Португальское пирожное «натас» с яблоками

07 июня 2017

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Уже давно хочу приготовить самое знаменитое и любимое португальское лакомство pastel de nata, т.е. сливочное пирожное. Пекут pastéis de nata по всей стране и буквально в каждом городе, в каждом районе, в каждой местной кондитерской непременно продаются эти вкуснейшие сливочные пирожные. У меня вариация на тему, т. е. пирожное с запеченными в заварном креме яблоками. Как и вся выпечка из слоеного теста, пирожные наиболее вкусны в день выпечки. И когда вы наконец-то дождетесь, что они остыли, вас ожидает настоящее блаженство: нежнейший ванильный крем, еще плотные, попадающиеся на зубок яблочки в корзиночке из слоеного теста. А в довершении всего хрустящая, золотистая миндальная шапочка!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное бездрожжевое1упаковка
яблоки гренни смит250г
лимонный сок5ст. л.
сливочное масло30г
сахар3ст. л.
корица молотая1щепотка

Крем
молоко250мл
сахар150г
пшеничная мука1ст. л.
ваниль в стручках0.5шт.
яйца куриные1шт.
яичные желтки3шт.
соль1щепотка

Кроме того
миндальные лепестки100г

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории345кКал
14.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наталья

Шаги рецепта

Шаг 1
Тесто вынуть из холодильника. Яблоки очистить и порезать мелким кубиком. В кастрюлю всыпать сахар, добавить лимонный сок и сливочное масло. Масло растопить.
Шаг 2
В растопленное масло и сахар выложить яблочные кубики и тушить 3-4 минуты, добавить щепотку корицы, размешать и снять с огня.
Шаг 3
Выложить яблоки в дуршлаг, дать стечь сиропу. Он нам еще понадобится.
Шаг 4
В кастрюлю влить молоко, нагреть. Отдельно смешать сахар (у меня 120 граммов) с молотой ванилью, с 1 ст. л. муки и щепоткой соли. Если у вас нет молотой ванили, то нужно извлечь семена из половины ванильного стручка и ввести их в молоко.
Шаг 5
Всыпать мучную смесь в молоко и, помешивая венчиком, довести до загустения. Дать немного остыть.
Шаг 6
Вмешать в крем яйцо с желтками. Крем готов. Яйцо и желтки нужно предварительно слегка взболтать.
Шаг 7
Духовку разогреть до 220°С. Тесто немного раскатать до размеров 25×45 см. Выдавить формочками круги диаметром ~ 10 см или размером, подходящим для ваших формочек для маффинов. Если они у вас не силиконовые, то формочки нужно смазать маслом и посыпать мукой.
Шаг 8
Выложить тесточки в формочки.
Шаг 9
Сначала выложить яблоки.
Шаг 10
Затем крем.
Шаг 11
Выпекать 10 минут. За это время смешать миндальные лепестки с яблочным сиропом и через 10 минут распределить их по пирожным. Допекать еще 10-15 минут.
Шаг 12
Вынуть и охладить на решетке.
Шаг 13
Приятного!
Шаг 14
Хорошего!