Десертные футомаки «Мозаика»

Десертные футомаки «Мозаика»

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Футомаки — сложные роллы, большие. Начинка — фрукты и творог, рис сладкий с корично-апельсиновым вкусом. За идею спасибо Надежде (13-Smile). Окрашен рис в соки свеклы, капусты краснокочанной и шпината. Получаются цветочные композиции — розовая сакура и фиолетовая глициния. Приятного аппетита!

Острый и тонкий нож при изготовлении футомаки очень важен, остановлюсь на Шеф Tojiro Shippu, 180 мм.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки30г
    33.33% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы236г
    78.67% от дневной нормы
  • Калории1388кКал
    57.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим все по списку. В качестве фруктовой начинки обязателен банан, сердцевину можно сделать из различных фруктов — крупных абрикосов, киви, персиков, манго.
    Подготовим все по списку. В качестве фруктовой начинки обязателен банан, сердцевину можно сделать из различных фруктов — крупных абрикосов, киви, персиков, манго.
  • Шаг 2 Отвариваем рис в молоке с сахаром, палочкой корицы и шкуркой апельсина. Целый апельсин использовать в этом рецепте не будем. Цедру надо срезать так, чтобы белая часть осталась на фрукте.
    Отвариваем рис в молоке с сахаром, палочкой корицы и шкуркой апельсина. Целый апельсин использовать в этом рецепте не будем. Цедру надо срезать так, чтобы белая часть осталась на фрукте.
  • Шаг 3 Варила рис в мультиварке-скороварке 5 минут. После этого выдерживала еще на режиме «Подогрев» для выпаривания молока.
    Варила рис в мультиварке-скороварке 5 минут. После этого выдерживала еще на режиме «Подогрев» для выпаривания молока.
  • Шаг 4 Измельчаем краснокочанную капусту.
    Измельчаем краснокочанную капусту.
  • Шаг 5 Натираем свеклу небольшую.
    Натираем свеклу небольшую.
  • Шаг 6 Отвариваем шпинат 5-7 минут в кипящей воде, кладем в холодную воду, отжимаем тщательно и измельчаем.
    Отвариваем шпинат 5-7 минут в кипящей воде, кладем в холодную воду, отжимаем тщательно и измельчаем.
  • Шаг 7 Отжимаем сок из каждого компонента. Проводим операцию аккуратно, сок моментально все окрашивает.
    Отжимаем сок из каждого компонента. Проводим операцию аккуратно, сок моментально все окрашивает.
  • Шаг 8 Делим рис на 4 части, три из них окрашиваем.
    Делим рис на 4 части, три из них окрашиваем.
  • Шаг 9 Вырезаем из рисовой бумаги прямоугольники размером 18,5-19,5 см на 11,5 см.
    Вырезаем из рисовой бумаги прямоугольники размером 18,5-19,5 см на 11,5 см.
  • Шаг 10 Макису заворачиваем в пленку.
    Макису заворачиваем в пленку.
  • Шаг 11 Нарезаем фрукты. Бананы надо выбирать не очень спелые, длинные и прямые. Готовила дважды, в первый раз намучилась с этим фруктом, слишком спелый банан ломался. Бананы поливаем соком лимона.
    Нарезаем фрукты. Бананы надо выбирать не очень спелые, длинные и прямые. Готовила дважды, в первый раз намучилась с этим фруктом, слишком спелый банан ломался. Бананы поливаем соком лимона.
  • Шаг 12 На макису с пленкой кладем хлопковую салфетку без фактурной поверхности. Рисовую бумагу увлажняем, проводим ею один-два раза по воде, налитой в тарелку. Температура воды комнатная. Часть с выпуклостями — характерным рисунком на бумаге — к воде. Выкладываем на салфетку рисунком наружу.
    На макису с пленкой кладем хлопковую салфетку без фактурной поверхности. Рисовую бумагу увлажняем, проводим ею один-два раза по воде, налитой в тарелку. Температура воды комнатная. Часть с выпуклостями — характерным рисунком на бумаге — к воде. Выкладываем на салфетку рисунком наружу.
  • Шаг 13 На 2/3 поверхности выкладываем рис.
    На 2/3 поверхности выкладываем рис.
