Особенности рецепта: Крабовый салат в бокале на томатно-сливочной подушке

🟢 Быстро 🔥 297 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор IrikF.

Крабовый салат в бокале на томатно-сливочной подушке

02 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Томатно-сливочная подушка в бокале — это и соус, и эффектная подача одновременно. Сливки делают её нежной, чеснок даёт аромат, а крабовый салат сверху завершает всё свежестью авокадо и хрустом огурца.

Слово редактора

Необычный салат с крабовыми палочками, авокадо, огурцом, красным луком и маслинами подаётся прямо в бокале — на застывшей томатно-сливочной подушке с чесночным ароматом. Подушка готовится на основе пюрированных помидоров, взбитых сливок и желатина. Подходит для праздничного стола: выглядит эффектно, делается заранее, а состав несложный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Томатно-сливочное суфле
помидоры200г
сливки 33–35%100г
соль1щепотка
чесночный порошок1щепотка
желатин2ч. л.
кипяток50мл

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории297кКал
12.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидор надрезать крест-накрест и опустить в кипяток на одну минуту. Вынуть и аккуратно снять кожицу.
Кожица снимается легко, если сделать надрез достаточно глубоким и вода действительно кипящая.
Шаг 2
Очищенный помидор пюрировать блендером. Добавить взбитые сливки, чесночный порошок, соль и перемешать.
Сливки лучше взбить до мягких пиков — тогда подушка получится воздушнее.
Шаг 3
В 50 мл кипятка растворить быстрорастворимый желатин до полного растворения. Смешать с томатно-сливочной массой.
Желатин вводите в массу тёплой, иначе он начнёт схватываться комками.
Шаг 4
Вылить смесь в бокалы, расположить их под углом и убрать в холодильник до полного застывания.
Чтобы подушка застыла наклонно и красиво держала форму, подоприте бокалы свёрнутым полотенцем или в упаковке от яиц.
Шаг 5
Крабовые палочки, авокадо, огурец, красный лук и маслины нарезать кубиком. Перемешать.
Авокадо нарезайте в последний момент, чтобы не потемнел — или сбрызните лимонным соком.
Шаг 6
Достать бокалы с застывшей подушкой из холодильника, выложить сверху крабовый салат и подать к столу.
Выкладывайте салат в бокалы непосредственно перед подачей, чтобы он оставался свежим.
Шаг 7
Перемешать с нарезанными крабовыми палочками.
Шаг 8
Вынуть бокалы с застывшим соусом из холодильника, положить в них крабовый салат и подать к столу.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — крабовый салат в бокале выглядит особенно эффектно, пока авокадо не потемнело. Хранить в собранном виде не рекомендуется, но саму томатно-сливочную подушку можно приготовить накануне. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большее количество порций.

Оценить54

IrikF