Тортилья с ароматной фасолью и авокадо
Описание рецепта
Рулеты из тортильи или лаваша всегда выручают. Их можно приготовить для пикника, подавать на закуску или взять с собой в дорогу. Но и за праздничным столом, когда хочется накормить большую компанию, они будут весьма к месту.
Готовила по рецепту из книги Юлии Высоцкой «Ссобойки».
Слово редактора
Тортилья с фасолью и авокадо — отличное блюдо для лёгкого перекуса или закуски. Фасоль добавляет сытности, а авокадо придаёт кремовую текстуру и нежность. Такое блюдо хорошо впишется в меню вегетарианского стола или станет полезной альтернативой тяжёлым закускам. Можно экспериментировать с начинками: добавить кукурузу, оливки или разные виды перца. Подавайте с соусами на основе йогурта или томатной пасты — они подчеркнут вкус начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тортильи1шт.
- фасоль красная200г
- авокадо1шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- лук красный0.5шт.
- помидоры вяленые в масле4шт.
- кинза свежая1пучок
- перец испанский острый2шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке. У меня консервированная фасоль в собственном соку. Я промыла фасоль проточной водой и выложила в сито, чтобы подсушить.Если используете консервированную фасоль, убедитесь, что она не слишком водянистая — это может повлиять на консистенцию блюда. Дайте фасоли хорошо стечь. - Шаг 2
Красную луковицу почистить и нарезать полукольцами.Нарезка полукольцами поможет луку равномерно распределиться в начинке и красиво смотреться в готовом блюде. - Шаг 3
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Сладкий перец нарезать маленькими кубиками, удалив семена.Раздавливание чеснока плоской стороной ножа помогает лучше раскрыть его аромат. Следите, чтобы не раздавить чеснок слишком сильно — он может стать горьким. - Шаг 4
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать лук, периодически помешивая.Чтобы лук не подгорел, а стал золотистым и прозрачным, не делайте огонь слишком сильным и не забывайте помешивать. - Шаг 5
Добавить сладкий перец, чеснок, посолить, перемешать и продолжать готовить на среднем огне.Соль помогает овощам выделить сок, что добавит сочности начинке. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться. - Шаг 6
Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками и отправить к луку и перцу. Испанский пикантный перец (я заменила на чили) мелко нарезать, добавить в сковороду с овощами, все перемешать.Вяленые помидоры придадут блюду насыщенный вкус. Если у вас нет вяленых помидоров, можно использовать свежие, предварительно слегка обжарив их. - Шаг 7
Выложить к овощам готовую фасоль, перемешать и еще немного все прогреть.Прогрев фасоли с остальными ингредиентами позволит ароматам смешаться и сделает начинку более однородной. - Шаг 8
Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать мякоть тонкими полосками.Авокадо лучше нарезать непосредственно перед подачей, чтобы оно не потемнело. Если авокадо немного потемнело, аккуратно удалите потемневшие участки. - Шаг 9
Кинзу (у меня листья петрушки) мелко порубить.Кинза добавит блюду свежести. Если вы всё же решите заменить её на петрушку, учтите, что вкус будет немного отличаться. - Шаг 10
Тортилью (у меня тонкий лаваш) разрезать пополам, на каждую половину выложить начинку, посыпать кинзой, сверху поместить полоски авокадо и свернуть рулетами. - Шаг 11
Разрежьте каждый рулет на 2 части или на порционные куски высотой 5–6 см. Рулеты можно обжарить на растительном масле. - Шаг 12
Приятного аппетита! - Шаг 13
Юлия Высоцкая советует: «Испанский пикантный перец можно запечь на гриле, освободить от кожуры и семян, а потом залить хорошим маслом. Не нашли испанского перца — добавьте перец чили. Кинзу смело заменяйте базиликом или петрушкой».
На заметку
Готовые рулеты из тортильи лучше употреблять сразу, так как авокадо со временем темнеет и теряет свежесть. Если нужно приготовить заранее, сделайте начинку отдельно и храните в холодильнике до 12 часов, а тортильи подогрейте перед скручиванием. Подавайте с сальсой или гуакамоле, украсив свежей кинзой и ломтиками лимона.Оценить52
0