Особенности рецепта: Холодный суп «Лето в Провансе» с кабачком и кефиром

🟢 Быстро 🔥 106 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Kamis.

Холодный суп «Лето в Провансе» с кабачком и кефиром

25 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Летом хочется чего-то холодного и при этом не пустого. Этот суп — как раз такой случай: кабачки перед взбиванием обжариваются, и это меняет их вкус полностью — никакой водянистости, только мягкий ореховый оттенок. Кефир делает текстуру кремовой, а розмарин с базиликом дают ту самую прованскую ноту. Готовится быстро, и он действительно насыщает — особенно если добавить в тарелку кусочки салями.

Слово редактора

Холодный суп на основе кефира с обжаренными кабачками, свежим огурцом и прованскими травами — розмарином и базиликом. Подходит как лёгкий обед или ужин в жару. Огурец даёт свежесть, кабачок — мягкость и насыщенность, кефир связывает всё в однородную кремовую текстуру. При желании в тарелку можно добавить нарезанную кубиками салями — суп станет сытнее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки1шт.
огурцы свежие2шт.
растительное масло для жарки1ст. л.
чеснок1зубчик
кефир1стакан
розмарин Kamis0.5ч. л.
морская соль с чесноком и травами Kamisпо вкусу
перец черный молотый Kamisпо вкусу
базилик Kamis0.5ч. л.
укроп свежийпо вкусу
ледяная вода50мл

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории106кКал
4.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачки очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.
Для жарки кабачков подойдёт любое растительное масло с нейтральным вкусом — подсолнечное или оливковое.
Шаг 2
Переложите обжаренные кабачки в чашу блендера, добавьте измельчённый чеснок и дайте остыть.
Чеснок можно измельчить ножом или пропустить через пресс — важно дать ему немного постоять с горячим кабачком, аромат раскроется лучше.
Шаг 3
Огурец очистите от кожицы, нарежьте и добавьте в чашу блендера к кабачкам.
Если огурец молодой с тонкой кожицей, её можно не срезать.
Шаг 4
Взбейте овощи с морской солью, молотым чёрным перцем, розмарином и базиликом до однородной массы.
Специи добавляйте постепенно и пробуйте: количество розмарина регулируйте по вкусу, он легко доминирует.
Шаг 5
Влейте кефир и 50 мл ледяной воды, ещё раз перемешайте блендером до гладкой консистенции.
Кефир берите холодным прямо из холодильника — так суп получится достаточно прохладным без дополнительного охлаждения.
Шаг 6
Разлейте суп по тарелкам и украсьте веточками свежего укропа.
Для подачи как основное блюдо добавьте в тарелку нарезанную кубиками салями.
Шаг 7
Для большей сытности и аромата можно добавить в холодный суп нарезанную кубиками салями. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте суп сразу после приготовления — холодным, украсив укропом. Хранить в холодильнике можно до суток, перед подачей перемешайте. Если хотите сфотографировать — налейте в глубокую тарелку, положите веточку укропа и каплю масла сверху. Этот рецепт легко масштабируется: пропорции кабачка и огурца можно менять под свой вкус.

Оценить51

Kamis