
Баранина для воскресного обеда
Описание рецепта
Воскресный обед —
Перед вами рецепт одного из воскресных обедов, горячее блюдо было одобрено
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина650г
- вино красное сухое150г
- мясной бульон500г
- морковь1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок1головка
- розмарин1веточка
- изюм без косточек20г
- оливковое масло25г
- сливочное масло45г
- помидоры1шт.
- соль морская1ч. л.
- Жареные грибы
- шампиньоны свежие400г
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло15г
- изюм без косточек15г
- соль морская0.5ч. л.
- Жареный картофель
- картофель5шт.
- оливковое масло25г
- соль морская0.3ч. л.
- Для подачи
- кинза свежая2веточка
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории1159кКал48.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Для приготовления блюда использовала тазобедренную часть молодой баранины. Мясо порезать крупными кусками, как для шашлыка. Лук почистить. - Шаг 2
Почистить морковь, нарезать небольшими брусочками, лук полукольцами, стебель сельдерея пластинами. Помидор порезать небольшими кусочками. Чистить помидор от шкурки не обязательно, т.к. в дальнейшем соус с ним протирается сквозь сито. - Шаг 3
Чеснок почистить, разрезать поперек, половину чеснока порезать не очень мелко, добавить к луку. Другую половинку в дальнейшем добавить к овощам при обжарке. - Шаг 4
Обжарить слегка овощи на сковороде с оливковым маслом. Сначала лук, чеснок, морковь, сельдерей. - Шаг 5
Через 1–2 минуты добавить помидор, слегка обжарить. - Шаг 6
В другой разогретой со сливочным маслом сковороде обжарить кусочки баранины со всех сторон, недолго. - Шаг 7
В чугунную жаровню положить мясо, залить горячим бульоном и вином таким образом, чтобы мясо было прикрыто на 2/3. - Шаг 8
Добавить овощи, изюм, закрыть жаровню крышкой и тушить 2,5 часа. Через 15 минут вынуть половину головки чеснока, ее можно использовать для украшения блюда. За час до окончания приготовления, к этому времени соус загустеет, добавить соль, веточку розмарина. Тушить до готовности. Несколько раз нужно проверить мясо, перемешать, если потребуется, добавить немного бульона. - Шаг 9
Шампиньоны помыть. Лук почистить, порезать кубиками, чеснок почистить, порезать не очень мелко, добавить к луку. - Шаг 10
Шампиньоны порезать на пластины средней толщины, если шампиньоны средней величины или мелкие, можно порезать их на четвертушки через центр. - Шаг 11
Обжарить слегка на оливковом масле лук с чесноком, затем добавить грибы, изюм (у меня он был достаточно мягкий и не потребовалось его размачивать предварительно в вине), обжаривать минут 5–7, пока жидкость почти не испарится. В процессе приготовления посолить. Выключить огонь. - Шаг 12
Сразу переложить шампиньоны в миску, чтобы прекратить процесс приготовления. - Шаг 13
Баранина готова. - Шаг 14
Почистить картофель, отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду, дать немного остыть. - Шаг 15
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Картофель порезать дольками средней величины. Обжарить до румяной корочки. - Шаг 16
Овощи из жаровни протереть сквозь сито. Поместить в соусник. - Шаг 17
На тарелку положить шампиньоны, на них кусочки мяса, полить соусом, рядом дольки картофеля. Посыпать измельченной кинзой. Отдельно в соуснике подать соус. - Шаг 18
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости

Диетолог объяснила, вредны ли глазированные сырки для фигуры

Руки свеклой больше не пачкаю, прячу селедку под "лисьей шубкой": гораздо вкуснее, чем раньше

Гастроэнтеролог перечислила продукты для повышения энергии в феврале и назвала 3 способа на них не разориться


















Комментарии
12Аппетитненько😍
Леночка😘, от всей души поздравляю с великолепным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏
Леночка поздравляю тебя с Рецептом Дня!😍🎊🎊🎊
Ленуся, вкусно то как у тебя👍)) вкусно и красиво!!!😍👌👏
Пальчики оближешь!! 👍😃