Оссобуко с вялеными помидорами
Описание рецепта
Оссобуко каждая хозяйка готовит по своему собственному рецепту, хорошо же это блюдо тем, что нравится абсолютно каждому — ни разу не было случая, чтобы кто-то из моих гостей от него отказался. К тому же подготовка ингредиентов занимает минимум времени, а потом все само собой делается в сковороде. Овощей должно быть много, причем морковь нужно именно резать, а не тереть на терке, иначе готовое мясо будет у вас не в соусе, а в морковном пюре. Оссобуко можно делать и в духовке при температуре 160‒170°С.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куски телятины или говядины с мозговой косточкой4шт.
- помидоры вяленые в масле7шт.
- крупные луковицы2шт.
- морковь2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- овощной бульон300мл
- вино белое200мл
- оливковое масло4ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- мука1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо слегка посолить, поперчить и посыпать со всех сторон мукой.
- Шаг 2
Разогреть в тяжелой сковороде 1‒2 ст. ложки оливкового и сливочное масло и обжарить мясо с двух сторон до появления золотистой корочки.
- Шаг 3
Лук почистить и крупно порезать.
- Шаг 4
Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 5
Стебель сельдерея нарезать поперек небольшими кусочками.
- Шаг 6
Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в сковороду, где оно жарилось, влить еще пару ложек оливкового масла и немного обжарить лук и морковь, затем добавить сельдерей, томатную пасту и лавровые листья, все посолить поперчить и перемешать.
- Шаг 7
Вяленые помидоры мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, и, помешивая, обжарить.
- Шаг 8
Выложить мясо на овощи, влить вино и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий бульон, так чтобы мясо было практически покрыто, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне до готовности.
- Шаг 9
Дать готовому мясу постоять пару часов.