Тыквенный чили с кофе и говяжьим фаршем
Описание рецепта
Мне нравится насыщенная еда. Мне нравится совмещать вкусы, которые на первый взгляд кажутся несовместимыми. Тем более удивительным является момент, когда после первой пробы (ложки) появляется удивленный взгляд на лице, а затем медленно превращается в радостную, довольную улыбку. Ммм! Мне это нравится. Сегодня мясной чили с тыквой и кофе. И я уверяю вас, что этот чили на вкус невероятно хорош! Итак, прежде чем в очередной раз пожарить котлеты, обратите внимание на этот рецепт. Добавьте в фарш полезные овощи, и у вас получится невероятно ароматное сытное и вкусное блюдо! Угощайтесь! Если готовите не только для себя, смело зовите гостей — блюдо получается сытным и его хватает на большую компанию. А ложку сметаны вместо соуса можно добавить прямо в тарелку перед подачей.Слово редактора
Тыквенный чили — сытное блюдо на стыке мексиканской и домашней кухни, где говяжий фарш тушится с тыквой, фасолью и кукурузой на бульоне с добавлением кофе. Кофе здесь не для аромата напитка, а для глубины вкуса и лёгкой горчинки, которая уравновешивает сладость тыквы и остроту чили. Блюдо готовится в одной кастрюле в несколько этапов: обжарка фарша, тушение с овощами и финальное прогревание с бобовыми. Подают горячим, со сметаной или чесночным соусом, и свежим хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш750г
- топленое масло1ст. л.
- чеснок3зубчик
- тыква0.5шт.
- морковь1шт.
- лук-порей1шт.
- кукуруза консервированная1банка
- фасоль красная консервированная1банка
- помидоры консервированные1банка
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- перец чили молотыйпо вкусу
- сахар коричневый1ст. л.
- бульон200мл
- кофе черный150мл
- петрушка1пучок
- сметана200г
- сельдерей стебли1шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1 зубчик чеснока очистить и мелко нарезать. Сельдерей и морковь очистить, порезать мелким кубиком. Тыкву нарезать кубиком покрупнее, порей — кольцами.Нарезайте овощи заранее и примерно одного размера — так они прогреются равномерно за время варки. - Шаг 2
В кастрюле разогреть масло, обжарить фарш. Во время обжарки постараться разбить его на мелкие кусочки. Это удобно сделать мялкой для пюре.Разбивайте фарш до мелких кусочков, пока он ещё сырой — так он не слипнется в комки при обжарке. - Шаг 3
К фаршу добавить чеснок и порей. Обжарить в течение нескольких минут.Порей быстро размягчается, следите, чтобы он не подгорел — достаточно пары минут на среднем огне. - Шаг 4
Добавить помидоры и бульон. Добавить свежесваренный кофе и лавровый лист. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут.Кофе можно заварить некрепко, чтобы он давал глубину вкуса, а не выраженную кофейную нотку. - Шаг 5
В чили добавить тыкву и морковь, сельдерей, варить еще 10-15 минут.Тыкву режьте не слишком мелко — при варке она размягчается быстро и может превратиться в пюре. - Шаг 6
Посолить и поперчить по вкусу.Пробуйте перед подачей: тыква и кофе слегка меняют восприятие соли, дозу лучше скорректировать в конце. - Шаг 7
Шаг 7Сметанный соус: 2 зубчика чеснока и оставшуюся петрушку мелко порубить и смешать со сметаной. Я соус не делала, потому что всем завтра на работу.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — так он получится более ароматным за счёт чеснока. - Шаг 8
Кукурузу и фасоль откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. Добавить кукурузу и фасоль в чили. Прогреть, добавить сахар и острый перец чили. Тушить до готовности тыквы (буквально несколько минут).Промывайте консервированные кукурузу и фасоль обязательно — так уйдёт лишняя соль и заводской привкус. - Шаг 9
В конце готовки добавить рубленую петрушку. Снять с огня. Дать блюду минут 10 настояться.Дайте блюду настояться указанное время — вкусы успеют смешаться, и чили станет более однородным по вкусу. - Шаг 10
Пример правильного питания в моем понимании! Но со свежим хлебушком, да помакать :)Свежий хлеб — хороший способ подать чили просто и по-домашнему, без лишних гарниров. - Шаг 11
Вместо чесночного соуса у меня ложечка сметанки.Сметана — быстрая и удачная альтернатива соусу, если времени на дополнительный шаг нет. - Шаг 12
Приятного!Подавайте чили горячим сразу после настаивания — при повторном разогреве вкус кофе может стать более резким.
Комментарии
10Викуль, и блюдо отличное- вкусное, яркое, насыщенное, и подача привлекает взгляд'😋👏👍😍
Ароматное блюдо,Вика,мне очень нравится такое сочетание.Мясо с кофе уже тушила,знаю😃😍.Кофе в процессе готовки хорошо звучит,так что хорошо представляю вкус блюда.И хорошо,что много овощей!
То, что вкусно,это бесспорно😋, а фото - сплошной восторг😇
горшочек суперский😍 привлек внимание с первой секунды, необычность сочетания мяса и кофе подкупает, любопытненько😋😊
Ничего себе, какое интересное сочетание 😃 представляю этот необычный вкус 😋😉