Тыквенный крем-суп с яблоком и креветками карри
Описание рецепта
Тыквенный суп — это вкус осени: горячий, сливочный, пряный! Сегодня у меня экзотическая версия супа с азиатской ноткой. Крем-суп может показаться скучным, если его не дополнить. В качестве дополнения могут быть выбраны сухарики, тыквенные семечки, орехи, мелкие кубики овощей, кусочки солоноватой феты. Я выбрала обжаренные креветки. Они делают композицию законченной. Приглашаю! Для своего супа я выбрала тыкву сорта хоккайдо. Хоккайдо — широкие, округлые оранжево-красные тыквы. Их тонкая оболочка, в отличие от большинства других разновидностей тыкв, при приготовлении смягчается и может употребляться в пищу. Этот сорт тыквы отлично сочетается со многими продуктами, но особенно хорошо — с имбирем и чили, может использоваться для супов, запеканок и в качестве гарнира. Хоккайдо тыкву можно также употреблять в пищу в сыром виде или использовать в салатах. Если под рукой нет хоккайдо, суп прекрасно получится и с обычной мускатной тыквой — вкус будет чуть мягче, но все азиатские нотки сохранятся. Это блюдо отлично подойдёт для неспешного осеннего ужина, когда хочется чего-то согревающего и немного экзотического.Слово редактора
Тыквенный крем-суп с азиатским акцентом: тыква и яблоко тушатся с луком, чесноком и имбирем, затем дополняются карри и кайенским перцем для остроты. Основа супа — кокосовое молоко и сливки, которые дают бархатистую текстуру после пюрирования. Отдельно обжариваются креветки с оливковым маслом и соком лайма — они подаются сверху горячими, превращая простой овощной суп в законченное блюдо. Вариантов дополнения много: сухарики, семечки, орехи или фета вместо креветок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1шт.
- яблоки1шт.
- кокосовое масло1ст. л.
- сливочное масло20г
- лук-шалот2шт.
- чеснок1зубчик
- имбирь1кусок
- карри1ч. л.
- перец кайенский1щепотка
- овощной бульон0.5л
- кокосовое молоко1банка
- сливки100мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- Креветки
- креветкипо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лаймовый сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой кастрюле разогреть оба вида масла. Выложить нарезанные кубиком тыкву и очищенное яблоко, мелкорубленные лук и чеснок, нарезанный на кусочки имбирь. Обжарить в течение нескольких минут. Если у вас нет кокосового масла, используйте любое растительное и добавьте 20 г сливочного.Кубики тыквы и яблока старайтесь резать примерно одного размера — так они прогреются равномернее. - Шаг 2
К овощам добавить порошок карри и кайенский перец, обжарить вместе в течение еще 1 минуты до появления стойкого аромата. Влить бульон или воду так, чтобы овощи были слегка покрыты жидкостью (как на фото). Варить на медленном огне до готовности тыквы.Не передержите карри на огне дольше минуты — специя может начать горчить, если подгорит. - Шаг 3
Когда тыква будет готова, влить кокосовое молоко и сливки. Жирность сливок в данном рецепте не имеет значения.Сливки можно взять любой жирности, но чем выше жирность, тем гуще и бархатнее выйдет текстура супа. - Шаг 4
Пюрировать любым доступным для вас способом. Теперь вы можете добавить еще жидкости (бульон или воду) в зависимости от ваших предпочтений по густоте. Суп довести до вкуса — добавить соль и перец.Погружной блендер удобнее использовать прямо в кастрюле — так меньше риска брызг и легче контролировать густоту. - Шаг 5
Креветки разморозить и обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить, сбрызнуть соком лайма или лимона. Можно добавить любимую зелень, например, кинзу). Количество креветок определяйте по количеству на одну порцию. Креветки у меня очищенные (фото из архива, забыла сфотографировать).Обжаривайте креветки на сильном огне и недолго, чтобы они остались сочными, а не резиновыми. - Шаг 6
Подавать суп с горячими креветками и любимой зеленью.Наливайте суп в тёплые тарунарелки, чтобы креветки сверху не остывали слишком быстро. - Шаг 7
Приятного!Перед подачей проверьте баланс соли и остроты — вкус тыквы легко потерять под специями.
Комментарии
8А вес тыквы?
крутяк-а как правильно выбирать тыкву-в прошлий раз брала-так она оказалась на столько сладкая-что просто алес) суперский супчик-утащила!
Спасибо большое, девочки, дорогие за ваши голоса тыквенному супчику ❣️🌼❣️🌼❣️🌼
Тыква з азиатскими нотками очень вкусно! Жаль, пока не могу найти у нас Хоккайдо.
Викуля, какой супчик классный, 🍴🍵очень аппетитно, ароматно, ярко😘😋😍)))