  • Шаг 14 Кладем банан, отступив от края риса.
    Кладем банан, отступив от края риса.
  • Шаг 15 Заворачиваем банан в рис с помощью макисы и салфетки. Если переувлажнить бумагу, то она пристанет к салфетке, влажная сторона бумаги должна быть к рису, тогда ткань легко отсоединится от бумаги.
    Заворачиваем банан в рис с помощью макисы и салфетки. Если переувлажнить бумагу, то она пристанет к салфетке, влажная сторона бумаги должна быть к рису, тогда ткань легко отсоединится от бумаги.
  • Шаг 16 Готовый ролл кладем в сторону, присыпаем крахмалом, чтобы не прилип. Такой прием отсутствовал в исходном рецепте, без такого дополнения бумага прилипала ко всему.
    Готовый ролл кладем в сторону, присыпаем крахмалом, чтобы не прилип. Такой прием отсутствовал в исходном рецепте, без такого дополнения бумага прилипала ко всему.
  • Шаг 17 Еще на один кусочек рисовой бумаги кладем белый рис, оставляя с краю пару сантиметров без риса.
    Еще на один кусочек рисовой бумаги кладем белый рис, оставляя с краю пару сантиметров без риса.
  • Шаг 18 Кладем первый, сиреневый ролл и заворачиваем.
    Кладем первый, сиреневый ролл и заворачиваем.
  • Шаг 19 Получается двойной ролл. Аналогично работаем с розовым и зеленым рисом.
    Получается двойной ролл. Аналогично работаем с розовым и зеленым рисом.
  • Шаг 20 Для того, чтобы салфетка не прилипала, ее также чуть присыпаем крахмалом. Розовый ролл получается более насыщенного цвета, т. к. использовала сок молодой свеклы, а капуста прошлогодняя.
    Для того, чтобы салфетка не прилипала, ее также чуть присыпаем крахмалом. Розовый ролл получается более насыщенного цвета, т. к. использовала сок молодой свеклы, а капуста прошлогодняя.
  • Шаг 21 Даем роллам немного охладиться. Разрезаем вдоль на четыре части.
    Даем роллам немного охладиться. Разрезаем вдоль на четыре части.
  • Шаг 22 Берем два листа рисовой бумаги, соединяем их, получаем длинную полосу.
    Берем два листа рисовой бумаги, соединяем их, получаем длинную полосу.
  • Шаг 23 Кладем поперек листа два куска ролла, буквой V, отступив от края пару сантиметров.
    Кладем поперек листа два куска ролла, буквой V, отступив от края пару сантиметров.
  • Шаг 24 На выемку — творог.
    На выемку — творог.
  • Шаг 25 На творог — кусочки киви (манго или персика). Сверху — творог.
    На творог — кусочки киви (манго или персика). Сверху — творог.
  • Шаг 26 Сверху еще два кусочка роллов.
    Сверху еще два кусочка роллов.
  • Шаг 27 Закрываем ролл бумагой.
    Закрываем ролл бумагой.
  • Шаг 28 Формируем углы с помощью коврика.
    Формируем углы с помощью коврика.
  • Шаг 29 Посыпаем при желании измельченной стружкой кокоса.
    Посыпаем при желании измельченной стружкой кокоса.
  • Шаг 30 Нарезаем на 4 кусочка, отрезая края. Получилось не очень ровно, но ярко и вкусно. Приятного!
    Нарезаем на 4 кусочка, отрезая края. Получилось не очень ровно, но ярко и вкусно. Приятного!
Оценить58
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Приятно поколдовать на кухне,а потом продегустировать такую вкусняшку! 👌🍌🍹

    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

       Вот это я понимаю десерт!Натурально,вкусно и красиво!!!😍

      • Елена
        Елена

         Это шедевр!!!😍 Какая кропотливая работа, нет слов!!! 😉Браво!😍😘😚💗🌷🌷🌷

        • Рубен
          Рубен

           Даааа....😝 слово сложные роллы, это даже ооочень мягко сказано😳 то что у Вас на фото, для меня ващпее даже и не постижимо😏 гармония по всему блюду... и цвет и исполнение😊 правда ооочень круто!!!!!!

          • GinaGrin
            GinaGrin

             Катя, у тебя снова нечто фееричное! 😍😍😍 Умничка)))

            Оставить комментарий