Стейк из говядины
Описание рецепта
Кто не любит сочные нежные аппетитные стейки? Я
Мой регистрационный номер — 712201342.
Слово редактора
Стейк из говядины — классическое блюдо, которое покорит своим насыщенным вкусом. При жарке важно правильно подобрать степень прожарки в зависимости от ваших предпочтений — от rare до well done. Подавайте стейк с классическими гарнирами: жареным картофелем, овощным рагу или салатом из свежих овощей. Для более изысканного вкуса можно приготовить соус на основе красного вина или деми-гляса. Не забывайте о правильном подборе вина — оно отлично дополнит блюдо и подчеркнёт вкус мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть800г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- тимьян свежий5веточка
- соль морская1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории794кКал33.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промоем мясо из толстого края под холодной проточной водой, дадим воде стечь через дуршлаг. Нарежем мякоть толстого края говядины на кусочки (стейки) толщиной 2–3 см.
Перед нарезкой дайте мясу немного постоять при комнатной температуре — так стейк будет более равномерным по прожарке. Следите, чтобы куски были примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Ставим разогреваться сухую сковороду на сильный огонь, одновременно ставим разогреваться духовку до 200°C.
А тем временем готовим заправку: чеснок натрем на мелкой терке, измельчим веточки тимьяна, все смешаем с оливковым маслом, солью и перцем. Кладем мясо на раскаленную сухую сковороду, сверху смазываем нашей заправкой, уменьшаем огонь до уровня чуть выше среднего, жарим 2 минуты и переворачиваем. Сухая сковорода нужна для образования корочки — она запечатывает сок внутри мяса. Не передерживайте на сильном огне, иначе стейк получится жёстким. Заправка с чесноком и тимьяном придаст аромат.
- Шаг 3
После того, как перевернем все кусочки, проделываем ту же процедуру с другой стороны стейка — смазываем ее нашей заправкой и снова переворачиваем, чтобы еще немного подрумянить. Внимание! Время обжарки с каждой стороны не должно превышать 2 минуты!
Короткая обжарка сохраняет сочность мяса. Следите, чтобы стейки не прилипали к сковороде — это признак недостаточного нагрева.
- Шаг 4
Сверху на каждый стейк положим по кусочку сливочного масла, накроем горячую сковороду фольгой и поставим в духовку на 7 минут.
Сливочное масло добавит стейку нежности и аромата. Фольга поможет сохранить влагу, а духовка доведет мясо до нужной степени прожарки. Следите, чтобы фольга не касалась масла — оно может начать гореть.
- Шаг 5
Вынимаем из духовки, даем постоять под фольгой еще 10 минут. Снимаем фольгу, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся. Смотрите, какой он сочный и красивый внутри! Подавать с красным полусухим и овощным гарниром!
Отдых под фольгой позволяет сокам равномерно распределиться по мясу. Не спешите снимать фольгу — это важно для сохранения сочности стейка.
На заметку
Готовый стейк лучше всего подавать сразу, пока он горячий — так сохраняется сочность и аромат. Если необходимо сохранить стейк на некоторое время, держите его в тёплом месте, например, в выключенной духовке, но не дольше 15–20 минут, чтобы не потерять сочность. В качестве гарнира отлично подойдёт запечённый картофель или салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.