Домашние булочки на сливочном сыре с кунжутом и льном
Описание рецепта
Булочки выходят с тонкой хрустящей корочкой и очень мягким, чуть сливочным мякишем. Семена сверху — не только украшение, но и приятный ореховый привкус.Слово редактора
Дрожжевые булочки на сливочном сыре, молоке и сливках с добавлением цельнозерновой и ржаной муки. Мякиш получается нежным, с лёгкой сливочностью. Посыпка из семян кунжута и льна даёт хрустящую корочку. Подходит для завтрака, к супу или просто со сливочным маслом. Жирный, не водянистый сыр — ключ к тесту нужной консистенции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая50г
- ржаная мука100г
- мука250г
- дрожжи свежие7г
- сыр сливочный85г
- молоко1стакан
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- сливки 15%1ст. л.
- кунжут1ст. л.
- лен семена1ст. л.
- растительное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Алена Олещенко
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворила дрожжи и сахар в тёплом молоке.Молоко должно быть тёплым, около 37–38 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Добавила сливочный сыр комнатной температуры и перемешала венчиком.Сыр заранее достаньте из холодильника — холодный плохо расходится в тесте. - Шаг 3
Просеяла и добавила сначала цельнозерновую и ржаную муку, хорошо перемешала. Затем постепенно вмешала оставшуюся муку и замесила нежное тесто.Тесто не забивайте мукой: оно должно быть мягким и чуть липким. Если сыр водянистый, муки уйдёт больше. - Шаг 4
Миску смазала растительным маслом, переложила тесто, затянула плёнкой и убрала в тёплое место на полтора часа.Миску смазывайте равномерно, чтобы тесто не прилипло при подъёме. - Шаг 5
Тесто обмяла, разделила на колобки, сформировала булочки, накрыла и оставила ещё на 30 минут.Время расстойки булочек зависит от температуры в помещении — ориентируйтесь на объём, тесто должно заметно вырасти. - Шаг 6
Духовку разогрела до 180 °C. Желток смешала с молоком, смазала булочки, сделала надрезы и посыпала семенами кунжута и льна.Надрезы делайте острым ножом или лезвием — тогда они раскроются красиво. - Шаг 7
Шаг 7Выпекала 30–40 минут. Готовые булочки достала и остудила на решётке.Готовность проверяйте по цвету корочки и глухому звуку при постукивании по дну булочки.
Комментарии
11Скажите, пожалуйста, а сливки когда добавлять?
Дрожжи точно свежие, а не пресованные? 7 гр мне кажется мало
стакан молока- 200мл? или 250?
А мука цельнозерновая какая именно? Пшеничная, овясяная или какая?
Красота, а еще и очень вкусно, классный хлеб👍)))