Баранина для воскресного обеда

Баранина для воскресного обеда

Время приготовления 3 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Воскресный обед — это маленький семейный праздник, то время, когда вся семья собирается за столом, блюда могут быть любыми, но главное — это минуты приятного общения, обсуждения планов или прошедшего дня, новостей. Вы к этой минуте должны быть готовы, скатерть накрыта, стол сервирован, обед готов и только ожидает своего часа.  
Перед вами рецепт одного из воскресных обедов, горячее блюдо было одобрено  семьей, так что с удовольствием делюсь рецептом. Классическое сочетание мясо, картофель и грибы — это, как мне кажется, беспроигрышный вариант обеда, ведь как часто мы можем встретить во многих кухнях именно его. Нежная баранина в ароматном винно-овощном соусе дополнена ломтиками жареного картофеля и шампиньонами. Сопровождение — бокал хорошего красного сухого вина. Приятного общения и хороших выходных.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки59г
    65.56% от дневной нормы
  • Жиры77г
    96.25% от дневной нормы
  • Углеводы57г
    19.00% от дневной нормы
  • Калории1159кКал
    48.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимое. Для приготовления блюда использовала тазобедренную часть молодой баранины. Мясо порезать крупными кусками, как для шашлыка. Лук почистить.
    Приготовить все необходимое. Для приготовления блюда использовала тазобедренную часть молодой баранины. Мясо порезать крупными кусками, как для шашлыка. Лук почистить.
  • Шаг 2 Почистить морковь, нарезать небольшими брусочками, лук полукольцами, стебель сельдерея пластинами. Помидор порезать небольшими кусочками. Чистить помидор от шкурки не обязательно, т.к. в дальнейшем соус с ним протирается сквозь сито.
    Почистить морковь, нарезать небольшими брусочками, лук полукольцами, стебель сельдерея пластинами. Помидор порезать небольшими кусочками. Чистить помидор от шкурки не обязательно, т.к. в дальнейшем соус с ним протирается сквозь сито.
  • Шаг 3 Чеснок почистить, разрезать поперек, половину чеснока порезать не очень мелко, добавить к луку. Другую половинку в дальнейшем добавить к овощам при обжарке.
    Чеснок почистить, разрезать поперек, половину чеснока порезать не очень мелко, добавить к луку. Другую половинку в дальнейшем добавить к овощам при обжарке.
  • Шаг 4 Обжарить слегка овощи на сковороде с оливковым маслом. Сначала лук, чеснок, морковь, сельдерей.
    Обжарить слегка овощи на сковороде с оливковым маслом. Сначала лук, чеснок, морковь, сельдерей.
  • Шаг 5 Через 1–2 минуты добавить помидор, слегка обжарить.
    Через 1–2 минуты добавить помидор, слегка обжарить.
  • Шаг 6 В другой разогретой со сливочным маслом сковороде обжарить кусочки баранины со всех сторон, недолго.
    В другой разогретой со сливочным маслом сковороде обжарить кусочки баранины со всех сторон, недолго.
  • Шаг 7 В чугунную жаровню положить мясо, залить горячим бульоном и вином таким образом, чтобы мясо было прикрыто на 2/3.
    В чугунную жаровню положить мясо, залить горячим бульоном и вином таким образом, чтобы мясо было прикрыто на 2/3.
  • Шаг 8 Добавить овощи, изюм, закрыть жаровню крышкой и тушить 2,5 часа. Через 15 минут вынуть половину головки чеснока, ее можно использовать для украшения блюда. За час до окончания приготовления, к этому времени соус загустеет, добавить соль, веточку розмарина. Тушить до готовности. Несколько раз нужно проверить мясо, перемешать, если потребуется, добавить немного бульона.
    Добавить овощи, изюм, закрыть жаровню крышкой и тушить 2,5 часа. Через 15 минут вынуть половину головки чеснока, ее можно использовать для украшения блюда. За час до окончания приготовления, к этому времени соус загустеет, добавить соль, веточку розмарина. Тушить до готовности. Несколько раз нужно проверить мясо, перемешать, если потребуется, добавить немного бульона.
  • Шаг 9 Шампиньоны помыть. Лук почистить, порезать кубиками, чеснок почистить, порезать не очень мелко, добавить к луку.
    Шампиньоны помыть. Лук почистить, порезать кубиками, чеснок почистить, порезать не очень мелко, добавить к луку.
  • Шаг 10 Шампиньоны порезать на пластины средней толщины, если шампиньоны средней величины или мелкие, можно порезать их на четвертушки через центр.
    Шампиньоны порезать на пластины средней толщины, если шампиньоны средней величины или мелкие, можно порезать их на четвертушки через центр.
  • Шаг 11 Обжарить слегка на оливковом масле лук с чесноком, затем добавить грибы, изюм (у меня он был достаточно мягкий и не потребовалось его размачивать предварительно в вине), обжаривать минут 5–7, пока жидкость почти не испарится. В процессе приготовления посолить. Выключить огонь.
    Обжарить слегка на оливковом масле лук с чесноком, затем добавить грибы, изюм (у меня он был достаточно мягкий и не потребовалось его размачивать предварительно в вине), обжаривать минут 5–7, пока жидкость почти не испарится. В процессе приготовления посолить. Выключить огонь.
  • Шаг 12 Сразу переложить шампиньоны в миску, чтобы прекратить процесс приготовления.
    Сразу переложить шампиньоны в миску, чтобы прекратить процесс приготовления.
  • Шаг 13 Баранина готова.
    Баранина готова.
  • Шаг 14 Почистить картофель, отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду, дать немного остыть.
    Почистить картофель, отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду, дать немного остыть.
  • Шаг 15 Разогреть сковороду с оливковым маслом. Картофель порезать дольками средней величины. Обжарить до румяной корочки.
    Разогреть сковороду с оливковым маслом. Картофель порезать дольками средней величины. Обжарить до румяной корочки.
  • Шаг 16 Овощи из жаровни протереть сквозь сито. Поместить в соусник.
    Овощи из жаровни протереть сквозь сито. Поместить в соусник.
  • Шаг 17 На тарелку положить шампиньоны, на них кусочки мяса, полить соусом, рядом дольки картофеля. Посыпать измельченной кинзой. Отдельно в соуснике подать соус.
    На тарелку положить шампиньоны, на них кусочки мяса, полить соусом, рядом дольки картофеля. Посыпать измельченной кинзой. Отдельно в соуснике подать соус.
  • Шаг 18 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить55
0

Автор рецепта

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше
  • Наталья

     Аппетитненько😍

    • Наталия

       Леночка😘, от всей души поздравляю с великолепным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏

      • Оксана Чуб

         Леночка поздравляю тебя с Рецептом Дня!😍🎊🎊🎊

        • ЭLENA

           Ленуся, вкусно то как у тебя👍)) вкусно и красиво!!!😍👌👏

          • Снежинка Татьяна

             Пальчики оближешь!! 👍😃

            Оставить комментарий