Корзинки с ягодами и ванильным кремом на тесте кукис
Описание рецепта
Если у вас тоже начался сезон свежих ягод, испеките корзиночки, наполните их ароматным ванильным кремом и подайте, украсив свежими ягодами,орешками и сахарной пудрой. Тесто у меня для кукис (печенье), заварной ванильный крем на основе ванильного пудинга, ягоды: крыжовник, красная и черная смородина, йошта, малина. Полет фантазии неограничен: зкспериментировать можно и с тестом, и с кремом, и с декором. Угощайтесь! Если под рукой нет фисташек, попробуйте миндальные лепестки или кокосовую стружку — с кремом они тоже прекрасно сочетаются. А тесто кукис выручает тем, что его можно заготовить впрок и держать в морозилке до нужного случая.Слово редактора
Корзиночки с ванильным кремом — летний десерт на основе рассыпчатого теста для кукис с овсяными хлопьями и шоколадными каплями. Тесто выпекается с грузом, чтобы сохранить высокие бортики, а начинкой служит заварной крем на ванильном пудинге и желтках. Финальный акцент — свежие сезонные ягоды: крыжовник, смородина, малина или йошта. Формат позволяет менять тесто, крем и декор под свои продукты и повод, а порцию легко увеличить с шести корзиночек до любого нужного количества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар демерара3ст. л.
- шоколадные капли1горсть
- овсяные хлопья2ст. л.
- сливочное масло40г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- ванильный порошок1щепотка
- Крем
- молоко350мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- сахар демерара50г
- пудинг ванильный инстант1упаковка
- яичные желтки3шт.
- сливочное масло20г
- Для декора
- ягодыпо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста в миске смешайте все сухие ингредиенты.Просейте муку и разрыхлитель вместе с остальными сухими компонентами — так тесто получится однороднее. - Шаг 2
Добавьте мягкое сливочное масло (можно растопленное) и яйцо.Масло комнатной температуры проще вмешать руками, а растопленное ускорит замес, но сделает тесто чуть более жидким. - Шаг 3
Замесите тесто. Тесто не будет однородным, так и должно быть.Не пытайтесь добиться гладкости — рыхлая структура теста для кукис как раз даёт нужную текстуру после выпечки. - Шаг 4
Формочки (я взяла для маффинов и тарталеток, но если у вас есть формочки, в которых полость для крема будет иметь больший объем, то предпочтительнее взять их) смажьте маслом и посыпьте мукой. Распределите тесто, образуя высокие бортики. Выложите пергаментом и наполните грузом (фасоль, горох и т. д.). Я делала большую порцию, но количество ингредиентов даю на 6 корзиночек.Груз внутри пергамента не даёт бортикам оседать при выпекании — подойдёт любая крупа или сушёные бобовые про запас. - Шаг 5
Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке около 20 минут. Готовность теста проверьте, пожалуйста, на сухую палочку.Ориентируйтесь на сухую палочку, а не только на время — духовки прогревают по-разному, особенно у краёв противня. - Шаг 6
Достаньте заготовки из формочек и остудите на решетке. Я немного повыбирала тесто из серединок, мне хотелось, чтобы крема поместилось побольше.Дайте заготовкам полностью остыть, прежде чем убирать лишнее тесто из середины, иначе бортики могут повредиться. - Шаг 7
Для крема поставьте разогреваться молоко с сахаром и ванильным экстрактом.Доводите молоко до кипения на среднем огне и помешивайте, чтобы сахар полностью разошёлся и ничего не пригорело. - Шаг 8
Смешайте пудинг со щепоткой соли и желтками.Растирайте желтки с пудингом сразу после смешивания с солью — так масса не успеет схватиться комочками. - Шаг 9
Если будет слишком сухо, добавьте ложку молока и размешайте до получения кашицы. Старайтесь, чтобы не было комочков.Добавляйте молоко по чайной ложке, а не сразу много — так проще контролировать консистенцию кашицы. - Шаг 10
Тонкой струйкой влейте яичную смесь в кипящее молоко и, помешивая венчиком, заварите крем. В готовый крем введите масло и размешайте.Вливайте смесь именно тонкой струйкой и не переставайте мешать — иначе желтки могут свернуться от горячего молока. - Шаг 11
У меня не получилось избежать комочков в креме, поэтому я решила протереть крем через сито. Так крем быстрее остынет.Масло вмешивайте в ещё тёплый крем — так оно быстрее разойдётся и крем станет более глянцевым. - Шаг 12
Наполните корзиночки кремом и отправьте печенье в холодильник.Протирание через сито — рабочий способ убрать даже мелкие комочки, не жертвуя гладкостью текстуры крема. - Шаг 13
Перед подачей украсьте ягодами, орешками (у меня фисташки).Наполняйте корзиночки непосредственно перед подачей или незадолго до неё, чтобы тесто не размокло от крема. - Шаг 14
Как видно на фото, я обошлась без сахарной пудры, но вам решать.Сахарная пудра — необязательный штрих, добавляйте по вкусу и для контраста с яркими ягодами. - Шаг 15
А вот как выглядят тарталетки.Готовые тарталетки удобно фотографировать при дневном свете — так лучше видна текстура крема и свежесть ягод. - Шаг 16
Если вы узнаете ягоду на фотографии, пожалуйста, дайте мне об этом знать.Экспериментируйте с сочетаниями ягод по сезону — вкус десерта заметно меняется в зависимости от их кислотности. - Шаг 17
Приятного!Подавайте корзиночки сразу после охлаждения в холодильнике — так крем держит форму лучше всего.
Комментарии
20Викуша, какие красотульки...)))😍😍😍 Особенно понравились те, которые на последнем фото главной - форма нравится!)))😋🍓🍒
Викуля, поздравляю тебя с таким вкусным, нарядным РД!!!🍰🌹🌹🌹
Виктория, поздравляю с РД!!!😘🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏👏
Викуля, поздравляю тебя с РД!!! Шикарный рецепт!😍😘🌺🌺🌺
Дорогие друзья 😍девочки и мальчики 😍😍моя огромная благодарность за голоса рецепту!!! Мне очень приятно Ваше внимание и поддержка 💗💗💗 очень хочется, чтобы рецепт кому-то пригодился и доставил удовольствие ☺️для этого и стараюсь 😊