Наваристый суп из бобовых и круп с обжаркой
Описание рецепта
Воскресный осенний обед должен быть согревающим, питательным и полезным. Что может быть лучше наваристого супа из бобовых культур и круп. По-настоящему осеннее блюдо, содержащее множество витаминов, клетчатки и микроэлементов, так необходимых нам в прохладную пору. Мы в этот раз суп готовили на дачной печи, и время приготовления гораздо увеличилось. Но рецепт я выкладываю такой, как готовлю его дома на газу. Супы нужно есть обязательно, это очень полезно! А название какое получилось! Просто песня! Такой суп у меня частенько получается гуще, чем планировала, — тогда просто добавляю немного воды при подогреве. Отлично подойдет тем, кто хочет заменить мясной бульон на что-то сытное и растительное.Слово редактора
Густой овощной суп на смеси бобовых и круп — нуте, чечевице, полбе, рисе и гречневой крупе. Особенность рецепта в том, что крупы и бобовые сначала обжариваются на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, а уже потом заливаются водой и томятся с луком, чесноком, розмарином и лавровым листом. Блюдо можно подавать как жидкий суп или как густую кашу без бульона — оба варианта предусмотрены автором. Хорошо подходит для холодного времени года как питательный обед без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут0.5стакан
- полба0.3стакан
- чечевица1стакан
- гречневая мука0.5стакан
- рис0.3стакан
- вода2л
- чеснок2зубчик
- лук белый1шт.
- лавровый лист2шт.
- пеперончино молотый1щепотка
- розмарин2веточка
- соль крупного помолапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промыть бобовые и крупы под проточной водой.Тщательно промывайте бобовые и крупы до прозрачной воды — так уйдет лишняя пыль и горечь. - Шаг 2
В глубокую раскаленную сковороду насыпаем чечевицу, нут и полбу, постоянно помешивая, поджариваем до золотисто-коричневого цвета, примерно 12–15 минут.Следите, чтобы обжарка не подгорела: постоянное помешивание важнее скорости, иначе крупа даст горечь супу. - Шаг 3
Вливаем воду, накрываем крышкой, и оставляем вариться на среднем огне на 20 минут, периодически помешивая.Крышка удерживает пар и ускоряет размягчение нута — не снимайте её без необходимости в это время. - Шаг 4
Тем временем нарезаем крупными полукольцами лук, чеснок, и подготавливаем 1 веточку розмарина. Вторую веточку и второй зубчик чеснока используем в конце приготовления.Режьте лук и чеснок крупно — при долгой варке они не превратятся в кашу и сохранят структуру. - Шаг 5
По истечении 20 минут в сковороду насыпаем рис и гречневую крупу. Добавляем порезанные лук, чеснок, и цельную веточку розмарина. Посолить, добавить молотый пеперончино (чили) накрыть крышкой и варить еще 20 минут.Рис и гречка развариваются быстрее бобовых, поэтому их добавляют позже — не пропустите этот момент. - Шаг 6
За 10 минут до готовности положить 2 лавровых листа. И, когда суп будет готов, всыпать измельченный зубчик чеснока с листьями розмарина, отделенными от веточки, накрыть крышкой, дать настояться 3–5 минут.Лавровый лист лучше убрать перед подачей, чтобы он не горчил при долгом стоянии супа. - Шаг 7
Подавать в глубоких тарелках. Кто любит — супом, а кто — кашей (без бульона), что тоже очень вкусно! Украсьте свежими листьями розмарина, перцем и оливковым маслом. Я добавила также каплю оливкового масла настоянного на пеперончино. Ну что ж, приятного аппетита! Buon appetito!Дайте супу настояться под крышкой — за это время аромат чеснока и розмарина равномерно распределится.
Комментарии
2Ух ты, какой сытный наваристый супец-красавец!!!😋👍🍵
Отличный суп. Тоже люблю из смеси готовить супы. Правда покупаю готовую)