Запеченные фрикадельки с картофелем

08 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Новогодние праздники — это не только новогодняя ночь. Это почти 10 дней выходных, когда люди приглашают друг друга в гости, встречаются с дальними и близкими родственниками. И перед каждой хозяйкой, как и в предновогодние дни, встает задача накормить гостей вкусно и сытно. Справиться с этой задачей поможет «старая добрая» духовка. Ведь нам нужно только сделать подготовку, а все остальное сделает духовка. Предлагаю приготовить для семьи и для гостей запеченные в сметанном соусе фрикадельки, а на гарнир подать запеченный в духовке картофель. Фрикадельки в сметане похожи на маленькие снежки, и после сытного застолья можно всем дружно пойти поиграть в настоящие снежки. Запекаем в духовке вкусные блюда и угощаем гостей!

Регистрационный номер — 712039351.

Слово редактора

Запечённые фрикадельки с картофелем — отличное блюдо для праздничного стола. Оно не только сытное, но и выглядит аппетитно. Сметанный соус придаёт фрикаделькам нежность и сливочный вкус, а картофель, запечённый в духовке, получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Такое блюдо можно приготовить заранее и ненадолго оставить в духовке — оно не потеряет вкусовых качеств. Подавайте с свежими овощами или салатом из квашеной капусты, чтобы сбалансировать сытность блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Фрикадельки
мясной фарш600г
лук репчатый1шт.
чеснок3зубчик
перец черный свежемолотый1щепотка
соль1щепотка
мука4ст. л.
растительное масло рафинированное3ст. л.

Соус
сметана 20%200мл
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»3ст. л.
вода200мл
соль1щепотка
прованские травы1ч. л.
перец черный молотый1щепотка

Гарнир из картофеля
картофель1кг
растительное масло рафинированное4ст. л.
тимьян сушеный1ч. л.
перец черный молотый1щепотка
соль1щепотка
сливочное масло50г

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры53г
66.25% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории737кКал
30.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить в блендере. Добавить в фарш (у меня смесь свиного и говяжьего). Посолить и поперчить, перемешать.
Измельчение лука и чеснока в блендере сделает их текстуру более однородной, и они лучше смешаются с фаршем. Убедитесь, что фарш имеет однородную консистенцию — это важно для сочности фрикаделек.
Шаг 2
Из фарша сформировать небольшие шарики.
Формируйте фрикадельки одинакового размера, чтобы они равномерно пропекались. Используйте столовую ложку для удобства — так шарики будут ровными.
Шаг 3
Фрикадельки обвалять в муке.
Обваливание в муке создаёт защитную корочку, которая помогает сохранить сочность фрикаделек при жарке. Стряхните излишки муки, чтобы не было слишком толстого слоя.
Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло, выложить фрикадельки и обжарить их со всех сторон до румяной корочки.
Жарьте фрикадельки на среднем огне, чтобы они не подгорели снаружи, но успели прожариться внутри. Румяная корочка — признак того, что можно переходить к следующему этапу.
Шаг 5
Выложить фрикадельки в форму для запекания.
Выбирайте форму с высокими бортиками, чтобы соус не вытекал во время запекания.
Шаг 6
Для соуса сметану соединить с майонезом, немного посолить, перемешать. Постепенно подливать холодную кипяченую воду и размешивать соус.
Чтобы соус получился однородным, используйте сметану и майонез одной температуры — это предотвратит расслоение.
Шаг 7
Залить фрикадельки соусом. Посыпать тимьяном и перцем. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, и запекать фрикадельки в течение 40–45 минут.
Следите за тем, чтобы соус равномерно покрывал фрикадельки. Запекайте до тех пор, пока соус не загустеет и не начнёт слегка булькать.
Шаг 8
Пока готовятся фрикадельки, картофель очистить, вымыть.
Очищая картофель, старайтесь удалять все глазки и повреждённые участки — они могут испортить вкус блюда.
Шаг 9
Нарезать картофель произвольно, как любите. Выложить картофель в форму для запекания, полить маслом, посыпать приправами, перемешать. Поставить картофель в духовку, где готовятся фрикадельки. Запекать до готовности, время от времени перемешивая картофель. По желанию можно добавить в картофель лук. Нарезанный лук нужно класть в середине приготовления картофеля.
При нарезке картофеля старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Можно добавить немного розмарина для дополнительного аромата.
Шаг 10
Готовые фрикадельки достать из духовки.
Шаг 11
Готовый картофель достать из духовки. Картофель посолить, положить в него сливочное масло, перемешать.
Шаг 12
На тарелку выложить порцию фрикаделек вместе с соусом и порцию картофеля. Украсить зеленью, свежими или маринованными овощами. Угощайтесь! Приятного аппетита! Вкусных вам праздников!

На заметку

Готовые фрикадельки с картофелем лучше подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките фрикадельки и картофель отдельно, а соедините и прогрейте в духовке перед подачей. Храните блюдо в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К фрикаделькам отлично подойдёт свежий салат из овощей с лёгкой заправкой.

Оценить54

Simona