Торт «пчелиная семейка»
Описание рецепта
Медовик — это торт, который знают и любят все. Для многих его вкус ассоциируется с детством. Вкусный, нежный, ароматный — этот торт просто невозможно не любить. Медовый торт — беспроигрышный вариант десерта
Слово редактора
Медовик — классическое лакомство, которое покоряет своим ароматом и нежностью. Вариант с бисквитом вместо традиционных коржей придаёт торту особую текстуру. Варёная сгущёнка в креме усиливает медовый вкус, делая десерт ещё более насыщенным. Такой торт станет украшением любого чаепития — будь то семейный ужин или праздничный стол. Попробуйте добавить в крем немного цитрусовой цедры — это придаст десерту освежающую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- мука250г
- яйца куриные3шт.
- сахар170г
- мед4ст. л.
- сливочное масло75г
- сода1ч. л.
- Для крема
- сливки 33–35%500мл
- молоко сгущенное вареное1банка
- сахарная пудра4ст. л.
- желатин10г
- сливочное масло180г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории716кКал29.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейнике смешать мед и соду и при постоянном помешивании прогреть смесь. Она побелеет и немного увеличится в объеме (за счет реакции соды).
Прогревайте смесь медленно, чтобы мёд не подгорел и не потерял своих вкусовых качеств. Следите за объёмом — увеличение должно быть умеренным.
- Шаг 2
Смесь снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Остужайте смесь аккуратно, чтобы не образовались комки. Лучше оставить её в стороне и заняться другими этапами приготовления.
- Шаг 3
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Затем к этой массе влить остывшее сливочное масло и все перемешать до однородности.
Чтобы масло легко взбивалось с яйцами, убедитесь, что оно не слишком горячее и не холодное. Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше взобьются.
- Шаг 4
К яично-масляной смеси добавить медово-содовую и все перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность взбитой массы. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.
- Шаг 5
К общей массе частями всыпать просеянную муку, перемешивая до однородности миксером.
Просеивание муки не только обогатит тесто воздухом, но и уберёт возможные комочки. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков в тесте.
- Шаг 6
Готовое тесто перелить в разъемную форму и выпечь в разогретой до 170°C духовке (минут 30–40, до сухой лучинки).
Проверьте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой и без следов теста. Обратите внимание на цвет — бисквит должен немного подрумяниться.
- Шаг 7
Бисквит освободить от формы и полностью остудить на решетке. Затем завернуть в пленку и поставить в холодильник на несколько часов.
Остужение на решётке позволит бисквиту равномерно остыть и не потерять форму. Плёнка поможет сохранить влагу и предотвратить высыхание.
- Шаг 8
Медовый бисквит разрезать на три коржа. При желании можно пропитать сиропом.
Для пропитки можно использовать сироп из воды и мёда с добавлением немного лимонного сока — это усилит медовый вкус.
- Шаг 9
Для крема смешать в сотейнике сливочное масло и вареную сгущенку. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести смесь до однородности, но не кипятить. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Не давайте смеси закипеть, иначе сгущёнка может свернуться. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования плёнки на поверхности.
- Шаг 10
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
- Шаг 11
Смешать взбитые сливки, смесь сгущенки с маслом и заранее замоченный и растопленный желатин. Все перемешать до однородности.
- Шаг 12
Готовым кремом промазать медовые коржи, оставив часть крема для покрытия верха торта.
- Шаг 13
Готовый собранный торт поставить в холодильник на полчаса, чтобы крем «схватился» и можно было дальше с ним работать.
- Шаг 14
Часть оставленного крема нанести равномерно на верх торта и сверху уложить круг из упаковочной пленки (тщательно промыть и высушить заранее). Пленку слегка вдавить, чтобы в креме проявился рисунок наших сот. Торт снова поставить в холодильник на полчаса.
- Шаг 15
Затем обмазать бока торта оставшимся кремом и обернуть пузырчатой пленкой, слегка вдавливая ее, чтобы образовался красивый рисунок в виде сот. Торт поставить в холодильник на несколько часов.
- Шаг 16
Пленку аккуратно снять и украсить торт по своему вкусу. Я решила украсить парочкой влюбленных пчелок. Вот такой вот получился тортик: теплый, добрый, ароматный и по-семейному уютный!
На заметку
Готовый торт «Пчелиная семейка» лучше всего пропитывается в холодильнике за 6–8 часов. Храните десерт под плёнкой до 5 дней. Для более выраженного медового вкуса можно увеличить количество мёда в бисквите на 1–2 столовые ложки, но не забудьте скорректировать количество муки, чтобы сохранить консистенцию теста.