
Баранина для воскресного обеда
Описание рецепта
Воскресный обед —
Перед вами рецепт одного из воскресных обедов, горячее блюдо было одобрено
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина650г
- вино красное сухое150г
- мясной бульон500г
- морковь1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок1головка
- розмарин1веточка
- изюм без косточек20г
- оливковое масло25г
- сливочное масло45г
- помидоры1шт.
- соль морская1ч. л.
- Жареные грибы
- шампиньоны свежие400г
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло15г
- изюм без косточек15г
- соль морская0.5ч. л.
- Жареный картофель
- картофель5шт.
- оливковое масло25г
- соль морская0.3ч. л.
- Для подачи
- кинза свежая2веточка
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории1159кКал48.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Для приготовления блюда использовала тазобедренную часть молодой баранины. Мясо порезать крупными кусками, как для шашлыка. Лук почистить. - Шаг 2
Почистить морковь, нарезать небольшими брусочками, лук полукольцами, стебель сельдерея пластинами. Помидор порезать небольшими кусочками. Чистить помидор от шкурки не обязательно, т.к. в дальнейшем соус с ним протирается сквозь сито. - Шаг 3
Чеснок почистить, разрезать поперек, половину чеснока порезать не очень мелко, добавить к луку. Другую половинку в дальнейшем добавить к овощам при обжарке. - Шаг 4
Обжарить слегка овощи на сковороде с оливковым маслом. Сначала лук, чеснок, морковь, сельдерей. - Шаг 5
Через 1–2 минуты добавить помидор, слегка обжарить. - Шаг 6
В другой разогретой со сливочным маслом сковороде обжарить кусочки баранины со всех сторон, недолго. - Шаг 7
В чугунную жаровню положить мясо, залить горячим бульоном и вином таким образом, чтобы мясо было прикрыто на 2/3. - Шаг 8
Добавить овощи, изюм, закрыть жаровню крышкой и тушить 2,5 часа. Через 15 минут вынуть половину головки чеснока, ее можно использовать для украшения блюда. За час до окончания приготовления, к этому времени соус загустеет, добавить соль, веточку розмарина. Тушить до готовности. Несколько раз нужно проверить мясо, перемешать, если потребуется, добавить немного бульона. - Шаг 9
Шампиньоны помыть. Лук почистить, порезать кубиками, чеснок почистить, порезать не очень мелко, добавить к луку. - Шаг 10
Шампиньоны порезать на пластины средней толщины, если шампиньоны средней величины или мелкие, можно порезать их на четвертушки через центр. - Шаг 11
Обжарить слегка на оливковом масле лук с чесноком, затем добавить грибы, изюм (у меня он был достаточно мягкий и не потребовалось его размачивать предварительно в вине), обжаривать минут 5–7, пока жидкость почти не испарится. В процессе приготовления посолить. Выключить огонь. - Шаг 12
Сразу переложить шампиньоны в миску, чтобы прекратить процесс приготовления. - Шаг 13
Баранина готова. - Шаг 14
Почистить картофель, отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду, дать немного остыть. - Шаг 15
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Картофель порезать дольками средней величины. Обжарить до румяной корочки. - Шаг 16
Овощи из жаровни протереть сквозь сито. Поместить в соусник. - Шаг 17
На тарелку положить шампиньоны, на них кусочки мяса, полить соусом, рядом дольки картофеля. Посыпать измельченной кинзой. Отдельно в соуснике подать соус. - Шаг 18
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости

Просто заворачиваю сыр в "шубу" и жарю без масла — суперсочная закуска готова. Объедение!

Диетолог объяснила, вредны ли глазированные сырки для фигуры

Руки свеклой больше не пачкаю, прячу селедку под "лисьей шубкой": гораздо вкуснее, чем раньше


















Комментарии
12Аппетитненько😍
Леночка😘, от всей души поздравляю с великолепным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏
Леночка поздравляю тебя с Рецептом Дня!😍🎊🎊🎊
Ленуся, вкусно то как у тебя👍)) вкусно и красиво!!!😍👌👏
Пальчики оближешь!! 👍😃