Скрамбл с брокколи и бородинскими отрубями «Лито»
Описание рецепта
Скрамбл — это не просто яичница. Здесь хрустящие отруби, нежная брокколи и зелёный лук складываются в завтрак, после которого действительно хочется работать, а не дремать. Готовится быстро, держит до обеда.Слово редактора
Скрамбл с брокколи и бородинскими отрубями «Лито» — это плотный, насыщенный завтрак на основе перепелиных яиц, бланшированной брокколи и хрустящих ржаных отрубей. Блюдо готовится за 10–15 минут, если брокколи отварить заранее. Подходит тем, кто ищет белковый, но нескучный вариант утреннего рациона: отруби дают хруст и насыщенность, паприка с чесноком — аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца перепелиные4шт.
- брокколи свежая300г
- лук зеленый20г
- отруби ржаные хрустящие «Лито» с кальцием (Бородинские)4ст. л.
- сливочное масло20г
- молотая паприка1щепотка
- молотый чеснок1щепотка
- сольпо вкусу
- зелень2веточка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разделить на мелкие соцветия. Залить горячей водой, довести до кипения и бланшировать до мягкости, но не более 7–10 минут. В конце варки посолить.Брокколи можно бланшировать с вечера и хранить в холодильнике — утром завтрак приготовится вдвое быстрее. - Шаг 2
Готовую брокколи шоково погрузить в ледяную воду — это сохранит яркий цвет и сочность.Держите воду с кусочками льда под рукой заранее — шоковое охлаждение длится буквально минуту. - Шаг 3
Шнитт-лук мелко нарезать. Перепелиные яйца взбить вилкой до полного соединения желтков и белков, посолить, смешать с зелёным луком.Яйца взбивайте непосредственно перед добавлением в сковороду, иначе смесь осядет. - Шаг 4
Бородинские хрустящие отруби «Лито» размять руками в грубую крошку. В сковороде растопить сливочное масло, добавить отруби, приправить молотой паприкой и чесноком, перемешать.Следите за температурой: масло должно плавиться, а не гореть. При необходимости убавьте огонь до среднего. - Шаг 5
К отрубям влить взбитые с зелёным луком яйца и сразу начать интенсивно перемешивать деревянной лопаткой по часовой стрелке — около двух-трёх минут.Не держите яйца на сковороде дольше трёх минут — скрамбл должен оставаться нежным и влажным, а не превращаться в омлет. - Шаг 6
Добавить соцветия брокколи, прогреть, при необходимости скорректировать соль. Подавать немедленно со свежей зеленью и любыми овощами.Зелень (укроп, петрушка, базилик) добавляйте уже на тарелке, чтобы она не завяла от жара. - Шаг 7
К отрубям влить взбитые с зеленым луком яйца и тут же начать интенсивно перемешивать деревянной лопаткой по часовой стрелке. Время — 2-3 минуты, не больше, иначе скрамбл потеряет сочность. - Шаг 8
Добавить в скрамбл соцветия брокколи, прогреть, при необходимости выровнять на соль. - Шаг 9
Готовый скрамбл с брокколи и бородинскими отрубями «Лито» подавать немедленно со свежей зеленью и любыми овощами.
На заметку
Скрамбл подают сразу — он не терпит ожидания и хранения. Свежая зелень, огурцы или помидоры черри дополнят тарелку. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо брокколи подойдут шпинат или стручковая фасоль, а перепелиные яйца можно заменить двумя куриными. Отруби «Лито» можно найти в отделе здорового питания.Оценить0.00
0