Шоколадный браслет, торт-неваляшка и гигантский шейк — необычные десерты в ресторанах Москвы и Петербурга

Кондитеры "Кафе Пушкинъ" (Maison Dellos) уже много лет работают на стыке гастрономии и высокой эстетики, их десерты больше похожи на произведения искусства. Новую коллекцию тортов и пирожных посвятили Марии-Антуанетте и французской придворной кухне эпохи абсолютизма. Самым эффектным можно по праву считать десерт "Эмеральд", выполненный в виде браслета с изумрудами. Внутри миндально-кокосовый бисквит, малиновый мусс, карамелизированные фисташки и мусс-пломбир, а сам "браслет" отлит из темного шоколада и покрыт съедобным золотом. От такой красоты легко можно потерять голову.

Источник фото: пресс-служба ресторана "Савой"

"Савой" всегда притягивал к себе выдающихся людей и богему. В его залах часто бывали и артисты балета — близость к Большому театру делала отель и ресторан частью их повседневной жизни. Вдохновившись этой атмосферой, кондитеры создали десерт "Анна Павлова", который напоминает о винтажных музыкальных шкатулках. Меренга служит основанием для клубничного мороженого и тартара из ягод, сверху — крем шантильи с маскарпоне, а венчает композицию миниатюрная балерина, такая красивая, что будет даже жаль ее есть.

Источник фото: пресс-служба ресторана Mr. Lee

Шеф-кондитер Mr. Lee Бек Караев готовит десерт в форме манэки-нэко — традиционного азиатского символа удачи. Внутри фигурки скрыты шоколадный мусс, карамель на темном шоколаде и нежный бисквит, а корпус "котика" выполнен из белого шоколада. Десерт выглядит как оберег, но его вполне можно съесть. Возможно, это принесет даже больше удачи, чем если бы вы на него просто смотрели.

Источник фото: пресс-служба гранд-кафе "Dr. Живаго" 

Неваляшка — культовая игрушка советского детства: покачивается из стороны в сторону, звенит колокольчиками и упрямо не падает. В гранд-кафе "Dr. Живаго" этот образ воплотили в десерте: две сферы из молочного шоколада собирают узнаваемый силуэт, а внутри скрыт бисквит, который держит конструкцию в равновесии. Первая версия стала настолько популярной, что кондитеры представили обновление: покрытие из шоколада с золотым велюром и начинка из сырного крема с клубничным конфитюром. "Неваляшка" подросла, стала выше и больше, ее смело можно заказывать на двоих или даже на троих.

Источник фото: пресс-служба ресторана Relict

В Relict подают десерт "Ягода и дымка", выполненный в виде лесного гриба. Под белым ганашем скрывается начинка из клубники и ферментированной черноплодной рябины, а основание устанавливают на "земле" из шоколадного бисквита. Перед подачей десерт слегка окуривают ольховой щепой, добавляя тонкий дымный аромат.

Источник фото: пресс-служба ресторана Senti Menti

В меню Senti Menti есть десерт Ugly Tomato — эффектный "помидор", который на самом деле вовсе не овощ. Крем с розмарином, начинка из персика и апельсина, бисквит с базиликом. Все это под тонкой гелевой глазурью. Такой десерт хочется рассматривать, а потом аккуратно разрезать, чтобы посмотреть, что внутри.

Источник фото: пресс-служба ресторана "Гастродача Вселуг"

Кондитер "Гастродачи Вселуг" Анастасия Ломова готовит нежный чизкейк из фермерского творожного сыра на подложке из кукурузных хлопьев. К десерту — соус из свежего щавеля с белым сладким вермутом, который добавляет еще больше травяных нот и подчеркивает сливочность основы. Сверху "кукуруза" присыпана солью, как и полагается. 

Источник фото: пресс-служба ресторана "Кафе Чайковский"  

В ресторане "Кафе Чайковский" придумали десерт "Римские каникулы" — легкий ванильный мусс с малиновым кремю и свежими ягодами, приготовленный в виде вафельного стаканчика. Яркий летний вкус и такая же форма.

Источник фото: пресс-служба ресторана Bellevue

В ресторане Bellevue картошка совсем не то, чем кажется. Шеф-кондитер Серафима Комочкова создала пирожное "Картошка", которое легко перепутать с настоящим клубнем: форма, текстура и оттенок сходятся удивительно точно. Внутри — шоколадный бисквит и плотный шоколадный ганаш, а сверху десерт покрыт карамельным шоколадом.

Источник фото: пресс-служба ресторана "Чайная Гостиная" Four Seasons Lion Palace

В "Чайной Гостиной" отеля Four Seasons появился десерт в форме зонта. Понятная отсылка к петербургской осени. Фигурка полностью отлита из шоколада: молочный отвечает за мягкую сладость, темный — за терпкость и аромат. Благодарю такому сочетанию вкус остается выразительным и сбалансированным.

Источник фото: соцсети ресторана Mickey and Monkeys

Овершейки Mickey and Monkeys производят неизгладимое впечатление: стоит увидеть один за соседним столиком и сопротивляться уже бесполезно. В меню ресторана их 10 видов. Тот, что на фото, сочетает в себе клубничный коктейль, вафлю, мармелад, леденец, суфле, сахарную вату, мороженое и мини-торт. Раблезианское удовольствие и сахарная кома. Берите минимум на троих.