Особенности рецепта: Свекольный суп-закуска с кремом из белых бобов

🟢 Быстро 🔥 398 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Tatyana Larina.

Свекольный суп-закуска с кремом из белых бобов

12 июля 2026

Время приготовления 10 мин

Tatyana LarinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Простейший освежающий и быстрый рецепт холодного супа-закуски. Сочетание «земельного» вкуса свеклы с бобовым придает свежесть и питательность этому блюду. Кроме того, суп-закуска получается приятен на вкус, и также приятен глазу его свекольно-белоснежный контраст, который похож на лето и зиму, встретившиеся одновременно, где одна часть дополняет другую и наоборот. Подавать можно, посыпав лимонной цедрой, которая придаст более свежий аромат свекольному слою. Также в свекольном слое можно использовать 1 среднеспелый маленький томат, таким образом свекольная часть получится кисло-сладкой. Очень вкусно получается с кусочками поджаренного черного хлеба или хлеба со злаками, и советую подать к блюду бокал красного сухого вина.

Слово редактора

Холодный суп-закуска из двух пюре — свекольного и бобового — подаётся слоями в стеклянном бокале или глубокой чаше. Свёкла с мятой даёт свежесть, белая фасоль с розмарином и чесноком — насыщенность. Блюдо готовится без варки за 10–15 минут, подходит как лёгкий обед или стартер к ужину. Хорошо сочетается с поджаренным хлебом и красным сухим вином.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории398кКал
16.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Консервированную белую фасоль промыла под холодной проточной водой и откинула на дуршлаг.
Можно использовать варёную фасоль из упаковки — главное хорошо промыть, чтобы убрать рассол.
Шаг 2
В первую ёмкость выложила фасоль, добавила зубчик чеснока (порубила), несколько листьев розмарина (измельчила), 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец и 100 мл питьевой воды. Пюрировала погружным блендером до однородного крема.
Чеснок можно взять половину зубчика, если не хотите резкого вкуса в бобовом креме.
Шаг 3
Во вторую ёмкость выложила варёную свёклу, очищенную от кожуры, добавила два-три листика свежей мяты, 1 ст. л. оливкового масла, соль и 200 мл питьевой воды. Пюрировала до однородности.
Свёклу удобнее взять уже готовую вакуумную — она мягче и даёт насыщенный цвет пюре.
Шаг 4
В углублённую стеклянную чашу или бокал выложила нижний слой — бобовое пюре, равномерно распределила, слегка постукивая по дну.
Чтобы слои не смешивались при выкладке, выливайте свекольное пюре медленно, по ложке, по самому центру бобового слоя.
Шаг 5
По краям бобового слоя полила оливковым маслом — оно создаёт барьер и не даёт свекольному пюре смешаться с нижним слоем.
Масляный барьер работает лучше, если масло налито тонкой полосой именно по краю — не в центр.
Шаг 6
Шаг 6
Аккуратно выложила сверху свекольное пюре. Украсила несколькими целыми бобами, листьями мяты, капнула оливковое масло и добавила свежемолотый чёрный перец.
Подавайте сразу после сборки — при стоянии слои постепенно смешиваются.

На заметку

Подавайте суп-закуску сразу в прозрачных бокалах или глубоких чашах — контраст белого и свекольного слоёв хорошо виден насквозь, это часть подачи. Рядом положите кусочки хлеба, подсушенного на сухой сковороде. Хранить в собранном виде не стоит — лучше держать два пюре отдельно в холодильнике до суток и собирать перед подачей. Этот рецепт с фото удобно повторять на основе заготовленных пюре.

Оценить52

Tatyana Larina