Запечённые голубцы с зелёной гречкой и тофу
Описание рецепта
Голубцы — блюдо с богатой историей. В разные эпохи на разных континентах появлялись блюда из листьев капусты с разными начинками. Мы в России полюбили классические голубцы с начинкой из мяса с рисом. Я же решила внести что-то новое и необычное в классический рецепт. Решила использовать гречневую крупу вместо риса и тофу вместо мяса. Добавила индийскую нотку и родился этот рецепт! С удовольствием делюсь открытием, так как блюдо получилось очень вкусным, а главное полезным!:) Попробуйте! Вам понравится!Слово редактора
Постный вариант классических голубцов — вместо мяса и риса здесь зелёная гречка и тофу с овощной зажаркой и гарам масалой. Томатный соус с морковью, чесноком и консервированными помидорами делает блюдо сочным. Подходит для вегетарианского и постного стола. Если зелёная гречка недоступна, её можно заменить обычной гречневой крупой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Капуста
- капуста белокочанная1кочан
- морковь2шт.
- лук белый1шт.
- гречневая крупа зеленая1стакан
- тофу100г
- имбирь корень30г
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- томатная паста2ст. л.
- чеснок4зубчик
- гарам масала0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделяем большие внешние листья капусты и отвариваем их в кипящей воде два-три минуты. Откидываем на дуршлаг.Листья важно не переварить — достаточно двух минут, чтобы они стали гибкими, но не расползались. - Шаг 2
Морковь и лук мелко нарезаем (одну морковь оставляем для соуса). Имбирь натираем на мелкой тёрке. Обжариваем всё на растительном масле с гарам масалой.Гарам масалу добавляйте по вкусу — начните с половины чайной ложки, специя довольно интенсивная. - Шаг 3
Заливаем один стакан зелёной гречки полутора стаканами воды и отвариваем до готовности.Зелёную гречку можно заменить обычной гречневой крупой — вкус будет мягче. - Шаг 4
Шаг 4Тофу нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем гречку и тофу с обжаренными овощами, солим и перчим.Тофу берите плотный (прессованный) — он держит форму в начинке и не даёт лишней влаги. - Шаг 5
Начинку выкладываем в центр каждого капустного листа и сворачиваем конвертиком. Укладываем голубцы в форму для запекания.Сворачивайте конвертики плотно и укладывайте швом вниз, чтобы они не раскрылись при запекании. - Шаг 6Шаг 6Готовим соус: в блендере измельчаем чеснок, помидоры с соком и томатную пасту. Добавляем соль и нарезанную морковь.Соус можно пробить до однородности или оставить с кусочками моркови — по желанию.
- Шаг 7
Заливаем голубцы соусом и запекаем в духовке 20 минут при 190 °C.Готовность проверяйте по капусте: она должна стать мягкой, а соус — слегка загустеть по краям формы. - Шаг 8
Вот блюдо и готово! Полезно и очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте голубцы горячими, полив соусом со дна формы. Хранятся в холодильнике до трёх суток — на следующий день становятся ещё вкуснее. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в начинку жареные грибы или замените тофу нутом. Сохраните фото готового блюда — в запечённом виде оно выглядит особенно аппетитно.Оценить56
0
Комментарии
2Интересный рецепт, и фото красивое)))😋🌞
В нашей семье все любят голубцы. Интересно и такой вариант попробовать. У Вас они такие аппетитные, красивые😋😍😋 Это же отличный постный вариант!