Яичница-глазунья на баклажанах с сыром
Описание рецепта
Вот такой необычный и простой способ обыграть яичницу. Получается вполне самодостаточное блюдо. Я к нему приготовила жарено-печеные помидоры на сковороде. Кстати, к этому блюду очень хорошо подошел апельсиново-медовый соус с кориандром, который вы можете посмотреть в списке моих опубликованных рецептов. Если у вас нет металлических форм для яйца, не расстраивайтесь — можно просто вылить яйцо прямо на ломтик баклажана, получится чуть менее аккуратно, но не менее вкусно. Это блюдо отлично подойдёт для сытного будничного завтрака или лёгкого ужина на двоих.Слово редактора
Яичница-глазунья на баклажанах — сытный вариант привычного блюда, где обжаренные ломтики баклажана заменяют тосты или хлеб под яйцом. Яйцо готовится прямо в металлической форме, установленной на баклажан, а сыр под ним слегка подплавляется на медленном огне. В качестве гарнира подаются жарено-печёные помидоры с чесноком и петрушкой, приобретающие лёгкий дымный вкус от масла на раскалённой сковороде. Сыр можно взять любой полутвёрдый — азиаго, российский или голландский, вкус блюда от этого не проиграет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- баклажаны3кусок
- сыр полутвердый20г
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- Для жарено-печеных помидоров:
- помидоры3шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль крупного помола3щепотка
- чеснок1зубчик
- петрушка зелень3веточка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отрезать от крупного баклажана 3 ломтика-круга толщиной около 1 см., выложить на раскаленную сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Сразу сбрызнуть оливковым маслом ломтики и сверху.Режьте ломтики баклажана одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно и будут держать форму под яйцом. - Шаг 2
Обжарить баклажаны с обеих сторон на медленном огне до мягкости и золотистой корочки, переворачивая их несколько раз.Не увеличивайте огонь, чтобы поторопить процесс: баклажан быстро подгорает снаружи, оставаясь сырым внутри. - Шаг 3
На каждый готовый ломтик баклажана выложить металлическую форму, и вбить в нее аккуратно яйцо. В идеале, иметь 3 или более одинаковые формы, чтобы готовить все сразу. Но у меня в наборе все формы разного размера, поэтому я выбрала одну подходящего и готовила по одному.Если формы разного размера, выбирайте ту, что чуть меньше диаметра ломтика — так яйцо не растечёт за края баклажана. - Шаг 4
На белую часть яйца выложить кусочки сыра (в моем случае, это сыр азиаго, но подойдет российский, голландский), посолить. Я сразу же выложила кусочки хлеба, подсушить на сковороде. Закрыть крышкой, готовить 3 минуты на медленном огне. Не забудьте перевернуть хлеб.Следите за крышкой: если хлеб подгорает быстрее яйца, уберите его со сковороды на пару минут раньше. - Шаг 5
По готовности яйца до той твердости, которая вам по душе, аккуратно его отделяем ножом от формы. Убираем форму, сервируем на блюдо яичницу-глазунью на баклажане, сбрызнем маслом, посыпаем свежемолотым перцем.Снимайте форму осторожно тонким ножом, проведя по краю — так белок не порвётся и яичница сохранит форму. - Шаг 6
Помидоры готовить очень просто и быстро. Я их начинаю готовить до баклажанов, так они будут готовы одновременно. Раскалить хорошенько сковороду на сильном огне (не наливая масла), выкложить помидоры, разрезанные пополам (разрезами вверх, как на фото). Посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, порубленную петрушку (у меня была замороженная), накрыть крышкой, жарить 5 минут. По истечении времени полить небольшим количеством оливкового масла каждый помидор, накрываем снова крышкой. Когда масло касается раскаленной сковороды, начинает дымиться, и помидоры под крышкой получаются с копченым вкусом (с дымком). После добавления масла оставляйте их на сильном огне еще в течение 7-10 минут, далее, пока готовятся баклажаны и яичница, убавьте огонь до минимума. Помидорки готовы! Подаем их с основным блюдом!Не наливайте масло в начале — сухая раскалённая сковорода даёт помидорам характерную поджаристую корочку. - Шаг 7
Составляем все красиво, сбрызнув оливковым маслом, щепоткой свежемолотого перца и свежей зеленью. Подсушенным хлебушком макать в текучий желток — это очень вкусно! Приятного аппетита! Buon appetito!Подавайте блюдо сразу, пока желток остаётся жидким — так вы получите максимум вкуса при макании хлеба.
Комментарии
2ЭLENA, спасибо!!! Приятно очень!!! 😊 А мне самой-то как понравилось! Неожидала, да и никто не ожидал, что получится так вкусно! 😇😋😌
Татьяна, вкусно)) и овощи и подача хороша!!!😋🌷