Суп-пюре с брюссельской капустой

29 марта 2019

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда в холодильнике лежит половинка кабачка, а в морозилке — брюссельская капуста, купленная по ошибке, будет суп. Вся моя семья любит супы-пюре.
Решено: быть овощному супчику-пюре.

Если честно, это моя вторая попытка накормить детей зеленым супом, но в этот раз она имела успех!

Этот суп можно легко приготовить и в постном виде: просто уберите сливочное масло и сливки из списка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста брюссельская замороженная200г
кабачки250г
картофель2шт.
сельдерей стебли1стебель
растительное масло2ст. л.
сливочное масло1ч. л.
лук репчатый1шт.
чеснок2зубчик
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу
вода600мл
сливки 10–20%60мл
петрушка1ст. л.
сыр твердый2ст. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории233кКал
9.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюле разогреть оба вида масла. Лук, чеснок и сельдерей нарезать. Сначала потушить 1 минуту лук. Затем добавить чеснок и сельдерей. Готовить 1–2 минуты вместе, помешивая. Огонь убавить.
Шаг 2
Картофель и кабачок почистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю.
Шаг 3
Брюссельскую капусту, не размораживая, тоже всыпать в кастрюлю.
Шаг 4
Залить водой (кипятком) так, чтобы покрыло овощи. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 25 минут до готовности овощей.
Шаг 5
Пробить погружным блендером до состояния пюре.
Шаг 6
Влить сливки и пюрировать еще раз. Можно прогреть на плите.
Шаг 7
Разлить суп по тарелкам. Подавать с петрушкой и тертым сыром.