Cуп с мясными рулетиками
Описание рецепта
Суп с «ленивыми»
Слово редактора
Суп с мясными рулетиками — отличное решение для лёгкого летнего обеда. Куриный бульон придаёт блюду нежный вкус, а рулетики из теста с начинкой делают его сытным. Вы можете экспериментировать с овощами в зависимости от сезона — так каждый раз будет новый вкус. Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью — это добавит блюду кремовости и аромата. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда и порадует всех любителей супов с необычной «начинкой».
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые0.5шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- чеснок1зубчик
- вода1л
- куриные крылья2шт.
- перец сладкий красный0.3шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- приправы0.5ч. л.
- паприка сладкая2щепотка
- хмели-сунели2щепотка
- растительное масло для жарки1ст. л.
- лук зеленый1горсть
- сметанапо вкусу
- Для рулетиков
- семолина50г
- мука150г
- яйца куриные1шт.
- вода100мл
- сольпо вкусу
- говяжий фарш200г
- лук красный0.3шт.
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с теста для рулетиков. Смешать воду с яйцом и солью.
Соль поможет лучше связать ингредиенты и улучшит вкус теста. Убедитесь, что соль полностью растворилась.
- Шаг 2
Всыпать семолину.
Семолина придаст тесту особую текстуру. Всыпайте её постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 3
Или манку.
Манка — хорошая альтернатива семолине, но может потребовать немного больше жидкости. Учитывайте это при замешивании.
- Шаг 4
Добавлять муку партиями, так как крупа и мука у всех разные.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более воздушным и однородным.
- Шаг 5
Замешиваем пельменное тесто.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и не будет прилипать к рукам — это признак правильного замеса.
- Шаг 6
На семолине такое желтенькое тесто получается.
- Шаг 7
Накрыть и оставит минут на 15, потом перенести на доску с мукой.
Оставьте тесто «отдохнуть», чтобы клейковина развилась — так оно станет более эластичным и с ним будет проще работать.
- Шаг 8
А пока переходим к основе бульона: крылышки из заморозки и приправы.
Если крылышки замороженные, не размораживайте их заранее — так бульон будет насыщеннее.
- Шаг 9
Залить водой и поставить на огонь.
Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь и снимите пену — это сделает бульон чище и прозрачнее.
- Шаг 10
Молодой кабачок нарезать кольцами.
- Шаг 11
Порубить кубиками.
- Шаг 12
Морковь, лук, чеснок измельчить.
- Шаг 13
Слегка обжарить.
- Шаг 14
Паприку нарезать.
- Шаг 15
И вместе с кабачком отправить в бульон.
- Шаг 16
Добавить зажарку овощную.
- Шаг 17
Продолжаем варить суп. Воды можно и больше.
- Шаг 18
Для фарша измельчить красный лук.
- Шаг 19
Смешать с фаршем, солью, перцем.
- Шаг 20
Тесто раскатать тонко. У меня заняло весь силиконовый коврик.
- Шаг 21
Растянуть по тесту фарш.
- Шаг 22
Остатки теста пойдут на лапшу, тоже на супчик.
- Шаг 23
Скатать рулетики с двух сторон, чтобы не были крупными.
- Шаг 24
Шов закрепить.
- Шаг 25
Нарезать мелкие кусочки шириной 1,5 см.
- Шаг 26
Можно заморозить и готовить позже.
- Шаг 27
Также рулетики можно варить одновременно с бульоном, овощи варятся быстро.
- Шаг 28
Просто кидаем нужное количество рулетиков в суп и варим до готовности.
- Шаг 29
Сколько варить пельмешки, никого не надо учить.
- Шаг 30
Остальные замораживаем одним слоем и потом ссыпаем в коробку с крышкой.
- Шаг 31
Подаем на обед наш супчик. Посыпать луком в тарелку.
- Шаг 32
Осталось попробовать.
- Шаг 33
Сметана — по желанию.
На заметку
Готовый суп лучше подавать сразу, чтобы рулетики не разварились. Если нужно приготовить заранее, сварите бульон и сделайте рулетики, храните их отдельно в холодильнике до 2 дней. Перед подачей отварите рулетики и добавьте овощи, прогрейте суп, при желании дополните сметаной и свежей зеленью.