Пирожки с булгуром, мясом и сулугуни

Пирожки с булгуром, мясом и сулугуни

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Скоро школа (у нас начинается 15 сентября), а значит, пора подумать, что давать ребенку в школу. У меня с этим беда, так как мальчик у меня уже большой, и его ссобойка должна быть сытной и всегда разной. Вот и приходится придумывать разные начинки. В этот раз у меня очень сытная, полезная и вкусная начинка. Кстати, полезный булгур совсем не чувствуется в начинке (мой сын слопал, и я счастлива)! Поздравляю всех с началом учебного года! Такие пирожки прекрасно доживают до обеда в судочке и не размокают, так что для ссобойки подходят идеально. А если сулугуни под рукой не оказалось, можно взять моцареллу или любой другой плавящийся сыр.

Слово редактора

Пирожки с мясом, булгуром и сулугуни — сытная выпечка на дрожжевом по вкусу, но бездрожжевом тесте: основа замешивается на простокваше, соде и сливочном масле, что делает её мягкой и нелипкой. Начинка сочетает говяжий фарш, тушёные овощи, отварной булгур и плавленый сулугуни — получается плотная, но не сухая структура. Пирожки формуют из кружков теста, смазывают желтком с молоком и посыпают кунжутом перед выпечкой. Хорошо подходят для перекуса вне дома и легко перевозятся в контейнере.

Пищевая ценность

  • Белки30г
    33.33% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории771кКал
    32.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В миске смешать простоквашу, сметану, соду и дать постоять 5 минут. Добавить сахар, соль, яйцо и хорошо взбить. Затем добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить венчиком. Начать постепенно добавлять муку.
    В миске смешать простоквашу, сметану, соду и дать постоять 5 минут. Добавить сахар, соль, яйцо и хорошо взбить. Затем добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить венчиком. Начать постепенно добавлять муку.
    Простокваша с содой должна слегка вспениться — это признак того, что тесто получится пышным.
  • Шаг 2 Замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто месить минут 10, во время замеса теста руки смазывайте растительным маслом. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.
    Замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто месить минут 10, во время замеса теста руки смазывайте растительным маслом. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.
    Если тесто липнет к рукам даже после 10 минут замеса, добавляйте муку небольшими порциями, а не сразу много.
  • Шаг 3 Лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей мелко нарезать и потушить. Добавить чили, перемешать и переложить на тарелку. На эту же сковороду выкладываем фарш, добавляем томат, соль, перец, паприку, специи (у меня чикен тикка масала), кипяток, все хорошо перемешиваем и тушим минут 10-15.
    Лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей мелко нарезать и потушить. Добавить чили, перемешать и переложить на тарелку. На эту же сковороду выкладываем фарш, добавляем томат, соль, перец, паприку, специи (у меня чикен тикка масала), кипяток, все хорошо перемешиваем и тушим минут 10-15.
    Тушите овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а фарш с томатом — под крышкой для сочности.
  • Шаг 4 Сулугуни натереть, булгур отварить до готовности. К готовому фаршу добавляем зелень, булгур, перемешиваем и даем начинке остыть.
    Сулугуни натереть, булгур отварить до готовности. К готовому фаршу добавляем зелень, булгур, перемешиваем и даем начинке остыть.
    Булгур варите в отдельной кастрюле, ориентируясь на инструкцию на упаковке, чтобы не переварить его в кашу.
  • Шаг 5 Затем добавить сыр, перемешать. Все, начинка готова.
    Затем добавить сыр, перемешать. Все, начинка готова.
    Дайте начинке остыть перед добавлением сыра — иначе сулугуни начнёт таять раньше времени и слипаться комками.
  • Шаг 6 Духовку нагреть до 180°С. Тесто раскатать, вырезать кружки, положить начинку и слепить края. Желток смешать с молоком, смазать пирожки, посыпать кунжутом и отправить в духовку на 35-40 минут.
    Духовку нагреть до 180°С. Тесто раскатать, вырезать кружки, положить начинку и слепить края. Желток смешать с молоком, смазать пирожки, посыпать кунжутом и отправить в духовку на 35-40 минут.
    Края пирожков защипывайте плотно, иначе начинка может вытечь при выпечке из-за расплавленного сыра.
  • Шаг 7 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Готовность проверяйте по золотистой корочке — духовки могут выпекать быстрее или медленнее заявленного времени.

На заметку

Подавайте пирожки тёплыми или комнатной температуры — с сулугуни внутри они хороши в любом виде. Хранить лучше в холодильнике не дольше двух дней, разогревая в духовке или микроволновке. Для заморозки подходят уже испечённые пирожки: перед подачей их можно разогреть, не размораживая заранее.

Уже приготовили?

4.08
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рогалики
паста
... на сметане
... на кефире
... на молоке
... без дрожжей
... на масле
сливочные ...
... без сметаны
... со сметаной

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

    Норчка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

    • Галина
      Галина

      Какая необычная закуска, с моим любимым булгуром. Жаль, что кроме меня его никто не любит. Очень сытные пирожки. Перекус, достойный обеда.😋😋😋

      • Светлана С.
        Светлана С.

        Нора, красивые и румяные пирожки. Начинка интересная, буду готовить. У меня несладкие пироги домашние любят. 🌻

        • Марина
          Марина

          Очень аппетитные пирожки и такие вкусные - не даром сын все съел!😋😊👍

          • AlenaZaytseva
            AlenaZaytseva

            Вкусные пирожки 😋 отличный вариант ссобойки 😉

            Оставить комментарий