Хычины с картофелем, сыром и зеленью

Хычины с картофелем, сыром и зеленью

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хычины — вкуснейшие пироги-лепешки родом из Северного Кавказа. Готовятся они быстро и просто. Горячие хычины можно завернуть в фольгу и взять с собой на пикник, они прекрасно утолят голод, пока готовятся шашлыки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы85г
    28.33% от дневной нормы
  • Калории498кКал
    20.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста в чашку всыпаем просеянную муку, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи.
    Для теста в чашку всыпаем просеянную муку, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи.
  • Шаг 2 Понемногу добавляем теплое молоко и хорошо перемешиваем.
    Понемногу добавляем теплое молоко и хорошо перемешиваем.
  • Шаг 3 Замешиваем эластичное тесто, формируем шар, смазываем растительным маслом, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут.
    Замешиваем эластичное тесто, формируем шар, смазываем растительным маслом, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут.
  • Шаг 4 Для начинки картофель очищаем, отвариваем, остужаем и натираем на крупной терке. Сыр так же натираем на крупной терке.
    Для начинки картофель очищаем, отвариваем, остужаем и натираем на крупной терке. Сыр так же натираем на крупной терке.
  • Шаг 5 Картофель выкладываем в чашку, добавляем сыр, зелень, чеснок, солим и перчим по вкусу, все хорошо перемешиваем.
    Картофель выкладываем в чашку, добавляем сыр, зелень, чеснок, солим и перчим по вкусу, все хорошо перемешиваем.
  • Шаг 6 Из получившейся сырно-картофельной массы скатываем шарики.
    Из получившейся сырно-картофельной массы скатываем шарики.
  • Шаг 7 Тесто разделим на ровные шарики по количеству начинки.
    Тесто разделим на ровные шарики по количеству начинки.
  • Шаг 8 Раскатываем шарик теста в небольшую лепешку и кладем на нее начинку.
    Раскатываем шарик теста в небольшую лепешку и кладем на нее начинку.
  • Шаг 9 Защипываем лепешку, собрав края теста вверху.
    Защипываем лепешку, собрав края теста вверху.
  • Шаг 10 Переворачиваем начинку в тесте защипнутой стороной вниз и формируем тонкую лепешку. Сначала расплющиваем немного ладонью, затем осторожно растягиваем пальцами.
    Переворачиваем начинку в тесте защипнутой стороной вниз и формируем тонкую лепешку. Сначала расплющиваем немного ладонью, затем осторожно растягиваем пальцами.
  • Шаг 11 Раскатываем скалкой до размера сковороды, на которой будете жарить хычины.
    Раскатываем скалкой до размера сковороды, на которой будете жарить хычины.
  • Шаг 12 Хорошо разогреваем сковороду (маслом не смазываем) и жарим хычины с обеих сторон до золотистого оттенка.
    Хорошо разогреваем сковороду (маслом не смазываем) и жарим хычины с обеих сторон до золотистого оттенка.
  • Шаг 13 Готовые хычины складываем стопочкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом. Когда будут пожарены все, то разрезаем стопочку на четыре части.
    Готовые хычины складываем стопочкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом. Когда будут пожарены все, то разрезаем стопочку на четыре части.
  • Шаг 14 Подаем хычины со сметанно-чесночным соусом. Для соуса смешиваем йогурт с мелко нарезанным укропом, добавляем измельченный чеснок, лимонный сок, солим и перчим по вкусу.
    Подаем хычины со сметанно-чесночным соусом. Для соуса смешиваем йогурт с мелко нарезанным укропом, добавляем измельченный чеснок, лимонный сок, солим и перчим по вкусу.
  • Шаг 15 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить510
0

Автор рецепта

Анюта МАнюта М,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • A
    allavassilkova

     На 700 гр муки маловато молока, тесто тугое, хычины не получились, но точно следовала рецепту. Буду искать другие варианты

    • Чина Иркитбаев
      Чина Иркитбаев

       На 700гр муки можно 350мг молока. Сыру можно чуть побольше, вместо 60 гр взять 90-100. Раскатка уже начиненных лепешек важный момент, чем тоньше тем лучше. Как с блинами. Приготовил впервые, получилось вкусно. Дети с радостью слопали.

      • 1
    • Анна
      Анна

       Эх, торопилась, так хотела приготовить их поскорее, что накосячила с тестом. Получилось очень тугое, совсем не поднялось и не поддавалось даже скалке 😭 В итоге получились у меня какие-то пирожки-переростки 😆 Но вкусные, конечно. Обязательно приготовлю ещё, но сделаю уже по-нормальному, а то стыдоба совсем 😑 Спасибо за рецепт! 😊🌹

      • Leila Teberdieva
        Leila Teberdieva

         Для теста достаточно муки, воды и соли. ВСЁ!!!! все остальное-пижонство!!! Хотите выпендриться? приготовьте тестона нарзане или минеральной газированной воде. Пропорции не скажу, все на глаз. Тесто должно быть мягким, но упругим. после приготовления дать возможность отдохнуть минут-10 и вуаля! готово к использованию!сильно забивать его не стоит, теряет свою " нежность". В начинке и о каком чесноке, перце и соли нет и не может быть и речи. при правильно подобранном сыре,все будет грандиозно! в начинку пропорции такие: 1/3 сыр+1/3 картофель+1/3 творог.

        • Владислав Украинко
          Владислав Украинко

           Я хоть и повар ,но первый Хычин получился каким то вялым ))))😊😆

          Оставить комментарий