Японская пицца окономияки с гребешками и ветчиной
Описание рецепта
Эта необычная японская лепешка-пицца - один из самых популярных японских фаст-фудов! Нам, конечно, сложно понять такое сочетание продуктов, а вот многие японцы без ума от окономияки :) Существует великое множество рецептов в зависимости от региона и ресторана, но везде присутствуют мелко нашинкованная свежая капуста, яичное тесто, майонез и стружка из тунца. А также часто встречается сочетание морепродуктов и ветчины в начинке - видимо, есть что-то особо японское в этом сочетании :) Чтобы вы понимали масштаб этой кулинарной особенности - во многих ресторанах посетители сами выбирают ингредиенты, а повар при них жарит окономияки на огромной металлической плите и тут же подает. Честно скажу, я долго решалась на этот эксперимент, но оказалось, что это весьма вкусно и необычно :) Если рискнете, обязательно попробуйте! Из коллекции ножей Tojiro мне больше всего нравятся шеф-ножи, и особенно нож «Шеф Kanetsugu 21 EXCEL» (180 мм, сталь 1K6, рукоять дерево). Такой нож абсолютно незаменим для приготовления всевозможных блюд: и порубить, и пошинковать, и тоненько нарезать. Не нож, а нож-мечта! Расскажу честно — гребешки можно заменить креветками или кальмарами, если под рукой нет морских гребешков, вкус не потеряется. А ещё это отличный повод собрать компанию и жарить окономияки по очереди, как делают в японских ресторанчиках.Слово редактора
Окономияки — японская лепёшка-пицца на основе яичного теста с капустой, которая жарится на сковороде слоями из разных начинок. В этом рецепте используются яичная лапша, морские гребешки и ветчина — один из популярных вариантов начинки, распространённых в Японии. Тесто замешивается из яиц, воды, соевого соуса и муки, а готовое блюдо поливают майонезом и соусом терияки. Вариаций окономияки множество — от морепродуктов до простого сочетания капусты и бекона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- капуста белокочанная200г
- морские гребешки50г
- ветчина100г
- вермишель яичная50г
- лимонный сок1ст. л.
- Для теста
- яйца куриные2шт.
- вода120мл
- пшеничная мука4ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- Соусы
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»4ст. л.
- соус терияки4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Предварительно замаринуйте гребешки в лимонном соке и нарежьте на небольшие кусочки. Яичную лапшу поломайте по длине (чтобы не была слишком длинной), затем отварите до готовности и промойте теплой водой. Готовую лапшу смешайте с гребешками.Лимонный сок не только маринует гребешки, но и слегка выбеливает их — не держите дольше нескольких минут, чтобы мякоть не стала жёсткой. - Шаг 2
Отдельно мелко-мелко пошинкуйте капусту и ветчину.Чем мельче нашинкована капуста, тем легче тесто держит форму при переворачивании — крупные куски рвут слой. - Шаг 3
Для приготовления теста смешайте яйца с водой, соевым соусом и мукой. Получается довольно жидкое тесто, похожее на блинное. В готовое тесто всыпьте нашинкованную капусту.Консистенцию теста регулируйте водой: оно должно literally стекать с ложки, как на тонкие блины, но не быть жидким как вода. - Шаг 4
Жарить окономияки необходимо на сильном огне. Главный принцип — все ингредиенты выкладываются друг на дружку, плотно прижимаются лопаткой, а затем окономияки переворачивается и жарится на второй стороне. Первым слоем идет яичная лапша с гребешками, за нимикапуста с тестом и последней ветчина.Слои выкладывайте плотно и без пропусков — рыхлая укладка приведёт к тому, что лепёшка развалится при переворачивании. - Шаг 5
Нужно дождаться, чтобы низ окономияки как следует зарумянился, иначе его будет сложно перевернуть, все развалится. Переворачивайте и жарьте до румяной корочки.Для переворачивания удобно использовать широкую лопатку или тарелку — резкое движение снизу вверх сохранит форму лепёшки целой. - Шаг 6
Готовое окономияки выкладывайте на тарелку и поливайте майонезом и соусом терияки или унаги. И наслаждайтесь!Соус терияки можно заменить готовым соусом унаги — оба дают похожую сладковато-солёную нотку к хрустящей корочке.
Комментарии
4многие рецепты в японской кухне кажутся необычными и странными, но это потому что появились они в голодные времена, когда народ Японии голодал, то приходилось есть что придется, со временем рецепты дополнились, улучшились, но не потеряли свою аутентичность, люди до сих пор любят эти блюда и будут любить, да и не только японцы)
Пицца по-японски! Ну, надо же!!!😍😍😍
Необычно согласна, но очень интересно получается! 👆👍
Пицца по- японски - во это здорово!!!👏👍😋😄