Весенние брускетты с песто из рукколы и грецких орехов
Описание рецепта
Брускетты я готовлю, когда нужно быстро собрать что-то лёгкое, но не скучное. Соус из рукколы с грецкими орехами получается чуть горьковатым и очень ароматным — совсем не похожим на классический базиликовый песто. Хлеб на гриле даёт ту самую хрустящую корочку, без которой брускетта превращается просто в бутерброд. Держите соус под рукой в холодильнике — на следующий день он становится только насыщеннее.Слово редактора
Брускетты — итальянская закуска из поджаренного хлеба с топпингом. В этом варианте основу составляет домашний соус песто: рукола, грецкие орехи, чеснок, оливковое масло и твёрдый сыр. Хлеб обжаривают на сковороде-гриль, намазывают соусом и подают сразу. Подходит как лёгкий перекус, закуска к вину или быстрый завтрак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белый4кусок
- растительное масло1ст. л.
- Соус песто
- грецкие орехи250г
- рукола1горсть
- сыр твердый50г
- чеснок0.5зубчик
- оливковое масло Extra Virgin6ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории763кКал31.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соедините в чаше измельчителя грецкие орехи, руколу и чеснок.Можно использовать любой механический измельчитель или стационарный блендер. - Шаг 2
Влейте оливковое масло, посолите и взбейте всё в однородную массу.Масло добавляйте постепенно — так проще контролировать густоту соуса. - Шаг 3
Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке — должно получиться три-четыре ст. л. Добавьте в блендер две трети натёртого сыра и ещё раз взбейте соус.Оставшуюся треть сыра удобно пустить на посыпку уже готовых брускетт прямо перед подачей. - Шаг 4
Разогрейте в сковороде-гриль растительное масло и обжарьте хлеб с двух сторон до румяной корочки.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед хлебом — так рисунок от гриля получится чётким. - Шаг 5
Намажьте горячий хлеб соусом песто, посыпьте оставшимся сыром и подавайте сразу.Подавайте сразу после приготовления: хлеб быстро теряет хруст. - Шаг 6
Намажьте брускетты соусом песто, посыпьте оставшимся сыром. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые брускетты подавайте немедленно — через несколько минут хлеб размякнет от соуса. Оставшийся песто храните в холодильнике до двух суток, плотно накрыв плёнкой. По этому же рецепту соус подойдёт к пасте или как дип к овощам. Пошаговое фото поможет поймать нужную консистенцию соуса.Оценить0.00
0