Стейки рибай с чёрной смородиной и розмарином
Описание рецепта
Ягодная кислинка смородины и бальзамик делают маринад неожиданно глубоким — мясо после него получается совсем другим, чем просто жареный стейк. Мне нравится, что соус готовится сам, пока жарится рибай.Слово редактора
Говяжьи стейки рибай маринуют в смеси чёрной смородины, розмарина, бальзамического уксуса и чеснока, затем обжаривают на сильном огне до средней прожарки. Ягодный соус уваривается прямо на сковороде вместе с мясом. На гарнир — кускус с лимонным соком и бланшированная стручковая фасоль. Блюдо подойдёт для быстрого ужина: весь процесс занимает около получаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бальзамический уксус60мл
- розмарин2веточка
- черная смородина2ст. л.
- чеснок1зубчик
- растительное масло5ч. л.
- кускус150г
- кипяток160мл
- фасоль стручковая200г
- лимоныпо вкусу
- говяжьи стейки рибай400г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать чёрную смородину, листья розмарина, бальзамический уксус, растительное масло и измельчённый чеснок — маринад готов.Смородину можно слегка раздавить ложкой, чтобы она лучше отдала сок в маринад. - Шаг 2
Шаг 2Выложить стейки рибай в маринад и оставить на 10–15 минут. Можно мариновать дольше.Чем дольше маринуется мясо, тем ярче ягодный вкус. Больше часа держать не обязательно. - Шаг 3
Приготовить кускус по инструкции на упаковке, в конце добавить лимонный сок по вкусу.Кускус заваривают кипятком прямо в миске — воды берут в пропорции 1:1. - Шаг 4
Стручковую фасоль бланшировать в кипятке около двух-трёх минут, затем откинуть.Фасоль после бланширования можно сразу опустить в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет. - Шаг 5
Хорошо разогреть сковороду. Выложить стейки и жарить две минуты.Сковорода должна быть очень горячей — это даёт корочку и не даёт мясу тушиться. - Шаг 6Шаг 6Перевернуть куски и жарить одну минуту. Влить оставшийся маринад-соус и обжаривать всё вместе пару минут — мясо дойдёт до средней прожарки, соус уварится.Если предпочитаете более сильную прожарку, увеличьте время на каждой стороне до нужного результата. Соус вливайте в конце.
На заметку
Подавайте стейки сразу после приготовления, выложив рядом кускус и фасоль и полив соусом со сковороды. Хранить готовое мясо лучше не дольше суток — при разогреве прожарка меняется. Этот рецепт легко адаптировать: вместо стручковой фасоли подойдёт зелёный горошек. Пошаговые фото помогут точнее поймать нужную степень готовности соуса.Оценить53
0
Комментарии
4Маринад просто класс!😍
Катя, интересный рецепт! Обязательно попробую)) Но в ингредиентах не нашла самого основного...говядины!!))На какое количество всё рассчитано?
Интересный рецепт,Катя! Вкусный соус😃🌞🌟
Спасибо за рецепт) тоже люблю готовить) заходите в гости) https://www.youtube.com/channel/UCZhPOKSvUf-soikmVc52caA/videos