Лагман

Лагман

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лагман — вкусное и сытное блюдо среднеазиатской кухни. Это и второе блюдо, и густой суп — кому как больше нравится!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории494кКал
    20.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
О
Ольга

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Говядину промываем и нарезаем крупными ломтикам.
    Говядину промываем и нарезаем крупными ломтикам.
  • Шаг 2 Обжариваем мясо на сильном огне в масле, периодически помешивая. Важно не пережарить говядину, иначе она будет сухой и жесткой в готовом блюде. Когда говядина побелела и стала пускать сок, переходим к следующему этапу.
    Обжариваем мясо на сильном огне в масле, периодически помешивая. Важно не пережарить говядину, иначе она будет сухой и жесткой в готовом блюде. Когда говядина побелела и стала пускать сок, переходим к следующему этапу.
  • Шаг 3 Добавляем крупно нарезанные морковь, лук. Накрываем крышкой и оставляем тушиться около 1 часа на медленном огне, при необходимости добавляем воду, чтобы не пригорело.
    Добавляем крупно нарезанные морковь, лук. Накрываем крышкой и оставляем тушиться около 1 часа на медленном огне, при необходимости добавляем воду, чтобы не пригорело.
  • Шаг 4 Пока говядина с луком и морковью тушатся, подготовим лапшу. Смешиваем ингредиенты, тесто должно получиться эластичным и не очень тугим, как на пасту. Убираем в пакет и отправляем на 15 минут в холодильник.
    Пока говядина с луком и морковью тушатся, подготовим лапшу. Смешиваем ингредиенты, тесто должно получиться эластичным и не очень тугим, как на пасту. Убираем в пакет и отправляем на 15 минут в холодильник.
  • Шаг 5 Затем тесто посыпаю мукой, складываю в 2–4 слоя и снова раскатываю, толщина теста должна составлять не более 2 мм. Сворачиваю пласты рулетиками и нарезаю полосками шириной не более 7 мм, поскольку в процессе варки полоски увеличиваются в 2 раза. Готовую лапшу разворачиваю и пересыпаю мукой.
    Затем тесто посыпаю мукой, складываю в 2–4 слоя и снова раскатываю, толщина теста должна составлять не более 2 мм. Сворачиваю пласты рулетиками и нарезаю полосками шириной не более 7 мм, поскольку в процессе варки полоски увеличиваются в 2 раза. Готовую лапшу разворачиваю и пересыпаю мукой.
  • Шаг 6 Лапша любит пространство. Варить ее следует во вместительной и высокой кастрюле. Солить воду нужно перед самым закипанием. Домашняя лапша готовится очень быстро — буквально 2–3 минуты. Сливаем лапшу в дуршлаг. Есть маленький секрет: если лапша немного полежала, дожидаясь своей подачи, и слиплась, то прямо в дуршлаге ополаскиваем ее кипятком — она примет первоначальный вид и будет готова к подаче на тарелку. Кто-то промывает холодной водой, я против этого.
    Лапша любит пространство. Варить ее следует во вместительной и высокой кастрюле. Солить воду нужно перед самым закипанием. Домашняя лапша готовится очень быстро — буквально 2–3 минуты. Сливаем лапшу в дуршлаг. Есть маленький секрет: если лапша немного полежала, дожидаясь своей подачи, и слиплась, то прямо в дуршлаге ополаскиваем ее кипятком — она примет первоначальный вид и будет готова к подаче на тарелку. Кто-то промывает холодной водой, я против этого.
  • Шаг 7 Далее возвращаемся к нашему мясу и добавляем нарезанные крупно помидор и болгарский перец.
    Далее возвращаемся к нашему мясу и добавляем нарезанные крупно помидор и болгарский перец.
  • Шаг 8 Далее у меня идет баклажан. Даем время овощам немного потушиться и «сродниться»!
    Далее у меня идет баклажан. Даем время овощам немного потушиться и «сродниться»!
  • Шаг 9 Следом запускаем картошку, нарезанную не очень крупно. Добавить специи и соль.
    Следом запускаем картошку, нарезанную не очень крупно. Добавить специи и соль.
  • Шаг 10 Когда овощи и картошка уже практически готовы и немного осели, в сковороде остается немного пустующего места. Тут приходит на помощь гарнир с баклажанами ТМ «Планета Витаминов», который идеально подходит по составу и качеству к нашему лагману!
    Когда овощи и картошка уже практически готовы и немного осели, в сковороде остается немного пустующего места. Тут приходит на помощь гарнир с баклажанами ТМ «Планета Витаминов», который идеально подходит по составу и качеству к нашему лагману!
  • Шаг 11 Потрясающее дополнение и сходство замороженных продуктов со свежими.
    Потрясающее дополнение и сходство замороженных продуктов со свежими.
  • Шаг 12 Через пару минут наша вкусовая палитра соединится воедино. Добавляем свежую зелень и чеснок.
    Через пару минут наша вкусовая палитра соединится воедино. Добавляем свежую зелень и чеснок.
  • Шаг 13 Какие аромат и цвета! Сохранена целостность кусков овощей.
    Какие аромат и цвета! Сохранена целостность кусков овощей.
  • Шаг 14 Добавляем свежую зелень, не жалейте бульон.
    Добавляем свежую зелень, не жалейте бульон.
  • Шаг 15 Сверху украшаем наши овощи с мясом отваренной лапшой. Осталось посыпать зеленью, и можете наслаждаться всеми вкусами и цветами нашего лагмана!
    Сверху украшаем наши овощи с мясом отваренной лапшой. Осталось посыпать зеленью, и можете наслаждаться всеми вкусами и цветами нашего лагмана!
  • Шаг 16 Для кого-то ближе подача, когда лапша кладется на дно тарелки. Овощи с мясом и бульоном — сверху.
    Для кого-то ближе подача, когда лапша кладется на дно тарелки. Овощи с мясом и бульоном — сверху.
  • Шаг 17 Но поверьте, от варианта подачи вкус вряд ли изменится!
    Но поверьте, от варианта подачи вкус вряд ли изменится!
  • Шаг 18 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить37
0

Автор рецепта

ЭлеонораЭлеонора,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Элеонора
    ЭлеонораАвтор рецепта

     https://www.youtube.com/watch?v=nMSjJTwt0Gc Это для всех умников ссылка как готовят лагман...и я таких тысячи могу ссылок накидать....и разные способы приготовления могу накидать и шеф поваров и любителей....не будьте таким консервативными невеждами прежде чем пишите людям своё мнение.....

    • Сергей Павлов
      Сергей Павлов

       Как человек родившийся и выросший в средней азии, прошу Вас не называйте, пожалуйста, свое хрючело лагманом. Это оскорбление целой национальной кухни. Имейте элементарное уважение и, если решили приготовить тюремную баланду - не присваивайте ей название блюд, о которых не имеете не малейшего понятия.

      • duvale
        duvale

         это конкурс от планеты витаминов, или заказная реклама, а если нет этой смеси, и морской соли...? понты,понты

        • Дмитрий Шуськин
          Дмитрий Шуськин

           Кабздец! Картохи побольше! Еще больше! И баклажанов в этот суп! Зачем вашпе лапшой прикрыла? Рука-лицо.

          • Сергей Родионов
            Сергей Родионов

             Милочка,это что угодно,только не лагман! Где джюсай,черемша,зеленая редька,острый красный перец! И какой идиот научил Вас класть в лагман баклажаны? Не называйте Ваш супчик лагманом,не кощунствуйте!!!!!

            Оставить комментарий