противень выстелить бумагой для выпечки.
На весь экран
шаг 6
Наполнить тестом кондитерский мешок и на расстоянии друг от друга выдавливать на бумагу небольшие эклеры.
Наполнить тестом кондитерский мешок и на расстоянии друг от друга выдавливать на бумагу небольшие эклеры.
На весь экран
шаг 7
Выпекать эклеры в разогретой духовке до золотистого цвета (первые 15–20 минут ни в коем случае духовку не открывать!). Готовые пирожные проткнуть зубочисткой, выключить духовку и оставить в ней эклеры еще на пару минут, а затем остудить.
Выпекать эклеры в разогретой духовке до золотистого цвета (первые 15–20 минут ни в коем случае духовку не открывать!). Готовые пирожные проткнуть зубочисткой, выключить духовку и оставить в ней эклеры еще на пару минут, а затем остудить.
На весь экран
шаг 8
Сливки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену.
Сливки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену.
На весь экран
шаг 9
Приготовить крем: кленовый сироп перемешать с творогом, добавить к сливкам, вымешать все вместе ложкой и отправить в холодильник.
Приготовить крем: кленовый сироп перемешать с творогом, добавить к сливкам, вымешать все вместе ложкой и отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 10
Надрезать эклеры сбоку острым ножом и наполнить сливочно-творожным кремом (можно использовать кондитерский шприц).
Надрезать эклеры сбоку острым ножом и наполнить сливочно-творожным кремом (можно использовать кондитерский шприц).
На весь экран
шаг 11
Приготовить карамель: в небольшую сковороду всыпать оставшийся сахар, добавить чуть-чуть воды (чтобы только смочить сахар) и нагревать на огне до образования карамели. Украсить карамелью эклеры.
Приготовить карамель: в небольшую сковороду всыпать оставшийся сахар, добавить чуть-чуть воды (чтобы только смочить сахар) и нагревать на огне до образования карамели. Украсить карамелью эклеры.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 7
Ed4 square50
Отправить
Юлия
Юлия
17.03.2014 16:28:17

Огромное Юле спасибо за подбор рецептов! Получается все! Главное следовать ее рекомендациям!вся семья в восторге. Чувствую себя супер кулинаром,хотя только научилась духовку включать))))!

Вика
Вика
06.04.2013 14:35:41

Я очень люблю рецепты Юли, но к сожалению этот рецепт эклеров не правильный по всей видимости, тесто получилось жидкое, не растет, я даже потом и муки добавила и ничего! Хотя я эклеры не первый раз делала...

Vikky
Vikky
05.02.2012 15:17:59

Первые в моей жизни эклеры... Для верности выбрала рецепт Юлии Высоцкой и: о, чудо! Всё получилось! Тесто не вызвало никаких трудностей, но вот насчет крема я немного сомневалась, но все-таки его сделала. Крем получился очень нежный, сливочный и воздушный, напоминает маскарпоне. Буду его использовать и для другой выпечки. Спасибо, Юлия, за рецепт.

Keира
Keира
17.11.2011 17:13:37

Очень вкусные эклеры! Сливочно-творожный крем делает их особенными...

Хана
Хана
13.10.2011 16:45:26

Еле здерживаюсь,чтоб все не съесть,надо же мужчинкам оставить.Благодарю за прекрасный рецепт.Очень вкусные и красивые получились.

Показать еще комментарии