Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пироги «Как бабушка научила»

Пироги «Как бабушка научила»
Подготовка
3 часа
 
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Воскресное утро. На чистом небе без единого облачка главенствует солнце впервые за долгое время. И хочется, очень хочется наполнить дом теплом и уютных запахом свежеиспеченных пирогов.
Я хочу поделиться с вами не просто рецептом, а важнейшей составляющей моей жизни и частью истории моей семьи. Так пироги делает моя бабушка и мама, теперь так их делаю и я.
Итак, одно тесто — три разные начинки — три неповторимых вкуса.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
1800 г
1 л
1 шт.
120 г
11 г
1 ст. л.
1 щепотка
Начинка 1
1 кг
2 шт.
по вкусу
1 упаковка
Начинка 2
1200 г
по вкусу
1 ½ ст. л.
по вкусу
Начинка 3
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Во-первых, надо запастись хорошим настроением:) Дрожжевое тесто очень тонко чувствует и чутко реагирует на посторонние раздражители, поэтому к процессу его приготовления надо подходить со всей ответственностью, но не стоит пугаться — получится у всех. Подогреем 1 литр молока (мама говорит, что по-другому у нее уже рука не берет), добавим дрожжи. Размешаем. Затем сахар, соль, яйцо. Вмешиваем небольшую часть хорошо просеянной муки, затем добавляем растопленное сливочное масло. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку, но очень аккуратно, главное — «не забивать» тесто, оставить его мягким, «дышащим», хорошо вымешанным. Для облегчения процесса можно смазать руки подсолнечным маслом.
Во-первых, надо запастись хорошим настроением:) Дрожжевое тесто очень тонко чувствует и чутко реагирует на посторонние раздражители, поэтому к процессу его приготовления надо подходить со всей ответственностью, но не стоит пугаться — получится у всех. Подогреем 1 литр молока (мама говорит, что по-другому у нее уже рука не берет), добавим дрожжи. Размешаем. Затем сахар, соль, яйцо. Вмешиваем небольшую часть хорошо просеянной муки, затем добавляем растопленное сливочное масло. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку, но очень аккуратно, главное — «не забивать» тесто, оставить его мягким, «дышащим», хорошо вымешанным. Для облегчения процесса можно смазать руки подсолнечным маслом.
На весь экран
шаг 2
Достаем теплую шерстяную шаль, если есть:) и укутываем наше тесто от сквозняков, посторонних звуков и нетерпеливых домочадцев. Ставим в теплое место для подъема на 1 —1,5 часа (у меня сегодня это залитый солнцем подоконник). По прошествии указанного времени обминаем тесто и оставляем еще на полчаса.
Достаем теплую шерстяную шаль, если есть:) и укутываем наше тесто от сквозняков, посторонних звуков и нетерпеливых домочадцев. Ставим в теплое место для подъема на 1 —1,5 часа (у меня сегодня это залитый солнцем подоконник). По прошествии указанного времени обминаем тесто и оставляем еще на полчаса.
На весь экран
шаг 3
Вот так оно должно подняться.
Вот так оно должно подняться.
На весь экран
шаг 4
Так повелось, что печем мы обычно не менее трех разных видов: обычно один несладкий и два сладких + плюшки для мужчин-сладкоежек. Гулять так гулять, готовить так готовить. Но сегодня у нас в гостях три сладких варианта. Для ватрушки смешиваем ингредиенты для начинки до однородности. Выкладываем раскатанное тесто на смазанный маслом противень, распределяем начинку. Яркий солнечный день напомнил мне о лете, поэтому добавила в начинку немного лесной клубники, припасенной в этот богатый на урожай год. Дать подойти 10 — 15 минут, смазать яйцом и выпекать 20 — 25 минут при 180°С до румяности. Ориентируйтесь на свою духовку!
Так повелось, что печем мы обычно не менее трех разных видов: обычно один несладкий и два сладких + плюшки для мужчин-сладкоежек. Гулять так гулять, готовить так готовить. Но сегодня у нас в гостях три сладких варианта. Для ватрушки смешиваем ингредиенты для начинки до однородности. Выкладываем раскатанное тесто на смазанный маслом противень, распределяем начинку. Яркий солнечный день напомнил мне о лете, поэтому добавила в начинку немного лесной клубники, припасенной в этот богатый на урожай год. Дать подойти 10 — 15 минут, смазать яйцом и выпекать 20 — 25 минут при 180°С до румяности. Ориентируйтесь на свою духовку!
На весь экран
шаг 5
Яблочный: будем использовать антоновку — царицу поздних сортов яблок.
Яблочный: будем использовать антоновку — царицу поздних сортов яблок.
На весь экран
шаг 6
Раскатываем тесто по размеру противня. Быстро нарезаем произвольным образом яблоки, сверху посыпаем сахаром, корицей и крахмалом. Сверху укрываем пластом теста. Защипываем края, делаем отверстия для выхода пара. Смазываем яйцом, выпекаем 25 — 30 минут при 180°С.
Раскатываем тесто по размеру противня. Быстро нарезаем произвольным образом яблоки, сверху посыпаем сахаром, корицей и крахмалом. Сверху укрываем пластом теста. Защипываем края, делаем отверстия для выхода пара. Смазываем яйцом, выпекаем 25 — 30 минут при 180°С.
На весь экран
шаг 7
Вот такое чудо у нас получается.
Вот такое чудо у нас получается.
На весь экран
шаг 8
Маковый рулет: раскатываем тесто, посыпаем сахаром, маком, выкладываем изюм (количество продуктов произвольно, на ваш вкус). Заворачиваем рулетом, смазываем яйцом, выпекаем 15 — 20 минут при 180°С.
Маковый рулет: раскатываем тесто, посыпаем сахаром, маком, выкладываем изюм (количество продуктов произвольно, на ваш вкус). Заворачиваем рулетом, смазываем яйцом, выпекаем 15 — 20 минут при 180°С.
На весь экран
шаг 9
Выпечка каждый раз для меня — это чудо: когда из обычного набора продуктов ты получаешь нечто совершенно удивительное, особенное. Возможно, кому-то рецепт покажется незамысловатым и обыденным. В выпечке стараюсь не повторяться: мне интересно пробовать необычные сочетания, чувствовать на вкус новые страны, города (так я получаю возможность путешествовать и приобщать к этому мою семью). Но этот рецепт, пожалуй, единственное исключение из правила. Он возвращает в детство, в беззаботную, уютную пору моей жизни. Глубокая благодарность моим маме и бабушке — тем женщинам, благодаря которым это становится возможным. Мира, тепла вашему дому и побольше уютных семейных вечеров!
Выпечка каждый раз для меня — это чудо: когда из обычного набора продуктов ты получаешь нечто совершенно удивительное, особенное. Возможно, кому-то рецепт покажется незамысловатым и обыденным. В выпечке стараюсь не повторяться: мне интересно пробовать необычные сочетания, чувствовать на вкус новые страны, города (так я получаю возможность путешествовать и приобщать к этому мою семью). Но этот рецепт, пожалуй, единственное исключение из правила. Он возвращает в детство, в беззаботную, уютную пору моей жизни. Глубокая благодарность моим маме и бабушке — тем женщинам, благодаря которым это становится возможным. Мира, тепла вашему дому и побольше уютных семейных вечеров!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 19
Ed4 square50
Отправить
Мариша
Мариша
29.10.2016 18:23:08

