Зразы «Беловежские»

Приготовить все необходимое. Свинину (лучше выбрать куски с жирком) достать из холодильника заранее.

Почистить лук, нарезать лук и ветчину небольшими кубиками. Измельчить зелень петрушки.

Обжарить до прозрачности лук на сковороде на топленом масле.

Добавить ветчину, через минуту — горошек, перемешать.

Добавить бульон, соль и перец (половину от указанного в ингредиентах количества), муку (1 ст. л.), перемешать, через минуту выключить огонь.

К начинке добавить петрушку.

Эскалопы отбить как можно тоньше (через пленку), посолить, поперчить.

Духовку разогреть до 200°C. Положить начинку на эскалопы.

Скрутить рулеты. Яйца перемешать венчиком в отдельной посуде. Сначала обвалять зразы со всех сторон в муке (4 ст. л.), затем в яйцах, в панировочных сухарях, затем опять в яйцах, сухарях. Сухари лучше добавлять в миску, в которой будете обваливать зразы, в несколько приемов.

На сковороду (взять глубокую, не очень большого размера, чтобы ушло меньше масла для фритюра) налить оливковое масло, разогреть. Положить зразы на сковороду и обжарить со всех сторон.

Переложить в огнеупорную форму и поместить в духовку на 20–25 минут.

Вынуть из духовки, подавать сразу с любимым соусом. Я использую к таким зразам тертый хрен.

Приятного аппетита!