Хычины с картофелем, сыром и зеленью

Для теста в чашку всыпаем просеянную муку, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи.

Понемногу добавляем теплое молоко и хорошо перемешиваем.

Замешиваем эластичное тесто, формируем шар, смазываем растительным маслом, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут.

Для начинки картофель очищаем, отвариваем, остужаем и натираем на крупной терке. Сыр так же натираем на крупной терке.

Картофель выкладываем в чашку, добавляем сыр, зелень, чеснок, солим и перчим по вкусу, все хорошо перемешиваем.

Из получившейся сырно-картофельной массы скатываем шарики.

Тесто разделим на ровные шарики по количеству начинки.

Раскатываем шарик теста в небольшую лепешку и кладем на нее начинку.

Защипываем лепешку, собрав края теста вверху.

Переворачиваем начинку в тесте защипнутой стороной вниз и формируем тонкую лепешку. Сначала расплющиваем немного ладонью, затем осторожно растягиваем пальцами.

Раскатываем скалкой до размера сковороды, на которой будете жарить хычины.

Хорошо разогреваем сковороду (маслом не смазываем) и жарим хычины с обеих сторон до золотистого оттенка.

Готовые хычины складываем стопочкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом. Когда будут пожарены все, то разрезаем стопочку на четыре части.

Подаем хычины со сметанно-чесночным соусом. Для соуса смешиваем йогурт с мелко нарезанным укропом, добавляем измельченный чеснок, лимонный сок, солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!