Легкий салат «Апрель»

Подготовим зелень. Щедрая горсть шпината.

Салат айсберг (у меня готовый к употреблению из пачки), также щедрая горсть. Немного порвать руками.

Три молоденьких огурчика и три сваренных вкурутую яйца. Авокадо. Авокадо почистить, освободить от ядра и разрезать на две половинки.

Огурчики нарезать кубиком.

И яйца нарезать кубиком.

В глубокую миску положить салат айсберг, одну горсть шпината, нарезанные огурчики и яйца. Теперь очередь зеленого горошка! У нас горошек очень любят, тем более горошек ТМ «Фрау Марта» уже зарекомендовал себя с хорошей стороны. Поэтому в салатик пошла целая баночка. Разве для украшения можно оставить пару столовых ложек.

Теперь займемся заправкой. Горсть любых орехов (у меня смесь миндаля, кешью и бразильского ореха) с помощью блендера измельчить в крошку.

Авокадо нарезать кубиком. Половину отправить в миску к салату, а половину в блендер к измельченным орешкам. Пробить до однородной маслянистой массы.

Теперь в эту массу из авокадо и орехов добавить 2 столовые ложки горчицы с зернами.

И по столовой ложке добавлять кефир. Перемешать. Посмотреть по консистенции. Если кажется, что густо, то можно еще добавить кефир или, наоборот, остановиться.

У меня получилась густая, сливочная и как будто жирненькая (благодаря авокадо) масса. Добавить немного лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу! Можно сейчас уже есть ложкой, намазав на бородинский хлебушек! Ммм...

Но все ингредиенты салата уже подготовлены в миске и только дожидаются заправки, так что заправочку съедать не стоит, а лучше заправить ею салат и хорошенько перемешать!

На плоской тарелке делаем подушку из шпината, выкладываем на нее заправленный салат. Украшаем заранее отваренными перепелиными яичками, оставшимся для этих целей зеленым горошком и подаем на стол. К мясу, к рыбе, просто так без всего или с хрустящим тостом... Салат, пусть простой, или кто-то скажет, что банальный, но благодаря маленькой фишке, играет уже новыми красками! И играючи разлетается на ура со стола!