Блины с творожно-рыбной начинкой и икрой
Описание рецепта
Блинчики берем любые, даже из разной муки можно. Я пекла свои обычные — с добавлением топленого масла, начинку сделала из трех сыров и любимой рыбки, в основе — творог, обязательно некислый и пастообразный. Можно вместо роллов создать закусочный торт — это еще проще! «Изюминку» в каждом кусочке создают икринки — это всегда празднично, красиво и вкусно!
Получается 8 блинов диаметром 20 см. Использовала только 4 шт.
Слово редактора
Блины с творожно-рыбной начинкой и икрой — необычное и изысканное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Творожная основа гармонично сочетается с нежностью рыбы и солоноватостью икры, создавая богатый вкус. Попробуйте использовать для начинки разные виды красной рыбы — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте блюдо с чашечкой зелёного чая или лёгким белым вином — такое сочетание подчеркнёт изысканность закуски.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука90г
- молоко300мл
- растительное масло2ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль гималайская0.3ч. л.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- топленое масло1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- Начинка
- творог180г
- сыр плавленый2ст. л.
- пармезан1горсть
- брынза50г
- лук-порей1горсть
- перец маринованный1шт.
- орегано сушеный1щепотка
- соль гималайская1щепотка
- мята сушеная1щепотка
- лосось горячего копчения100г
- укроп сушеный1щепотка
- Дополнительно
- икра красная2ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить теплое молоко с растопленным маслом и всыпать сухой состав + растительное масло.
Тёплое молоко поможет лучше растворить сухие ингредиенты. Убедитесь, что температура молока не выше 40 °C, чтобы не испортить тесто.
- Шаг 2
Взбить блендером.
При взбивании следите, чтобы не образовались комочки. Если они появились, процедите тесто через сито.
- Шаг 3
Налить тесто (неполный половник) на раскаленную сковороду с маслом (если требуется).
Перед наливанием теста убедитесь, что сковорода равномерно прогрета — это предотвратит прилипание. Используйте антипригарную сковороду, чтобы минимизировать добавление масла.
- Шаг 4
Выпекаем тонкие блинчики средней обжарки.
Готовность блина можно определить по появлению золотистых краёв и образованию пузырьков на поверхности. Переворачивайте блин, когда он перестанет быть липким.
- Шаг 5
Один блинчик получился с таким сердечком!
- Шаг 6
Блины очень мягкие, такие нам и нужны для легкого скручивания.
- Шаг 7
Для начинки нарезать лук-порей или зеленый лук.
Для более нежной текстуры начинки нарежьте лук-порей как можно мельче — он должен практически раствориться в начинке.
- Шаг 8
Натереть пармезан (литовский) и брынзу.
Чтобы пармезан и брынза легче натирались, можно немного охладить их в холодильнике.
- Шаг 9
В творог добавить плавленый сыр. Если творог крупинками, то его надо взбить.
Если творог слишком сухой, добавьте к нему немного сметаны — это сделает начинку более кремовой.
- Шаг 10
Всыпать другие сыры.
- Шаг 11
Немного маринованной паприки для пикантности.
- Шаг 12
Нарезать ее мелко, добавить в начинку.
- Шаг 13
Приправы — травы, какие любите. Можно соль, перец.
- Шаг 14
Лосось горячего копчения у меня в виде такого рулета.
- Шаг 15
Распотрошить мелко в начинку.
- Шаг 16
Смешать состав.
- Шаг 17
На блинчик кладем начинку.
- Шаг 18
Распределить вилкой.
- Шаг 19
Сворачиваем в роллы.
- Шаг 20
У меня получилось 4 трубочки.
- Шаг 21
И один блинчик был неполный.
- Шаг 22
Его свернула кулечком, положила внутрь начинку. Еще одна идея, как оформить подачу.
- Шаг 23
Можно дать постоять в холодильнике, но я разрезала сразу на порции.
- Шаг 24
Подать на стол.
- Шаг 25
Для праздничной подачи украсим икрой. Рекомендую икру ТМ «Восточный берег».
- Шаг 26
Икра очень хорошо сочетается с рыбной начинкой и с блинами.
- Шаг 27
Кончики роллов я обрезала, ровных всего 16 кусочков.
- Шаг 28
Сытная красивая закуска!
- Шаг 29
Предлагаем к вину.
- Шаг 30
Чем тоньше будут блинчики, тем вкуснее.
- Шаг 31
Угощаемся сами и угощаем близких.
На заметку
Блины с начинкой можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку или положив в контейнер. Перед подачей разогрейте в микроволновке или в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более выразительного вкуса добавьте в начинку немного лимонного сока или измельчённый зелёный лук. Также можно собрать из блинов закусочный торт, промазывая каждый слой начинкой и украшая сверху икрой.