Итальянский суп из чечевицы с чёрным трюфелем
Описание рецепта
С чечевицей я познакомилась в Италии и очень ее полюбила. А по возвращении в Россию я с удивлением для себя обнаружила, сколько же сортов чечевицы можно найти на прилавках российских магазинов! И я их никогда не замечала. Этот удивительно вкусный и очень полезный продукт семейства бобовых содержит огромное количество минералов и микроэлементов. Очень полезен всем вегитарианцам! А осенним холодным вечером очень приятно было согреться чечевичным наваристым супом, да еще и со свежим трюфелем! Это потрясающее сочетание!Слово редактора
Густой суп из чечевицы с шампиньонами и свежим чёрным трюфелем — блюдо итальянской кухни, где простые бобовые встречаются с деликатесным грибом. Оливковое масло, пеперончино и розмарин сначала ароматизируют основу, а тёртый трюфель добавляется уже в тарелку. Подойдёт как сытный обед в будни или скромный праздничный вариант, если трюфель есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица600г
- трюфель черный2шт.
- розмарин3веточка
- чеснок2зубчик
- пеперончино2шт.
- шампиньоны свежие2шт.
- перец черный молотый1щепотка
- соль крупного помола1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу перебрать и промыть под проточной водой.Если чечевица чистая и без посторонних примесей, промывание можно сократить до одного ополаскивания. - Шаг 2
В низкой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить пеперончино, веточку розмарина и зубчик чеснока, раздавленный плоской частью ножа, — до момента, когда масло впитает аромат специй. Убрать специи из кастрюли.Следите, чтобы чеснок не пригорел — достаточно лёгкого золотистого цвета, иначе масло даст горечь. - Шаг 3
Добавить в кастрюлю промытую чечевицу и свежую веточку розмарина, посолить. Варить на сильном огне под закрытой крышкой согласно инструкции на упаковке — около 30 минут.Время варки зависит от сорта чечевицы: итальянская мелкая готовится около 30 минут, крупная может потребовать больше. - Шаг 4
Когда суп закипит, добавить половину шампиньонов, нарезанных произвольно, и порубленный зубчик чеснока.Можно добавить вместе с шампиньонами немного сушёных измельчённых грибов — они усилят грибной вкус. - Шаг 5
Разлить готовый суп по глубоким чашам, поперчить, добавить каплю оливкового масла и натереть свежий чёрный трюфель прямо в тарелку.Трюфель натирают уже в готовую горячую тарелку, а не в кастрюлю: так аромат не улетает при варке.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — трюфель раскрывает аромат именно на горячем супе. К этому рецепту хорошо подходит бокал красного сухого вина. Хранить готовый суп можно в холодильнике до двух суток, но трюфель натирайте только в свежеразогретую порцию. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию — суп должен быть густым, почти кремовым.Оценить52
0