Особенности рецепта: Печеночный торт из вафельных коржей в духовке

🟢 Быстро 🔥 224 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Natali.

Печеночный торт из вафельных коржей в духовке

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Давно я засматривалась на печеночные торты. Но останавливали меня два момента: лень печь много блинчиков, и майонез, которым они обычно прослаиваются. Случайно я нашла рецепт, который избавил меня от всех сомнений. Это печеночный торт из духовки. Печется он единым целым, и никакого майонеза)) Я считаю, что такой способ приготовления — настоящая находка. При запекании в духовке блюдо получается гораздо полезнее, а время и силы хозяйки значительно экономятся. Готовила этот тортик я неоднократно. Пекла его из куриной и свиной печени. Я разницы не заметила. Попробуйте и вы, приготовьте угощение из простейших продуктов. Кстати, вафельные коржи можно взять любые магазинные — главное, чтобы они подходили по диаметру к вашей форме. А если под рукой только свиная печень, смело берите её вместо куриной, вкус почти не изменится.

Слово редактора

Печеночный торт — это слоёное блюдо из измельчённой печени, яиц и манки, которое запекается в духовке вместе с готовыми вафельными коржами и начинкой из шампиньонов с луком. В отличие от классического варианта на блинчиках с майонезом, здесь коржи и печёночная масса пропекаются единым пирогом, а верхний слой смазывается сметаной. Такой способ проще по времени и легче по составу. Подавать торт можно горячим или холодным, украсив сыром, зеленью или маслинами, а на гарнир хорошо подойдут свежие овощи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории224кКал
9.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начинки нам нужно обжарить шампиньоны с луком. Мытые грибы нарезаем небольшими кусочками, держим на разогретой сковороде до полного испарения жидкости, затем добавляем растительное масло для жарки и мелко нарезанный репчатый лук. Жарим до прозрачности лука, выдавливаем через пресс чеснок, солим по вкусу и жарим еще 5 минут. Даем начинке немного остыть.
Грибы важно обжарить до полного выпаривания влаги — иначе начинка получится водянистой и раскиснет внутри торта.
Шаг 2
Выпекать наш торт мы будем с использованием готовых вафельных коржей. Их понадобится 5 штук.
Вафельные коржи для тортов продаются готовыми в отделах выпечки — ищите те, что предназначены именно для тортов, а не для десертов с кремом.
Шаг 3
Разъемную форму выбирайте такого размера, чтоб туда плотно входил вафельный корж. В моем случае это форма 22,5 см. Дно и бока формы выстилаем пергаментом, кладем вафлю.
Пергамент облегчит извлечение торта из формы и убережёт коржи от прилипания к бортикам во время запекания.
Шаг 4
Нарезанную на кусочки печень, манку (ложки набираем с горкой), яйца и соль (примерно чайная ложка без горки) кладем в стакан блендера. Измельчаем до однородного состояния.
Если блендер небольшой, измельчайте печёночную массу порциями, чтобы масса получилась действительно однородной, без кусочков.
Шаг 5
Приступаем к формированию торта. В подготовленную форму выкладываем четверть печеночной массы, хаотично распределяем сверху четверть обжаренных шампиньонов. Затем накрываем вафлей и повторяем слои.
Распределяйте начинку равномерно до самых краёв коржа — так слои торта в разрезе получатся аккуратными и ровными.
Шаг 6
Последним должен быть пятый вафельный корж. Его мы смазываем сметаной.
Смазывайте сметаной верхний корж тонким слоем — при запекании она слегка подрумянится и не даст поверхности пересохнуть.
Шаг 7
Форму затягиваем фольгой и отправляем в разогретую до 180°С духовку на час. С готового торта снять фольгу и дать постоять в форме минимум полчаса.
Фольга не даст верхнему слою подгореть, а время выдержки после духовки помогает торту стабилизироваться и легче нарезаться.
Шаг 8
Этот торт очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Украшаем его по своему желанию. У меня натертый сыр, укроп и маслины. Отличным дополнением к такому тортику станут свежие овощи.
Перед подачей дайте торту немного остыть — так его проще нарезать на порционные куски, не нарушая структуру слоёв.
Шаг 9
Вот так выглядит торт в разрезе. Угощайтесь, друзья!
Разрез — хороший ориентир готовности: слои должны быть чёткими, а печёночная масса — плотной, без сырых участков.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток, плотно накрытым пищевой плёнкой. Начинку можно разнообразить обжаренными кабачками или морковью, а печень заменить смесью куриной и свиной. Главная ошибка — недостаточное время в духовке, из-за которого середина остаётся влажной, поэтому лучше проверить готовность деревянной шпажкой.