Салат «Апрель» с авокадо и ореховой заправкой
Описание рецепта
Свежий, сочный, звонкий овощной салат! Такой, которого всегда хочется весной, когда наконец-то зима отступила, а весна все уверенее вступает в свои права! Фишка салата, пожалуй, в необычной заправке. Все же остальные ингредиенты — самые простые, найдутся в каждом доме. Разве, что за авокадо придется сбегать. Но зато этот хитрый «зверь» пойдет у нас как в сам салат, так и в заправку! В общем, если хотите попробовать привычный весенний салат на новый лад, загляните в рецепт. Кстати, заправку я иногда делаю с запасом — она отлично живет своей жизнью и идет как намазка на тост или крекер, если вдруг захочется перекусить между делом.Слово редактора
Салат «Апрель» — свежая овощная композиция на основе шпината и айсберга с добавлением огурцов, яиц и авокадо. Главная особенность рецепта — заправка из авокадо, измельченных орехов, горчицы с зернами и кефира, которая заменяет привычный майонез или сметану. Зеленый горошек и перепелиные яйца используются как для начинки, так и для украшения. Блюдо готовится без термической обработки, кроме варки яиц, и подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу и рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий2горсть
- салат айсберг1горсть
- огурцы свежие3шт.
- яйца куриные3шт.
- горошек консервированный ТМ «Фрау Марта»1банка
- авокадо0.5шт.
- яйца перепелиные6шт.
- Заправка
- авокадо0.5шт.
- орехи30г
- горчица с зернами2ст. л.
- кефир6ст. л.
- лимонный сок3ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим зелень. Щедрая горсть шпината.Шпинат лучше промыть и обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не разбавила заправку. - Шаг 2
Салат айсберг (у меня готовый к употреблению из пачки), также щедрая горсть. Немного порвать руками.Готовый салат из пачки экономит время, но если рвать листья вручную, они лучше держат заправку. - Шаг 3
Три молоденьких огурчика и три сваренных вкурутую яйца. Авокадо. Авокадо почистить, освободить от ядра и разрезать на две половинки.Яйца для салата варят вкрутую около десяти минут после закипания, чтобы желток был плотным. - Шаг 4
Огурчики нарезать кубиком.Огурцы нарезайте некрупным кубиком одинакового размера — так салат выглядит опрятнее. - Шаг 5
И яйца нарезать кубиком.Кубики яиц старайтесь делать чуть крупнее огуречных, чтобы текстура салата не была однородной. - Шаг 6
В глубокую миску положить салат айсберг, одну горсть шпината, нарезанные огурчики и яйца. Теперь очередь зеленого горошка! У нас горошек очень любят, тем более горошек ТМ «Фрау Марта» уже зарекомендовал себя с хорошей стороны. Поэтому в салатик пошла целая баночка. Разве для украшения можно оставить пару столовых ложек.Пару ложек горошка стоит отложить заранее, иначе про украшение легко забыть на финальном этапе. - Шаг 7
Теперь займемся заправкой. Горсть любых орехов (у меня смесь миндаля, кешью и бразильского ореха) с помощью блендера измельчить в крошку.Орехи проще измельчить импульсами блендера, чтобы не превратить их в пасту, а оставить крошку. - Шаг 8
Авокадо нарезать кубиком. Половину отправить в миску к салату, а половину в блендер к измельченным орешкам. Пробить до однородной маслянистой массы.Авокадо для заправки берите мягкое, спелое — плотный плод плохо пробивается до однородности. - Шаг 9
Теперь в эту массу из авокадо и орехов добавить 2 столовые ложки горчицы с зернами.Горчицу с зернами можно заменить обычной дижонской, вкус станет чуть мягче. - Шаг 10
И по столовой ложке добавлять кефир. Перемешать. Посмотреть по консистенции. Если кажется, что густо, то можно еще добавить кефир или, наоборот, остановиться.Кефир добавляйте постепенно и небольшими порциями — переизбыток жидкости сложно исправить. - Шаг 11
У меня получилась густая, сливочная и как будто жирненькая (благодаря авокадо) масса. Добавить немного лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу! Можно сейчас уже есть ложкой, намазав на бородинский хлебушек! Ммм...Лимонный сок добавляйте в конце и по чуть-чуть, чтобы не перекислить сливочную массу авокадо. - Шаг 12
Но все ингредиенты салата уже подготовлены в миске и только дожидаются заправки, так что заправочку съедать не стоит, а лучше заправить ею салат и хорошенько перемешать!Заправку удобно готовить заранее и хранить отдельно от овощей, если собираете салат не сразу к столу. - Шаг 13
На плоской тарелке делаем подушку из шпината, выкладываем на нее заправленный салат. Украшаем заранее отваренными перепелиными яичками, оставшимся для этих целей зеленым горошком и подаем на стол. К мясу, к рыбе, просто так без всего или с хрустящим тостом... Салат, пусть простой, или кто-то скажет, что банальный, но благодаря маленькой фишке, играет уже новыми красками! И играючи разлетается на ура со стола!Перепелиные яйца варят около пяти минут, а перед подачей лучше разрезать половинками для красоты.
Комментарии
9Лена! Салатик - Супер! Жму руку.
Танюш, очень зелено☘️🥗🍀, очень свежо и по-весеннему!🙃☀️ Спасибо, Танечка!😘🌺🌹💖
Леночка, очень аппетитный салатик😋 и заправочка такая классная,👍 очень подходящая под такой салат🍴🍲))))
Заправка из авокадо оч интересная🥑🌱🥑 она украсит любой салат 😋😉😊
Чудный салатик, Ленок 😍 а вот и нет, не в каждом доме есть такие ингредиенты, салата айсберг нет у меня 😂😂🙃