Говядина по-бургундски
Описание рецепта
Тушенное в вине мясо с овощами, грибами и специями получается невероятно мягким, сочным и ароматным. Как и многие популярные блюда, оно является придумкой небогатых слоев населения.
Регистрационный номер — 711999719.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- бекон100г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- вино красное250мл
- мясной бульон250мл
- чеснок2зубчик
- шампиньоны200г
- сливочное масло50г
- растительное масло1ст. л.
- пшеничная мука1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории623кКал25.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Мясо очистить от пленок и нарезать. Кусочки не должны быть слишком мелкими.
- Шаг 2
На сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масел, добавить и обжарить мясо на огне выше среднего до румяной корочки. Всыпать муку и перемешать. Выложить обжаренное мясо в миску.
- Шаг 3
В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить бекон, нарезанный кубиком. Добавить измельченный чеснок. Обжарить 1–2 минуты.
- Шаг 4
К бекону выложить крупнонарезанную морковь и лук. Обжарить в течение 5 минут и добавить мясо.
- Шаг 5
Влить бульон или воду, довести до кипения. Добавить вино. Накрыть сковороду крышкой, на медленном огне тушить блюдо часа 2. За 30 минут до готовности блюдо посолить и поперчить по вкусу. Добавить крупнонарезанные грибы. В процессе тушения соус загустеет, а мясо станет очень мягким. Подавать, посыпав зеленью.