Тыквенный крем-суп с розмарином, беконом и гренками
Описание рецепта
Тыквенный сезон — самое время варить крем-суп. Розмарин и карри превращают его из простого пюре в нечто по-настоящему ароматное, а хрустящий бекон и гренки делают тарелку сытной.Слово редактора
Тыквенный крем-суп на оливковом масле с белым луком, чесноком и розмарином — плотный, ароматный, с тёплым пряным послевкусием карри. Подают его с обжаренным беконом, чесночными гренками и тыквенными семечками. Подходит для обеда в холодный день. Лучше всего использовать мускатную тыкву — она даёт насыщенный цвет и мягкую сладость без лишней водянистости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1шт.
- чеснок3зубчик
- розмарин1веточка
- лук белый1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- каррипо вкусу
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- бекон сырокопченый3шт.
- хлеб белый3кусок
- тыквенные семечки1горсть
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории753кКал31.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На оливковом масле обжариваем лук с зубчиками чеснока и веточкой розмарина до золотистого цвета. Готовую веточку розмарина вынимаем.Розмарин не передерживайте — достаточно того времени, пока жарится лук. Долгая термообработка даёт горечь. - Шаг 2Шаг 2Тыкву чистим и нарезаем небольшими кубиками.Для этого рецепта лучше всего подходит мускатная тыква: она слаще и даёт красивый оранжевый цвет.
- Шаг 3Шаг 3Перекладываем тыкву и обжаренный лук с чесноком в кастрюлю, заливаем водой вровень с тыквой и варим до мягкости тыквы.Следите, чтобы вода только покрывала тыкву — не больше, иначе суп выйдет жидким и безвкусным.
- Шаг 4Шаг 4Сливаем воду и измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером до однородного пюре. Добавляем соль, карри и немного сахара по вкусу. Если суп кажется густым, вливаем немного воды.Количество карри и сахара регулируйте по вкусу: карри даёт остроту, сахар смягчает. Начните с небольшого количества каждого.
- Шаг 5Шаг 5Белый хлеб нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде с каплей оливкового масла и зубчиком чеснока до румяной корочки. Перекладываем гренки на салфетку.Чтобы гренки не размокли, перекладывайте их на бумажную салфетку сразу после обжарки и добавляйте в тарелку перед подачей.
- Шаг 6Шаг 6Бекон нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.Бекон можно обжарить без масла — он выделит достаточно собственного жира.
- Шаг 7Шаг 7Разливаем суп по тарелкам, посыпаем беконом, гренками и тыквенными семечками.Тыквенные семечки можно слегка подсушить на сухой сковороде перед подачей — это усилит их ореховый вкус.
На заметку
Подавайте суп сразу — гренки быстро размокают. Тыквенные семечки и бекон добавляйте прямо перед едой. Готовый крем-суп без топпингов хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на плите на малом огне. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции ингредиентов можно увеличить вдвое под большую компанию.Оценить22
0