Баклажаны пармиджано

Баклажаны пармиджано

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю попробовать такой вариант баклажанов пармиджано, у которых удивительно насыщенный и яркий вкус. Пробовала различные варианты приготовления этого блюда, но такой вариант мне нравится больше всего, поэтому решила вас с ним познакомить. Добавление ветчины и белого перца придают блюду пикантность.

Ингредиенты на порции

  • Для подготовки баклажанов
  • соль морская40г

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории254кКал
    10.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Баклажаны помыть, вытереть салфеткой, нарезать кружочками толщиной 5–7 мм.
    Баклажаны помыть, вытереть салфеткой, нарезать кружочками толщиной 5–7 мм.
  • Шаг 2 Каждый кружочек баклажана слегка натереть солью ( 40 г морской соли). Положить на дуршлаг, поставить сверху гнет. Оставить на 1,5 часа. Слить из кастрюли образовавшуюся жидкость, баклажаны промыть под проточной водой, вытереть бумажной салфеткой.
    Каждый кружочек баклажана слегка натереть солью ( 40 г морской соли). Положить на дуршлаг, поставить сверху гнет. Оставить на 1,5 часа. Слить из кастрюли образовавшуюся жидкость, баклажаны промыть под проточной водой, вытереть бумажной салфеткой.
  • Шаг 3 Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, обжарить чеснок, а также лук до прозрачности на сковороде с оливковым маслом. Добавить нарезанные на кусочки помидоры в собственном соку с базиликом. В процессе приготовления добавить соль, сахар, белый свежемолотый перец.
    Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, обжарить чеснок, а также лук до прозрачности на сковороде с оливковым маслом. Добавить нарезанные на кусочки помидоры в собственном соку с базиликом. В процессе приготовления добавить соль, сахар, белый свежемолотый перец.
  • Шаг 4 Весь процесс приготовления соуса (на минимальном огне) занимает примерно 25–30 минут, из соуса должна выпариться лишняя жидкость, чтобы блюдо в конечном итоге не было водянистым. Соус протереть через сито (можно эту процедуру пропустить, как сделала я).
    Весь процесс приготовления соуса (на минимальном огне) занимает примерно 25–30 минут, из соуса должна выпариться лишняя жидкость, чтобы блюдо в конечном итоге не было водянистым. Соус протереть через сито (можно эту процедуру пропустить, как сделала я).
  • Шаг 5 Пармезан натереть на крупной терке.
    Пармезан натереть на крупной терке.
  • Шаг 6 Соединить яйца, муку, перемешать венчиком, добавить воду, перемешать до однородности.
    Соединить яйца, муку, перемешать венчиком, добавить воду, перемешать до однородности.
  • Шаг 7 Каждый кусочек баклажана обмакнуть в яичную смесь, поместить на разогретую с оливковым маслом сковороду. Обжарить с двух сторон. Поместить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
    Каждый кусочек баклажана обмакнуть в яичную смесь, поместить на разогретую с оливковым маслом сковороду. Обжарить с двух сторон. Поместить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
  • Шаг 8 Духовку разогреть до 200°C. На дно огнеупорной формы поместить часть соуса, посыпать частью пармезана.
    Духовку разогреть до 200°C. На дно огнеупорной формы поместить часть соуса, посыпать частью пармезана.
  • Шаг 9 Затем — слой баклажанов, соус.
    Затем — слой баклажанов, соус.
  • Шаг 10 Пармезан, моцарелла, нарезанная кружочками (у меня здесь моцарелла мини).
    Пармезан, моцарелла, нарезанная кружочками (у меня здесь моцарелла мини).
  • Шаг 11 Затем — тонко нарезанная сырокопченая ветчина. Делала баклажаны пармеджано не один раз, это фото из другого варианта. Можно, конечно, приготовить и без ветчины, но она очень хорошо дополняет пармеджано, делая блюдо более насыщенным и ароматным. Можно взять варено-копченую ветчину.
    Затем — тонко нарезанная сырокопченая ветчина. Делала баклажаны пармеджано не один раз, это фото из другого варианта. Можно, конечно, приготовить и без ветчины, но она очень хорошо дополняет пармеджано, делая блюдо более насыщенным и ароматным. Можно взять варено-копченую ветчину.
  • Шаг 12 Слои повторяются. Закончить надо слоем пармезана и моцареллы, который помещается на слой соуса.
    Слои повторяются. Закончить надо слоем пармезана и моцареллы, который помещается на слой соуса.
  • Шаг 13 Поставить форму в духовку на 30 минут. Достать из духовки.
    Поставить форму в духовку на 30 минут. Достать из духовки.
  • Шаг 14 Украсить листиками петрушки или базилика. После остывания можно убрать в холодильник до утра. Мне такой вариант нравится больше, чем теплый.
    Украсить листиками петрушки или базилика. После остывания можно убрать в холодильник до утра. Мне такой вариант нравится больше, чем теплый.
  • Шаг 15 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить57
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

     Какой удачный вариант: вышло вкусно🍆🍅

    • Елена Рождественская
      Елена Рождественская

       Очень вкусное блюдо, готовила раньше без ветчины, теперь приготовлю с ней. Только замачивание баклажанов на 1,5 часа считаю лишним, горькие баклажаны не встречались уже много лет, но если вы привыкли замачивать, то 20 мин. более чем достаточно.

      • Елена
        Елена

         Леночка, очень вкусно, красиво, наверное итальянцы без прошутто - не итальянцы, так что да, с ней наверняка вкуснее )) 😍😇👍

        • vicky
          vicky

           Оч, оч вкусно 👍🧀😋🍆😘🍅😉🥓🤤🎈

          • Виктория
            Виктория

             Такое вкусное и невероятно вкусное блюдо. Так и захотелось стащить кусочек баклажана 👌👍 Ленусь, супер 😘

            Оставить комментарий