Запеченные баклажаны с мясом и картошкой

Для начала скалкой продавливаю баклажан, чтобы он сплющился (баклажан берется целый с хвостиком).

Вот такой (немного плоской) формы должны получиться баклажаны.

Пока откладываю их и начинаю готовить начинку.

Режу мясо кубиками (я взяла свинину, но можно взять любое мясо).

Кубиками режу лук репчатый.

И картошку.

Чеснок можно порубить ножом, а можно воспользоваться чеснокодавкой.

В чашу к мясу добавляю нарезанные лук, картошку и чеснок. Солим, перчим. Можно добавить ваши любимые специи, а также по 1 ст. л. соевого соуса и подсолнечного масла. Перемешиваем.

Начинка готова, теперь будем начинять баклажаны. Делаю надрез посередине — получается карман. Немного приоткрыв его, добавляем начинку, придавливая ее, чтобы начинки вошло побольше.

Готовые баклажаны перекладываем на блюдо, в котором будем их запекать.

Накрываем фольгой и ставим в духовку минут на 40–45 при 200°C.

Пока готовятся баклажаны, нарежем помидор кубиком и добавим по 1 ст. л. соевого соуса и подсолнечного масла, а также натрем сыр на крупной терке.

Через 40 минут достаем баклажаны — они уже готовы. Сверху добавляем помидор и посыпаем сыром.

И снова в духовку на 20 минут при 220°C. Накрывать фольгой уже не нужно. Вот такая красота получается, теперь осталось разложить по тарелкам и наслаждаться.

Приятного аппетита!

Очень вкусно.