Тайский зеленый карри с кабачком и рисовой лапшой
Описание рецепта
Зеленый карри считается блюдом Юго-Восточной Азии. Он имеет тайское происхождение, прошу не путать с карри из индийской кухни. Под карри здесь подразумевается густое жидкое блюдо с овощами и мясом (в данном случае карри вегетарианский), к которому отдельно подается сваренный рис (в данном случае рисовая лапша). Но если в индийский карри чаще добавляют всевозможные пряности, в том числе смесь специй «Карри», то в тайской версии акцент сделан на пасту карри. Кстати, немного об ингредиентах. Какое бы экзотичное впечатление не производило такое блюдо, большинство составляющих для него можно купить в обычном супермаркете. Приготовив эту пасту один раз, в случае, если вам понравится, вы можете затем быстро готовить карри из любых продуктов, в том числе и с мясом, рыбой. Угощайтесь! Если пак-чоя не нашлось, берите мангольд или шпинат — вкус не потеряется, а с зеленым карри они дружат одинаково хорошо. Такое блюдо отлично подойдет для быстрого овощного ужина в будний день.Слово редактора
Зеленый карри — тайское блюдо на основе кокосового молока и острой пасты карри, в котором овощи готовятся быстро и почти без потери текстуры. В этой версии рецепта основа — кабачок, морковь, болгарский перец и мангольд, а вместо рассыпчатого рисa подается рисовая лапша. Блюдо получается вегетарианским, но по желанию его легко дополнить курицей или креветками. Кислотность и остроту балансируют рыбный соус, сок лайма и свежая кинза при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки250г
- морковь100г
- лук зеленый2шт.
- кинза свежая2веточка
- имбирь10г
- лайм1шт.
- чеснок2зубчик
- мангольд250г
- карри паста20г
- кокосовое молоко200г
- овощной бульон250мл
- рисовая лапша150г
- рыбный соуспо вкусу
- перец болгарский1шт.
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Как и всегда при приготовлении азиатской еды нужно все ингредиенты подготовить и нарезать или натереть заранее, потому что готовка происходит очень быстро, и время на это просто не хватит. Итак, морковь, перец, кабачок, мангольд, зеленый лук нарезать. Чеснок и имбирь натереть на терке.Нарежьте овощи одинаковым некрупным кубиком или полосками — так они прогреются равномерно за короткое время готовки. - Шаг 2
Рисовую лапшу приготовить согласно указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг, промыть водой.Не переваривайте лапшу дольше указанного времени: она еще раз прогреется при смешивании с соусом. - Шаг 3
В большую сковороду выложить 4-5 ст. л. кокосового молока, пасту карри (паста сама по себе острая, так что регулируйте остроту по своему вкусу). Добавить кашицу из чеснока и имбиря. На среднем огне довести до кипения и обжарить 1-2 минуты.Обжаривайте пасту карри именно в кокосовом молоке, а не в масле — так лучше раскрываются ароматические масла специй. - Шаг 4
Влить оставшееся молоко и бульон, добавить перец, морковь и 2/3 зеленого лука. Довести до кипения, уменьшить огонь и добавить кабачок. Варить 4-5 минут.Кабачок кладите позже морковки и перца, чтобы он не превратился в кашу за отведенное время варки. - Шаг 5
Добавить мангольд (в оригинальном рецепте был салат пак-чой, но ни у меня, ни в списке ингредиентов его не оказалось. Можно заменить на шпинат). Добавить сок лайма, рыбный соус, снять с огня.Добавляйте лайм и рыбный соус в самом конце и сразу снимайте с огня — так сохранится свежая кислая нотка. - Шаг 6
Смешать с лапшой.Смешивайте лапшу с соусом непосредственно перед подачей, чтобы она не размякла и не слиплась. - Шаг 7
Подавать, посыпав зеленым луком и кинзой.Свежая кинза и зеленый лук добавляются только при подаче — от долгой готовки они теряют аромат. - Шаг 8
Приятного!Подавайте карри горячим: остывший кокосовый соус густеет и теряет нужную текстуру.
Комментарии
7Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Подавала с рисом.
прекрасный рецепт!Обязательно приготовлю.
Да,скоростное,вкусное блюдо,если всё подготовить! 🍝🍃
Сколько лета в каждой тарелке🌞🌞🌞
Так все аппетитно - хочется угоститься.😋😉 Но я у тебя и так часто обедаю ...😉😘