🌸🌸Очень хочется автора такого рецепта иметь в своих друзьях. К таким людям очень хочется придти в гости, чтобы попробовать что-нибудь домашнее, вкусненькое, вкус детства, вкус традиций... В последнее время никто особо не хочет ничего делать, проще купить в магазине что-то дешевое "химическое"...

asma92
asma92
30.10.2016 07:34:55
Мариша,

Окончательно меня засмущали😊 спасибо от все души за прекрасные слова💐 да, ритм жизни сейчас немножко другой, но ведь все в наших силах, правда?) готовьте с Удовольствием и Любовью)

Мариша
Мариша
30.10.2016 15:42:46
asma92,

💐💐💐💐И вам дальнейших успехов и такой же доброты какая у вас есть сейчас 🌸🌸🌸

asma92
asma92
31.10.2016 20:18:19
Мариша,

Ещё раз спасибо)

julika
julika
25.10.2016 21:06:31

Как у бабушки - САМЫЕ вкусные!!!😍 С дебютом!!!💐💐💐

asma92
asma92
25.10.2016 21:35:51
julika,

Абсолютно согласна) и большое вам спасибо)

ВикторияS
ВикторияS
24.10.2016 22:40:07

Очень вкусно и душевно!❤ С дебютом вас!🌹

asma92
asma92
25.10.2016 08:56:05
ВикторияS,

Спасибо за теплые слова)

ТатьянаS
ТатьянаS
24.10.2016 19:18:23

Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🌹

asma92
asma92
25.10.2016 08:55:30
ТатьянаS,

Спасибо большое)

Александа
Александа
24.10.2016 12:48:04

Очень вкусно, уютно. И хотя я не люблю выпечку, но прониклась полностью:) замечательные рецепты и описание, как мягкая теплая шаль бабушки.😊

asma92
asma92
24.10.2016 17:29:50
Александа,

Спасибо большое) Долго не решалась выкладывать рецепт, для меня это очень личное. Потом подумала, что всем, что есть хорошего в твоей жизни, надо делиться с другими людьми😀

Александа
Александа
24.10.2016 17:33:28
asma92,

asma92, абсолютно правильный подход! конечно, обязательно нужно делиться :) тогда будет хорошо не только "тебе", но и всем окружающим, а это так прекрасно 💗💐

asma92
asma92
24.10.2016 18:01:43
Показать еще комментарии