Особенности рецепта: Торт «Лето в шоколаде» с творожным кремом и мастикой

Name: Торт «Лето в шоколаде» с творожным кремом и мастикой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 16330 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ирочка.

Торт «Лето в шоколаде» с творожным кремом и мастикой

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Шоколадный корж с нежным творожным кремом и клубникой — у этого торта яркий летний характер при довольно простом наборе продуктов. Мастика делает его нарядным, а кисловатое варенье балансирует сладость.

Слово редактора

Торт «Лето в шоколаде» — это насыщенный шоколадный бисквит, промазанный лёгким творожным кремом с клубничным вареньем и ванилью, покрытый раскатанной мастикой и украшенный свежей клубникой. Рецепт подходит для домашнего праздника или летнего чаепития. Сладость крема регулируется варением или сахарной пудрой — можно подстроить под вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1676г
1862.22% от дневной нормы
Жиры926г
1157.50% от дневной нормы
Углеводы247г
82.33% от дневной нормы
Калории16330кКал
680.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить с сахаром до пышной массы.
Яйца взбивайте не меньше пяти минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
Шаг 2
Шаг 2
Растопить чёрный горький шоколад со сливочным маслом, затем смешать с яичной массой, продолжая взбивать миксером.
Шоколад растапливайте на слабом огне или водяной бане, чтобы не перегреть.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить просеянные через сито муку, разрыхлитель и какао. Перемешать до однородного теста.
Добавляйте сухие ингредиенты за два-три приёма и сразу перемешивайте — тесто не осядет.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 180 °C до готовности.
Готовность коржа проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбить творог с клубничным вареньем, ванилью и сливками. При желании добавить больше варенья или сахарной пудры по вкусу.
Сливки для крема берите жирностью от 30% — так крем будет держать форму.
Шаг 6
Шаг 6
Для мастики добавить к маршмеллоу сливочное масло и поставить в микроволновку на 30 секунд или до одной минуты. В расплавленную массу постепенно всыпать сахарную пудру и вымешивать пластиковой лопаткой до пластичности.
Мастику вымешивайте, пока она не перестанет липнуть к рукам. Если масса слишком мягкая, добавьте ещё немного сахарной пудры.
Шаг 7
Шаг 7
Разрезать корж, промазать кремом каждый слой, верхний — совсем немного. Раскатать мастику, постоянно подсыпая сахарную пудру, покрыть торт и украсить свежей клубникой.
Перед покрытием мастикой дайте торту хорошо охладиться — так поверхность получится ровной.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв или убрав в контейнер, чтобы мастика не отсырела. Перед подачей достаньте за 20–30 минут — крем раскроет вкус при комнатной температуре. В этом рецепте клубничное варенье можно заменить малиновым или вишнёвым. Пошаговые фото помогут точно повторить покрытие мастикой даже в первый раз.

Оценить514

Ирочка