Картофельный гратен под сырной корочкой
Описание рецепта
Любимое нами французское блюдо из картошечки. А корочка из сыра бри особенно вкусная. Приглянулся рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кухня. Сердце дома». Готовила чуть уменьшенный вариант, но ниже приведу полный рецепт.
Слово редактора
Картофельный гратен — классическое французское блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и аппетитной сырной корочкой. Запекание в духовке позволяет картофелю стать мягким, а сыры бри и твёрдый создают насыщенное вкусовое сочетание. Подавайте гратен как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо — он отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Чтобы сделать гратен ещё более ароматным, можно добавить в рецепт чеснок или пряные травы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- сыр бри100г
- сыр твердый60г
- сливочное масло50г
- сливки150г
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое масло1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории631кКал26.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим по этой шикарной книге.
- Шаг 2
Фото к рецепту тоже красивое.
- Шаг 3
Картофель нарезать кружочками. Я готовила из трех картофелин.
Для равномерного запекания выбирайте картофель одного размера и сорта. Кружочки должны быть не толще 3–4 мм — так картофель быстрее приготовится и лучше пропитается соусом
- Шаг 4
Залить водой, посолить и поставить на огонь.
Перед варкой тщательно промойте картофель, чтобы удалить крахмал — так гратен будет иметь более чистый вкус
- Шаг 5
Довести до кипения и варить пару минут.
Варите картофель недолго, чтобы он не разварился. Готовность можно проверить, проткнув дольку ножом — она должна быть чуть мягкой, но сохранять форму
- Шаг 6
Слить воду и перенести часть долек в форму для запекания. Форму смазать оливковым маслом.
Смазывание формы оливковым маслом предотвратит прилипание картофеля и добавит лёгкий аромат
- Шаг 7
Растопить сливочное масло.
Растапливайте сливочное масло на медленном огне, чтобы оно не подгорело и не потеряло свой нежный вкус
- Шаг 8
Влить оливковое (1 ст. л.).
Оливковое масло добавит соусу лёгкую пикантность. Выбирайте масло высокого качества для лучшего вкуса
- Шаг 9
Добавить сливки.
Сливки должны быть жирными — они сделают соус более густым и насыщенным
- Шаг 10
Твердый сыр натереть.
- Шаг 11
Добавить тоже.
- Шаг 12
Посолить. Все смешать.
- Шаг 13
Нанести половину на картофель.
- Шаг 14
Закрыть оставшимися дольками.
- Шаг 15
Смазать остатками сливочной массы.
- Шаг 16
Сыр бри нарезать полосками.
- Шаг 17
Прижать сыр сверху.
- Шаг 18
Запекать в духовке 30 минут. Я запекала 20 минут в электропечке при 210°C.
- Шаг 19
Подаем в горячем виде прямо в форме.
- Шаг 20
Такое блюдо хорошо подать на семейный ужин.
- Шаг 21
Очень сытно и вкусно.
- Шаг 22
Корочка сверху волшебно преображает обычную запеченную картошку.
- Шаг 23
Осталось попробовать.
- Шаг 24
Угощаемся!
На заметку
Готовый гратен лучше всего подавать сразу, пока сырная корочка хрустящая. Если необходимо сохранить, держите в холодильнике под плёнкой до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К гратену отлично подойдут лёгкие зелёные салаты или запечённые овощи, а также белое вино.