Холодец из курицы
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У каждого есть свой рецепт холодца, мясо также кладут в зависимости от предпочтений.
Это быстрый вариант из курицы и насыщенного овощного бульона.
Бывает, просто хочется сварить картошку и съесть что-то из «зимнего меню» — этот рецепт очень подходит.
Слово редактора
Холодец — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в холодное время года. Куриный холодец получится менее калорийным по сравнению со свиным или говяжьим, но не уступит в наваристости и вкусе. Чтобы блюдо получилось идеальным, обратите внимание на качество курицы и сбалансированность специй. Подавайте холодец с горчицей, хреном или свежими овощами — такие дополнения подчеркнут вкус и добавят пикантности. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1тушка
- лук репчатый1шт.
- сельдерей1шт.
- чеснок1головка
- морковь1шт.
- лимоны1долька
- имбирь кореньпо вкусу
- перец сладкий красный1шт.
- перец острый1шт.
- перец душистый1щепотка
- соль2щепотка
- лавровый лист2шт.
- желатин15г
- петрушка3веточка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть курицу, разрезать на две части. Положить в кастрюлю. Все овощи почистить, разрезать пополам (чеснок я не очищаю — кладу так). Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить холодной водой.Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю несколько горошин чёрного перца. Овощи, не очищая от кожуры, хорошо промывайте — они придадут бульону цвет и аромат. - Шаг 2
Накрыть крышкой, поставить вариться. Когда закипит, снять пену. Уменьшить температуру до минимума. Варить 2 часа.Во время варки периодически проверяйте уровень воды — она должна слегка покрывать содержимое кастрюли. Чтобы холодец получился прозрачным, снимайте пену тщательно и регулярно. - Шаг 3
По готовности выключить. Дать немного остыть.Дайте бульону остыть не слишком долго — так будет проще процедить его, пока жир не застыл. - Шаг 4
Процедить бульон. Пакет желатина (мне хватает 15 г) растворить по инструкции. Добавить в бульон. Курицу разобрать на кусочки, положить в форму или тарелку.При процеживании используйте мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от мелких кусочков овощей и специй. Желатин добавляйте постепенно, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. - Шаг 5
Залить бульоном. Я делаю в стеклянных порционных формочках. Получается 10 шт.Распределяйте бульон равномерно, чтобы слой был одинаковым во всех формочках. Можно украсить сверху кусочками овощей или зеленью для красоты. - Шаг 6
Получается вот так! Очень яркий насыщенный вкус! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый холодец из курицы лучше всего застывает в холодильнике — оставьте его там минимум на 4–5 часов. Храните блюдо в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в бульон дополнительные специи, например, немного молотого кориандра или зиры. Подавайте холодец с хреном или горчицей, украсив свежей зеленью.Оценить45
0
Комментарии
3Алекс, благодарю вас за совет. Все поняла. Обязательно попробую , я просто никогда не варила холодец из курицы. Пожелайте мне удачи. 😚
Пожалуйста скажите, на курицу 1,5 кг сколько воды надо налить. Очень красивый у вас холодец. И наверняка вкусный.
У Вас очень вкусные и интересные рецепты. 😋 Можно сказать, в детство вернули.😇 Этот рецепт очень похож на знаменитое "Похмельное от Ники" (Белоцерковской).