Особенности рецепта: Овощные рулетики с творогом и сыром на гриле

🟢 Быстро 🔥 108 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор AlenaZaytseva.

Овощные рулетики с творогом и сыром на гриле

07 октября 2026

Время приготовления 1 ч

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Вкусные закусочные рулетики разнообразят ваше летнее меню. У меня эти рулетики частый гость на пикниках и посиделках на даче — готовятся заранее и не боятся, что постоят на столе. Если под рукой нет сковороды гриль, овощи можно испечь в духовке или на обычной сковороде, вкус почти не изменится.

Слово редактора

Овощные рулетики с творогом — лёгкая летняя закуска из баклажанов и кабачков, обжаренных на гриле и свёрнутых с творожно-чесночной начинкой, помидором и укропом. Перед сборкой овощи солят и обжаривают отдельно, чтобы не потекли, а сверху рулетики посыпают сыром и доводят в духовке до румяной корочки. Блюдо получается сытным, но некалорийным, подходит для овощного стола и хорошо держит форму благодаря зубочисткам. Можно подавать как горячим, так и охлаждённым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
кабачки1шт.
помидоры1шт.
сыр50г
творог100г
укроп0.5пучок
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу
чеснок3зубчик

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории108кКал
4.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезать вдоль пластинками, посолить и оставить на 30 минут. После этого промыть их под водой и обсушить бумажными полотенцами.
Соль вытягивает из баклажанов горечь и лишнюю влагу, поэтому не сокращайте время выдержки.
Шаг 2
Кабачок нарезать вдоль пластинками.
Нарезайте пластинки одинаковой толщины — так рулетики будет проще сворачивать и они пропекутся равномерно.
Шаг 3
Обжарить кабачки на сковороде гриль, смазанной подсолнечным маслом, с двух сторон, посолить.
Гриль-сковорода даёт характерные полоски и лёгкий дымный привкус, но подойдёт и обычная сковорода с толстым дном.
Шаг 4
Так же обжарить баклажаны, но не солить.
Баклажаны уже впитали соль на первом этапе, повторное соление сделает их слишком солёными.
Шаг 5
В творог добавить мелко нарезанный укроп и чеснок. Солим и перчим по вкусу. Помидор нарезаем брусочками.
Дайте начинке немного постоять — так чеснок и укроп лучше отдадут аромат творогу.
Шаг 6
Кладем баклажан, на него кабачок, с одного края брусочек помидора, выкладываем немного творога. Заворачиваем овощи в рулетик и скалываем зубочисткой.
Скручивайте рулетик плотно, но без нажима, чтобы начинка не выдавилась при запекании.
Шаг 7
Выкладываем рулетики в форму для запекания.
Укладывайте рулетики плотными рядами — так они лучше держат форму и меньше высыхают в духовке.
Шаг 8
Сверху посыпаем натертым сыром и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
Тёртый сыр лучше расплавится и подрумянится, если выбрать сорт с хорошей тягучестью.
Шаг 9
Овощные рулетики вкусные и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!
Готовое блюдо легко разогреть на следующий день — вкус и текстура почти не меняются.

На заметку

Рулетики хорошо смотрятся на подаче как самостоятельная закуска или дополнение к мясу с гриля. Хранить их можно в холодильнике до двух суток в закрытой посуде. Творог легко заменить мягким сыром типа фета или рикотта, а зубочистки перед подачей стоит убрать, чтобы гости не поранились.