Особенности рецепта: Слоёный десерт из клубники с ванильным кремом и бисквитом

🟢 Быстро 🔥 658 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Loreleja.

Слоёный десерт из клубники с ванильным кремом и бисквитом

13 июля 2026

Время приготовления 2 ч

LorelejaАвтор рецепта

Описание рецепта

Нежный, освежающий десерт — особенно хорош в разгар клубничного сезона.

Слово редактора

Десерт состоит из трёх слоёв: клубнично-апельсинового желе, нежного ванильного крема на желтках и пропитанного бисквита. Готовится в форме и подаётся перевёрнутым. Подходит для праздничного стола. Алкогольный москатель можно заменить безалкогольным сиропом — например, крыжовниковым. Форма диаметром 26 см — в этом случае молочную часть стоит удвоить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы122г
40.67% от дневной нормы
Калории658кКал
27.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Loreleja

196🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Москатель с палочкой корицы, апельсиновой коркой и 50 г сахара поставить на огонь и варить, пока объём не уменьшится вдвое. Процедить.
Вместо москателя подойдёт любой безалкогольный фруктовый сироп — крыжовниковый, смородиновый.
Шаг 2
Шаг 2
12 г желатина замочить в соке одного апельсина. Клубнику превратить в пюре в блендере.
Желатин в соке апельсина набухает около 10 минут — не торопитесь переходить к следующему шагу.
Шаг 3
Шаг 3
В горячий процеженный москатель добавить желатин с соком, размешать до полного растворения. Влить клубничное пюре, перемешать.
Пюре можно дополнительно протереть через сито, если хотите однородную текстуру без косточек.
Шаг 4
Шаг 4
Три четверти клубничной смеси влить в форму и поставить в холодильник до почти полного застывания. Положить сверху первую половину бисквита (предварительно пропитать), вылить оставшуюся клубничную смесь. Убрать в холодильник до застывания.
Следите, чтобы смесь была именно «почти застывшей» — так бисквит не утонет и слои останутся чёткими.
Шаг 5
Шаг 5
Молоко вскипятить со стручком ванили, настоять. Желтки взбить с оставшимся сахаром, влить в тёплое молоко и, нагревая, взбивать до загустения. Добавить предварительно замоченный в молоке желатин, растворить. Остудить.
Крем нагревайте на небольшом огне или водяной бане, постоянно помешивая, — иначе желтки свернутся.
Шаг 6
Шаг 6
Вылить молочную смесь следующим слоем в форму. Положить второй слой бисквита (пропитать), убрать на несколько часов в холодильник до полного застывания.
Для формы диаметром 26 см молочную часть лучше удвоить: крема потребуется больше, чем в базовом варианте.
Шаг 7
Шаг 7
Форму на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть на блюдо. Украсить клубникой.
Чтобы десерт легко вышел из формы, держите её в горячей воде не дольше пяти секунд.

На заметку

Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой, чтобы не впитал запахи. Этот рецепт хорошо получается с фото: слои хорошо видны на срезе, поэтому снимайте сразу после нарезки. Клубнику для украшения можно заменить малиной или нарезанной клубникой в сиропе.