Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком, имбирём и нутом
Описание рецепта
Тыквенный суп-пюре я варю по-разному, но этот вариант — с кокосовым молоком и запечённым нутом — выделяется среди остальных. Суп получается бархатистым, чуть сладким от тыквы, с имбирным теплом и лёгкой остротой чили. Нут, запечённый с соевым соусом, добавляет неожиданный хрустящий контраст — не просто украшение, а полноценная часть блюда. Капля кокосового молока и сок лайма при подаче делают вкус объёмным. Готовить несложно, хотя нут требует времени — планируйте заранее.Слово редактора
Густой тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком — сытное вегетарианское блюдо с азиатскими нотками. Нут здесь не просто добавка: его запекают с соевым соусом, и он становится хрустящим топпингом. Подходит для обеда или ужина без мяса. Бульон можно взять овощной — тогда блюдо останется полностью вегетарианским.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1кг
- лук белый2шт.
- имбирь корень10г
- кокосовое молоко125мл
- оливковое масло3ст. л.
- мясной бульон1л
- нут ТМ «Националь»200г
- сольпо вкусу
- соевый соус1ст. л.
- лайм1шт.
- перец чили сухой1.2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Rose 27
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить в холодной воде на четыре часа. Слить воду, залить чистой водой так, чтобы жидкость покрывала нут на 2 см. Варить на медленном огне около двух часов. Воду не солить.Если нут будет вариться в подсоленной воде, кожица станет жёсткой — солить нельзя даже в конце варки. - Шаг 2
Тыкву очистить и нарезать кусочками. Лук нарезать, имбирь натереть — кусок примерно с большой палец.Тыкву нарезайте примерно одинаковыми кусками — так она приготовится равномерно. - Шаг 3
В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить тыкву, лук и имбирь, немного поджарить.Чили добавляйте осторожно: сухой перец острее свежего, вкус лучше проверить в процессе жарки. - Шаг 4
Влить мясной бульон и кокосовое молоко. Посолить, добавить сухой перец чили, варить около 40 минут на среднем огне.Следите, чтобы суп не кипел сильно — кокосовое молоко при бурном кипении может расслоиться. - Шаг 5
Снять с огня и пробить блендером до однородной консистенции.Пробивайте суп порциями и держите крышку блендера полотенцем — горячая жидкость под давлением. - Шаг 6
Варёный нут выложить на противень, смазать соевым соусом и запекать в духовке один час.На противне нут должен лежать в один слой, иначе не подсохнет, а пропарится. Температура — 180 °C. - Шаг 7
Добавить запечённый нут в суп-пюре. Подавать с зеленью, ложкой кокосового молока и одной ч. л. свежевыжатого сока лайма.Сок лайма добавляйте непосредственно перед подачей — так кислинка будет живой, не варёной.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Нут лучше хранить отдельно и добавлять при подаче, иначе потеряет хрусткость. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените мясной бульон овощным — получится полностью постное блюдо.Оценить51
0
Комментарии
3Запекала в духовке помидоры, тыкву и перчик сладкий, задумалась что бы добавить из приправ и нашла в Вашем рецепте: лук и имбирь- все обжарила и добавил а ещё пару зубчиков раздавила, и кокосовое молоко очень к стати! Спасибо большое за такой вкусный рецепт!
Вкусный необычный супчик, но имбиря в след раз положу в два раза меньше
Интересный суп, надо будет попробовать!👍