Особенности рецепта: Овощной салат с фруктами, фетой и острой заправкой

🟢 Быстро 🔥 265 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Simona.

Овощной салат с фруктами, фетой и острой заправкой

09 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Салат, в котором сладкие сливы и виноград соседствуют с хрустящей капустой и солоноватой фетой, — это не экзотика, а очень логичное сочетание. Заправка здесь острая, с характером: соевый соус, имбирь, чеснок и кинза делают её почти азиатской. На тарелке всё выглядит красиво и без особых усилий. Готовлю такой салат летом, когда хочется чего-то лёгкого, но не пресного.

Слово редактора

Салат сочетает сладкие нотки белого винограда и слив с солоноватой фетой, хрустящей капустой, перцем и огурцом. Заправка на основе соевого соуса, бальзамического уксуса, горчичного и льняного масла с имбирём, чесноком и кинзой добавляет остроту и аромат. Блюдо собирается за 15–20 минут без термической обработки — подходит как лёгкий обед в жаркий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории265кКал
11.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Посолить и слегка перетереть руками. Выложить в тарелку.
Капусту достаточно перетереть около минуты — она должна стать чуть мягче, но не пустить много сока.
Шаг 2
Перец и огурец вымыть. Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками, огурец — полукружками. Выложить поверх капусты.
Перец выбирайте мясистый, любого цвета — красный или жёлтый добавит яркости тарелке.
Шаг 3
Сливы и помидор вымыть, обсушить. Сливы нарезать мелкими кубиками. Помидор разрезать вдоль пополам, каждую половинку поперёк пополам, затем тонкими ломтиками. Выложить на салат.
Сливы берите плотные, не перезревшие — мягкие размякнут и потеряются в салате.
Шаг 4
Фету нарезать небольшими кубиками и выложить в тарелку. Оливки отцедить от жидкости, обсушить, разрезать вдоль пополам. Виноград вымыть, обсушить. Оливки и виноград добавить в салат.
Если фета очень солёная, можно слегка обсушить её бумажным полотенцем или промыть холодной водой.
Шаг 5
Кинзу вымыть, обсушить, очень мелко нарезать. Имбирь и чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке. В чашке соединить все жидкие ингредиенты, добавить зелень, чеснок, имбирь, оба вида перца, тщательно перемешать.
Количество красного острого перца регулируйте по вкусу — заправка и без того насыщенная.
Шаг 6
Полить салат заправкой. Непосредственно перед едой перемешать и разложить по порциям.
Заправку смешивайте непосредственно перед подачей, чтобы ароматы имбиря и чеснока не успели потеряться.
Шаг 7
Приготовить заправку. Для этого кинзу вымыть, обсушить, очень мелко нарезать. Имбирь и чеснок очистить, натереть на мелкой терке. В чашке соединить все жидкие ингредиенты, добавить зелень, чеснок, имбирь, оба вида перца, тщательно перемешать. Полить салат заправкой.
Шаг 8
Полезный ароматный салат готов. Подаем на стол красиво. Непосредственно перед едой перемешиваем и раскладываем по порциям. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Салат подают сразу после заправки, пока овощи и фрукты не пустили сок. Хранить в холодильнике можно не более нескольких часов, но вкус будет лучше в свежем виде. Этот рецепт легко адаптировать: виноград можно заменить ягодами нектарина, а горчичное масло — любым ореховым. Пошаговое фото поможет правильно нарезать компоненты и собрать салат слоями.

Оценить52

Simona