Особенности рецепта: Груши с творогом, сельдереем и кедровыми орешками

🟢 Быстро 🔥 349 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор НАТАЛИ.

Груши с творогом, сельдереем и кедровыми орешками

29 сентября 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Необычный, легкий и в то же время полезный вкусный завтрак. Приготовлен по рецепту Юлии Высоцкой из книги «Активное меню». Сочетание творога с сельдереем, кедровыми орешками и легкой лимонной кислинкой — это действительно интересно, вкусно и необычно! Мое единственное отступление от оригинального рецепта — вместо базилика я взяла розмарин. Если розмарин кажется вам слишком ярким, попробуйте заменить его свежим базиликом — так блюдо будет ближе к оригиналу Юлии Высоцкой. А тем, кто следит за балансом, такой завтрак хорош ещё и тем, что в нём почти нет лишних калорий.

Слово редактора

Груши, фарешированные зерненым творогом с сельдереем и кедровыми орешками, — это лёгкий белковый завтрак или закуска без готовки на плите, кроме обжарки орешков. Груша здесь играет роль съедобной «лодочки», а начинка держится на балансе кислого лимонного сока, свежей травы и хрустящих орешков. Блюдо не требует духовки и готовится быстро, поэтому подходит для будней. Вариативность в том, что зелень легко заменить на любую свежую по вкусу, а орехи — на грецкие или миндаль.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории349кКал
14.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
Обжаривайте орешки на среднем огне и постоянно помешивайте — они быстро подгорают и становятся горькими.
Шаг 2
Один стебель сельдерея мелко нашинковать.
Нарезайте сельдерей как можно мельче, чтобы он равномерно распределился в начинке и не перебивал текстуру творога.
Шаг 3
Творог слегка размять вилкой и добавить сельдерей.
Не разминайте творог слишком сильно — зерненая структура должна остаться заметной в готовой начинке.
Шаг 4
Из половины лимона выжать сок, розмарин мелко нашинковать.
Свежий розмарин даёт более мягкий аромат, чем сушёный — если используете сушёный, уменьшите количество вдвое.
Шаг 5
Груши разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить мякоть, чтобы получились лодочки. Половинки сбрызнуть лимонным соком, а мякоть нарезать мелко и добавить к творогу.
Вырезайте мякоть аккуратно, оставляя стенки груши достаточно плотными, чтобы лодочка не развалилась при фаршировке.
Шаг 6
В творожную начинку влить оставшийся лимонный сок, измельченный розмарин, чайную ложку оливкового масла, добавить щепотку соли. Все перемешать.
Оливковое масло можно заменить на растительное без запаха, если хочется более нейтрального вкуса начинки.
Шаг 7
Готовой творожной массой нафаршировать половинки груш, сверху посыпать обжаренными кедровыми орешками. Можно звать домашних на вкусный полезный завтрак.
Подавайте сразу после сборки, пока орешки не потеряли хрусткость от контакта с влажной начинкой.

На заметку

Подавайте груши сразу после фаршировки, пока орехи хрустят, а груша не успела дать сок. Хранить готовое блюдо долго не стоит — лучше готовить порционно перед подачей. Кедровые орешки можно заменить грецкими или миндалём, а сельдерей — свежим фенхелем для более мягкого вкуса. Главная ошибка — переусердствовать с лимонным соком, тогда начинка получится слишком кислой.