Тыквенное ризотто

Тыквенное ризотто

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда-то в детстве меня пытались накормить тыквенной кашей, а чтобы она была более привлекательной для маленькой девочки, на женском совете (бабушки и мама) был придуман ловкий прием: смешать тыкву с рисом. Но...это не помогло, каша была отвратительной, а навязчивые попытки со стороны родителей таки накормить детятю привели к тому, что отбили желание есть тыкву на долгие, долгие годы. И ассоциации остались на всю жизнь. Увидев рецепт тыквенного ризотто сразу вспомнилось детство. Но черт побери, подумала я! Да если бы мне тогда предложили именно такой вариант «тыквенной каши», да разве стала бы я крутить носом?! 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы112г
    37.33% от дневной нормы
  • Калории741кКал
    30.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ла Ванда
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для моей подачи понадобилась целая тыква. Я уже писала, что предпочитаю сорт хоккаидо за ее интенсивный цвет и вкус, а так же за то, что ее можно готовить и есть с кожицей. Если вы заходите подавать ризотто не в тыквенной тарелочке, а в обычной, то советую оставшуюся тыкву после пюрирования просто заморозить.
    Для моей подачи понадобилась целая тыква. Я уже писала, что предпочитаю сорт хоккаидо за ее интенсивный цвет и вкус, а так же за то, что ее можно готовить и есть с кожицей. Если вы заходите подавать ризотто не в тыквенной тарелочке, а в обычной, то советую оставшуюся тыкву после пюрирования просто заморозить.
  • Шаг 2 Итак, тыкву разрезать на 2 части: нижнюю больше верхней. От обеих частей отрезать хвостик и для устойчивости «попку». Верхнюю часть порезать на скибки.
    Итак, тыкву разрезать на 2 части: нижнюю больше верхней. От обеих частей отрезать хвостик и для устойчивости «попку». Верхнюю часть порезать на скибки.
  • Шаг 3 Выложить на противень скибки, будущюю тарелочку (из нее предварительно выскрести мякоть, но не повредить стенки). Поставить в разогретую духовку и запекать 45 минут до готовности.
    Выложить на противень скибки, будущюю тарелочку (из нее предварительно выскрести мякоть, но не повредить стенки). Поставить в разогретую духовку и запекать 45 минут до готовности.
  • Шаг 4 Поставить вариться овощной бульон: морковь, лук, перец, сельдерей, что есть.
    Поставить вариться овощной бульон: морковь, лук, перец, сельдерей, что есть.
  • Шаг 5 Ризотто: мелко порубить лук и чеснок, пассеровать на оливковом масле до прозрачности.
    Ризотто: мелко порубить лук и чеснок, пассеровать на оливковом масле до прозрачности.
  • Шаг 6 Выложить рис к луку, перемешать, обжарить коротко.
    Выложить рис к луку, перемешать, обжарить коротко.
  • Шаг 7 Увеличить огонь, влить вино, дать выпариться алкоголю.
    Увеличить огонь, влить вино, дать выпариться алкоголю.
  • Шаг 8 Теперь можно начать добавлять горячий бульон. Порционно.
    Теперь можно начать добавлять горячий бульон. Порционно.
  • Шаг 9 Каждую следующую порцию бульона добавлять тогда, когда предыдущая жидкость впитается в рис.
    Каждую следующую порцию бульона добавлять тогда, когда предыдущая жидкость впитается в рис.
  • Шаг 10 Готовые тыквенные скибки пюрировать при помощи блендера. Тыквенную тарелочку отправить обратно в духовку и если она полностью готова, то выключить жар, в обратном случае допекать до готовности. Еще раз хочу сказать, что лишнюю тыкву можно на этом этапе выложить в пакет для заморозки и отправить в морозилку. Из нее можно будет зимой приготовить массу полезных блюд.
    Готовые тыквенные скибки пюрировать при помощи блендера. Тыквенную тарелочку отправить обратно в духовку и если она полностью готова, то выключить жар, в обратном случае допекать до готовности. Еще раз хочу сказать, что лишнюю тыкву можно на этом этапе выложить в пакет для заморозки и отправить в морозилку. Из нее можно будет зимой приготовить массу полезных блюд.
  • Шаг 11 Когда рис будет готов (процесс продолжается примерно около 25 минут, рис не должен развариться и превратиться в кашу, а иметь в серединке плотноватую консистенцию), добавить приблизительно 4 ст. л. тыквенного пюре.
    Когда рис будет готов (процесс продолжается примерно около 25 минут, рис не должен развариться и превратиться в кашу, а иметь в серединке плотноватую консистенцию), добавить приблизительно 4 ст. л. тыквенного пюре.
  • Шаг 12 Размешать. Посолить (с учетом пармезана) и поперчить.
    Размешать. Посолить (с учетом пармезана) и поперчить.
  • Шаг 13 В конце готовки добавить натертый пармезан, размешать.
    В конце готовки добавить натертый пармезан, размешать.
  • Шаг 14 Если вы все же решили подавать ризотто в тыквенной тарелочке, то ее нужно посолить и поперчить, выложить ризотто, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить семечками тыквы.
    Если вы все же решили подавать ризотто в тыквенной тарелочке, то ее нужно посолить и поперчить, выложить ризотто, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить семечками тыквы.
  • Шаг 15 Приятного!
    Приятного!
  • Шаг 16 ...
    ...
Оценить49
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

     Вика,поздравляю с ярким осенним РД!!!!👏👏👏👍👍👍🍁🍁🍁🍂🍃🍂👑👑👑💕🎊🎃

    • Nora
      Nora

       Вика,поздравляю с очередным вкусным РД!!!!😋😘🎀👏

      • vicky
        vickyАвтор рецепта

         Девочки, я хочу поблагодарить всех вас за поддержку рецепта 💜💛💚💙💗! Казалось бы, что ещё можно приготовить с королевой 🎃 тыквой? Оказывается идей бесконечно много 😊 Рада, что понравился рецепт 🌸💮🏵️🌹🥀🍂🍃🌺🌻🌼🌷🌱🌾🍁

        • ЭLENA
          ЭLENA

           Вика😚поздравляю от всего💗 с РД!!!💐💐💐👏

          • Наталия
            Наталия

             Викуля😘, от всей души поздравляю с очередным РД!!!🌼🍁🌼🍁🌼🍁👏👏👏

            Оставить комментарий