Десертные футомаки «Мозаика»

Подготовим все по списку. В качестве фруктовой начинки обязателен банан, сердцевину можно сделать из различных фруктов — крупных абрикосов, киви, персиков, манго.

Отвариваем рис в молоке с сахаром, палочкой корицы и шкуркой апельсина. Целый апельсин использовать в этом рецепте не будем. Цедру надо срезать так, чтобы белая часть осталась на фрукте.

Варила рис в мультиварке-скороварке 5 минут. После этого выдерживала еще на режиме «Подогрев» для выпаривания молока.

Измельчаем краснокочанную капусту.

Натираем свеклу небольшую.

Отвариваем шпинат 5-7 минут в кипящей воде, кладем в холодную воду, отжимаем тщательно и измельчаем.

Отжимаем сок из каждого компонента. Проводим операцию аккуратно, сок моментально все окрашивает.

Делим рис на 4 части, три из них окрашиваем.

Вырезаем из рисовой бумаги прямоугольники размером 18,5-19,5 см на 11,5 см.

Макису заворачиваем в пленку.

Нарезаем фрукты. Бананы надо выбирать не очень спелые, длинные и прямые. Готовила дважды, в первый раз намучилась с этим фруктом, слишком спелый банан ломался. Бананы поливаем соком лимона.

На макису с пленкой кладем хлопковую салфетку без фактурной поверхности. Рисовую бумагу увлажняем, проводим ею один-два раза по воде, налитой в тарелку. Температура воды комнатная. Часть с выпуклостями — характерным рисунком на бумаге — к воде. Выкладываем на салфетку рисунком наружу.

На 2/3 поверхности выкладываем рис.

Кладем банан, отступив от края риса.

Заворачиваем банан в рис с помощью макисы и салфетки. Если переувлажнить бумагу, то она пристанет к салфетке, влажная сторона бумаги должна быть к рису, тогда ткань легко отсоединится от бумаги.

Готовый ролл кладем в сторону, присыпаем крахмалом, чтобы не прилип. Такой прием отсутствовал в исходном рецепте, без такого дополнения бумага прилипала ко всему.

Еще на один кусочек рисовой бумаги кладем белый рис, оставляя с краю пару сантиметров без риса.

Кладем первый, сиреневый ролл и заворачиваем.

Получается двойной ролл. Аналогично работаем с розовым и зеленым рисом.

Для того, чтобы салфетка не прилипала, ее также чуть присыпаем крахмалом. Розовый ролл получается более насыщенного цвета, т. к. использовала сок молодой свеклы, а капуста прошлогодняя.

Даем роллам немного охладиться. Разрезаем вдоль на четыре части.

Берем два листа рисовой бумаги, соединяем их, получаем длинную полосу.

Кладем поперек листа два куска ролла, буквой V, отступив от края пару сантиметров.

На выемку — творог.

На творог — кусочки киви (манго или персика). Сверху — творог.

Сверху еще два кусочка роллов.

Закрываем ролл бумагой.

Формируем углы с помощью коврика.

Посыпаем при желании измельченной стружкой кокоса.

Нарезаем на 4 кусочка, отрезая края. Получилось не очень ровно, но ярко и вкусно. Приятного!