Особенности рецепта: Курица алла каччаторе с томатами, оливками и вином

🟢 Быстро 🔥 561 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Курица алла каччаторе с томатами, оливками и вином

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Курица в томатном соусе с вином и маслинами — именно такой её любят в итальянских домах. Мясо получается мягким, соус — густым и пряным, с лёгкой кислинкой томатов и глубиной от белого вина. Готовить несложно: ключевой момент — хорошо обжарить курицу перед тушением, тогда она не развалится и сохранит сок. Этот вариант каччаторе хорош ещё и тем, что одинаково удачно получается и из филе, и из окорочков.

Слово редактора

Каччаторе — итальянское тушёное блюдо, дословно «по-охотничьи». Курица готовится в густом томатном соусе с белым вином, сладким перцем, грибами и маслинами. Подойдёт и филе, и окорочка — главное нарезать крупно, чтобы мясо не пересохло. Блюдо не требует гарнира: соус достаточно насыщенный, чтобы подавать его самостоятельно или с хлебом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриное филе2шт.
куриные окорочка2шт.
орегано сушеный1ч. л.
базилик сушеный2ч. л.
лук белый1шт.
чеснок2зубчик
перец болгарский2шт.
шампиньоны свежие200г
оливковое масло2ст. л.
томаты в собственном соку ТМ «Помидорка»600г
вино белое сухое200мл
маслины без косточек100г
петрушка зелень2ст. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории561кКал
23.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе и окорочка нарезала довольно крупно. Натёрла смесью орегано, базилика, соли и свежемолотого перца и оставила пропитываться, пока занималась овощами.
Специи можно втирать в мясо за час до готовки — аромат будет ярче.
Шаг 2
Лук и чеснок порубила. Сладкий перец нарезала небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками.
Цвет болгарского перца не принципиален — берите любой или смешайте несколько.
Шаг 3
Томаты в собственном соку освободила от кожицы и измельчила погружным блендером вместе с томатным соком.
Если томаты очень кислые, добавьте щепотку сахара при измельчении.
Шаг 4
В глубокой сковороде обжарила кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки.
Огонь должен быть средним или чуть выше среднего — курица должна зарумяниться, а не потушиться на этом этапе.
Шаг 5
Добавила лук, чеснок, перец и грибы, жарила, помешивая, пять минут.
Грибы и перец не пережаривайте на этом шаге — они дойдут при тушении.
Шаг 6
Добавила томатную массу, влила белое вино и тушила под крышкой на минимальном огне 20 минут.
Вино можно заменить куриным бульоном, если не хотите использовать алкоголь.
Шаг 7
Попробовала на соль, поперчила, добавила маслины и потушила ещё 10 минут. Перед подачей посыпала петрушкой.
Маслины добавляйте в самом конце — долгое тушение делает их горькими.
Шаг 8
Нежное ароматное мясо готово, причем довольно быстро. Гарнир даже и не требуется.

На заметку

Подавайте прямо в сковороде или глубокой тарелке — соус густой и ароматный. Гарнир не обязателен, но чиабатта или ломоть деревенского хлеба подойдут идеально. Хранить в холодильнике до двух суток: на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт каччаторе с фото легко адаптировать — вместо шампиньонов попробуйте лесные грибы.

Оценить510

Галина